Приготвяме сушени патладжани за бъдеща употреба

Много хора през есента мислят как да спасят патладжаните за зимата. Те се събират по различни начини: под формата на консервация, хайвер от патладжан, дори замразен. По-рядко срещаният начин на прибиране на патладжаните е сушенето, въпреки че в зеленчука се задържа голямо количество хранителни вещества. У нас този метод на прибиране на "синьо" не е много често срещан, но в Турция или Италия сушените патладжани винаги могат да бъдат намерени в магазините.

Изсушете патладжаните по същия начин като морков, копър и магданоз зелени са възможни в градски апартамент. Този процес изобщо не е сложен и всеки може да избере за себе си най-удобния метод за сушене на "синьо".

Прочетете статията в темата: патладжани за зимата като гъби!

Как да изсушим патладжана?

Само узрели патладжани са подходящи за сушене, без повреди или признаци на гниене. Препоръчително е да избирате плодове с тънка кожа, а при презряло месо, пулпата става жилава, семената са едри, така че такива патладжани не са подходящи за сушене през зимата.

Можете да направите сушени препарати от патладжани с различни вкусове, като използвате специални маринати и подправки. По желание гурметата могат да приготвят панирани патладжани с аромат на бекон и да сервират тънки сламки като закуска през зимата..

Преди готвене сушените патладжани трябва да се накиснат във вода и след това да се сварят като гъби..

Сушено патладжан "месо"

4 малки плода или 2 големи се обелват и се нарязват на тънки ивици. За удобство те държат остър нож или използват специална приставка на резачка за зеленчуци. Ако патладжанът е много голям, лентата може да бъде допълнително нарязана на 2 или 4 парчета.

Сега трябва да приготвите маринатата, за която в отделна купа се смесват половин чаша зехтин, една трета чаша соев сос или ябълков оцет, 2 супени лъжици мед, четвърт чаена лъжичка кайенски пипер и чаена лъжичка червен пипер.

Приготвените патладжани се заливат с марината и се оставят за 2 часа. След това лентите се заливат с хартиена кърпа и се поставят в електрическа сушилня. При температура 40 градуса лентите от патладжан се сушат за около ден. Сушените патладжани са готови, когато имат характерна хрупка.

Сушени патладжани "като гъби"

Патладжаните, приготвени за зимата, имат много вкус на гъби, а външният вид понякога е подвеждащ..

За този метод на сушене са подходящи само млади патладжани, които съдържат минимум семена. Измитите плодове се обелват и се нарязват на тънки кръгчета. Заготовките се нанизват спретнато на конец и се поставят ниско върху лист за печене.

Как да изсушим патладжаните така? Просто. Фурната се загрява до 160 градуса и патладжаните се държат около 10 минути, не повече. След това ниските патладжани се изваждат от фурната и се окачват на сухо място за окончателно изсушаване..

Сухите патладжани трябва да се изсипват в стъклени съдове или платнени торбички.

Солен сушен патладжан

Патладжанът може да бъде изсушен с предварителна обработка на храната. Белените плодове се нарязват на пръстени със средна дебелина и се поръсват със сол, като се оставят за 15 минути. Това е стандартният начин за премахване на излишната горчивина от пулпата..

След това пръстените от патладжан се измиват с вода и се поставят във вряща вода за 5 минути. Горещите пръстени се прехвърлят в студена вода и вече охладените се хвърлят върху сито, за да се отцеди излишната вода.

По-нататък патладжаните се подреждат върху лист за печене и се изпращат във фурната за сушене, като се поддържат 5 часа при температура 60 градуса.

За консумация такива сушени патладжани се накисват във вода, след което се пържат.

Как да изсушите патладжаните в електрическа сушилня или фурна?

Ако къщата има електрическа сушилня, няма да е трудно да се запасите с достатъчно количество изсушени патладжани. Инструкциите за такова устройство имат подробна информация за метода, температурата и времето за сушене..

Във фурната патладжаните се сушат по малко по-различен начин. Първо трябва да подготвите плодовете, за които се измиват, изсушават с кърпа и стеблата се отрязват. След това "сините" се нарязват на парчета със същата дебелина. Важно е детайлът да се втвърди равномерно по време на сушене..

Поставете резените патладжан върху лист за печене, така че те да бъдат свободно разположени по цялата повърхност. Фурната се загрява предварително на 200 градуса и в нея се поставя лист за печене с детайл. След час сушене температурата се намалява наполовина и се поддържа още 4 часа.

Как да съхранявате патладжаните, изсушени в електрическа сушилня или фурна? Най-добре е да ги поставите в стъклен съд под капака, за да запазите естествения вкус. Ако сухите патладжани се съхраняват в платнени торбички, те се пазят далеч от силно ухаещи храни..

Изсушени на слънце патладжан на открито

Както при предишните методи за сушене, патладжаните трябва да бъдат подготвени - старателно измити и изсушени. Пулпът се нарязва на тънки ивици (стръкът се отстранява) и се поставя върху лист за печене, така че филийките да лежат, без да се допират една до друга. Листът за печене се поставя на място, защитено от слънцето, където няма течение. За да изсъхнат равномерно, патладжаните трябва да се обърнат, а самият процес на сушене ще отнеме около 5-6 дни. За да предотвратите попадането на прах и други отпадъци върху патладжаните по време на сушене, покрийте листа за печене с марля в един слой.

Нарязване на патладжан за сушене

Методите за нарязване на патладжаните преди сушене зависи от това кои ястия ще се приготвят от такава заготовка:

• кубчета.
  Ако през зимата ще готвите хайвер или задушавате от сушен патладжан, нарежете плодовете на малки кубчета за сушене. Тази заготовка изсъхва добре при стайна температура за 3-4 дни. По-бързото изсушаване ще бъде във фурната, което отнема само 4 часа.
• Сламки от патладжан.
  Това е оптималната форма на патладжан за приготвяне на салати и супи. Белените патладжани се настъргват с големи дупки и получената маса се излага на тънък слой върху чиста хартия или плат. Съхранявайте такъв детайл в платнени торбички далеч от продукти със силен аромат..
• Сушене на половинки патладжан.
  В Турция и Италия тази форма на патладжан се използва за пълнеж с пълнеж. За сушене целулозата се нарязва от всяка половина, оставяйки стена с дебелина 0,5 см.
• Изсушаване на цели патладжани.
  В този случай използвайте малки плодове, които се държат на открито дълго време. Добре изсушен патладжан отвътре с разклащане можете да чуете тупането на семена.

Сухи патладжани за зимата - видео