BG.SuperMG.com » Градински растения » Класификация на базиликите, какви сортове пикантно растение съществуват

Класификация на базиликите, какви сортове пикантно растение съществуват

Босилекът заема специално място сред всички растения, познати на човека. Името му - Ocimum basilicum или Royal Smell - говори само за себе си: различни сортове босилек съдържат етерични масла, фитонциди, сапонин и имат висок вкус и аромат.

Съдържание

Как се отличава босилекът по цвят на листата

Зелен босилек
Лилав босилек

Класификация на босилек по аромат

карамфил
Карамфил-пипер
Пипер
Лимонена
карамел
марината
анизова
мента
ментол
ванилия

Как растенията са разделени по височина

маломерен
Босилек със среден ръст
Високи сортове

Знаеше ли? Обикновеният босилек (европейски или средиземноморски) се култивира повече от 2500 години. Родината му е Индия и Иран. Базиликите са донесени в Европа от войниците на Александър Велики. В Западна Европа той започва активно да се използва от 16 век, в Русия - от 18 век. Отначало се култивира само като лечебно растение (дори в древни времена хората забелязват неговите противовъзпалителни, аналгетