Всичко за полезните и вредни свойства на патладжана

Патладжан (На латински Solánum melongéna) се отнася до многогодишни тревисти растения от рода куче грозде. Родината му е Индия, Азия, Близкия изток. В дивата природа плодът е с лилав цвят и все още расте в Индия, намира се в Бирма. Подобно растение с малки плодове се среща и в Китай. как хранителна култура познат от дълго време. Александър Велики и неговата армия се запознават с вкуса му по време на персийско-индийската кампания, 331-325 г. пр. Н. Е. Той започва да се култивира в Европа като отделна култура едва през XIX век. Но вече за толкова кратко време голям брой сортове, различаващи се както по формата на плода, така и по цвета му.

Теглото на плодовете варира от 30 г до 2 кг. Формите също са пълни с разнообразие: продълговати, крушовидни, сферични, яйцевидни. Цветът може да бъде бял, жълт, лилав от различни нюанси до черен, петен.

Съдържание на калории и състав на продукта

Патладжанът е диетичен продукт. Съдържанието на мазнини е ниско - 0,1–0,4%, захарта в границите от 2,8–4,6%, протеините - от 0,6 до 1,4%. Плодовете съдържат до 19% асробинова киселина, както и ниацин, рибофлавин, каротин, теанин и соланин-М (именно това придава неприятен горчив вкус). Има танини, голямо количество фибри, хемицелулоза. От микроелементи - фосфор, калций, калий, магнезий, мед, кобалт, желязо и др..

По отношение на хранителната стойност суровият патладжан съдържа 24 ккал, варен - 33 ккал, докато задушеният става много питателен - цели 189 ккал.

Благоприятни характеристики

Патладжанът има много ползи за здравето. На първо място, това е диетичен продукт. Голямо количество фибри, пектин и други вещества, които се абсорбират слабо от храносмилателната система на човека, но го почистват добре, допринасят за извеждането на излишния холестерол от организма. Когато използвате този продукт, нивото на холестерола в кръвта понякога пада до 40%. Деликатните фибри регулират киселинно-алкалния баланс. Ниското съдържание на мазнини и елиминирането на холестерола от тялото правят ястията полезни за хора, страдащи от съдови заболявания.

Те предотвратяват атеросклерозата, исхемичната болест на сърцето, жлъчните камъни и други заболявания, причината за които се крие в излишък от холестерол. Поради високото си съдържание на мед плодовете са полезни за лечение на анемия. Те насърчават образуването на кръв, което ги прави желани за бременни жени.

Плодът е полезен за възрастни хора, страдащи от отоци, сърдечно-съдови заболявания. Калият в патладжана стимулира сърцето, премахвайки течността от тялото. Това свойство е полезно при лечението на бъбречни заболявания, подагра..

Наличието на мед и желязо повишава нивото на хемоглобина в кръвта. Подобрява тена и кожата.

Балансирано съотношение на витамини и микроелементи показва, че ползите от патладжан за тялото са очевидни..

Лечение на заболявания

Ползите от патладжаните за хората не се ограничават до консумацията им като хранителен продукт. Той помага при лечението на атеросклероза, анемия, заболявания на стомашно-чревния тракт, подагра, бъбреци, оток. В допълнение към яденето на пържено или задушено, за проблеми с отделянето на жлъчката и стомашно-чревния тракт ethnoscience препоръчва го сок.

Пиене на сок

Рецептата е проста. Обелете младите плодове, нарежете на малки парченца и изцедете сока. По-добре да използвате сокоизстисквачка. В случай на проблеми с жлъчната секреция - вземете узрял плод, отрежете корите, нарежете на малки филийки и налейте вряща вода върху него. Дръжте го около десет минути, докато се запари, след което го поставете на водна баня. Сварете за тридесет минути и отцедете. Пийте инфузията всеки ден тридесет минути преди хранене.

Полезни свойства на сушен патладжан

Плодовете са полезни не само прясно приготвени. Те също могат да бъдат сух. Този метод на съхранение е по-добър от запазване. При консервирането плодът губи до 40% от хранителните вещества и кога замръзване - до 20%.

Суши се по следния начин: плодовете се измиват старателно и се нарязват на тънки плочи, нанизват се на конец и се окачват върху включена печка (или печка с горелки) в продължение на няколко часа. Плодовете трябва да станат леко изсушени, но внимавайте да не изсъхнат и изгорят. След това нанизаните резени се окачват на закрито и се сушат на въздух в продължение на две седмици. Съхранява се сушен патладжан на хладно и сухо място.

Сушените патладжани са много полезни за хора с хипертония. Лечението е просто. Смелете сухи клинове от патладжан през кафемелачка и приемайте получения прах веднъж на ден, чаена лъжичка преди хранене.Приемът на супена лъжица прах на ден ще бъде добра профилактика срещу заболявания на бъбреците и черния дроб..

Инфузията с прах може да се използва като превантивен и укрепващ препарат за венците и зъбите. Инфузията се приготвя много лесно. Супена лъжица от праха, получен чрез смилане, се залива с чаша вряла вода и се настоява до стайна температура. Добавете чаена лъжичка трапезна сол и изплакнете устата си.

Използване при готвене

Патладжанът започва да се яде като продукт в Европа едва от 15-ти век. Предимствата на този продукт на първо място са лекотата на приготвяне и полезността за тялото. Високото съдържание на балансиран комплекс от витамини и микроелементи осигурява на човешкото тяло необходимите вещества. Високото съдържание на калории в яхнията подхранва човешкото тяло, дава тласък на енергия.

Плодовете на растението са пържени, задушени, мариновани, сушени и печени. Правят салати, пастет. Всички методи са много прости и евтини.

• Пържени патладжани. Плодовете се измиват старателно, нарязват се на тънки пръстени, попарват се с вряла вода и се осоляват. След това филийките се овалват в брашно и се запържват в растително масло. Лукът също се нарязва на пръстени и се запържва в тиган в растително масло. След това пържените патладжани и лук се подреждат на слоеве в чиния и се покриват със сос. Сосът се приготвя в тиган със заквасена сметана и доматено пюре. За да направите това, достатъчно е да доведете съставките до кипене и да ги държите в това състояние за една минута..

Въз основа на два или три средно големи патладжана вземете два средни лука, една супена лъжица растително масло, брашно, сол, подправки на вкус - за приготвяне на соса - супена лъжица доматено пюре, 100 г заквасена сметана, три супени лъжици растително масло.

• Патладжани в заквасена сметана. Плодовете се обелват, нарязват се по дължина на две части, поставят се в подсолена вряща вода за десет минути. Ядрото е предварително нарязано, нарязано на малки парченца, пържено в тиган в растително масло. След това се смесва с варен ориз, задушени моркови и лук, пресни билки и сурово яйце. Получената кайма се пълни с варени половинки плодове. Залива се със слой заквасена сметана, поръсена със ситно настърган кашкавал. Поставя се във фурната за петнадесет минути и се сервира на масата.

При норма от 500 г патладжан, един средно голям морков, един малък лук, 50 г варен ориз, сурово яйце, 150 г вода, сол, сирене, подправки, билки.

• Печен патладжан на гръцки. Плодовете се нарязват на филийки, варят се 10 минути в подсолена вода. След това се подреждат в съд (съд или фолио), осоляват се, поръсват се със захар. Добавят се чесън, твърдо настърган кашкавал, зехтин. Всичко това се залива с доматен сос. Затворена (завита), поставена във фурната и печена до омекване.

Въз основа на 800 г патладжан ви трябват две скилидки чесън, 70 г сирене, половин чаша зехтин, 300 г доматен сос, захар - половин чаена лъжичка, сушен риган - половин супена лъжица, сол, черен пипер (смлян) - 0,5 чаена лъжичка всеки лъжици, магданоз - 15 г, билки.

Противопоказания за употреба

Трябва да се има предвид: патладжанът може да бъде не само полезен, но и вреден. Яденето им в храната има редица противопоказания..

За да избегнете отравяне с соланин, по-добре е да поставите плодовете в подсолена вода за петнадесет минути преди готвене.. отрова ще остави плодовете. Трябва да се отбележи, че соланинът се намира само в лилави, сини и тъмносини плодове. Плодовете на леките сортове нямат отрова в състава си.При преяждане плодовете могат да причинят стомашно разстройство. Също така се препоръчва да се ограничи приема на патладжан за хора, страдащи от артроза, захарен диабет тип 1 (зависим от инсулин), имащи проблеми със стомашно-чревния тракт (гастрит, язви на стомаха и дванадесетопръстника). Не се препоръчва да се консумира в големи количества, ако има проблеми с панкреаса, бъбреците. По-добре изобщо да не се яде, ако в бъбреците има оксалатни камъни..

Въпреки всички опасности, може да се счита, че патладжанът е много ценен и здравословен продукт. В противен случай нямаше да получи такова разпространение. Въпреки това, във всичко, което трябва да знаете кога да спрете. Тези прекрасни плодове дават място за въображение при приготвянето им, добавят сила и помагат за коригиране на фигурата..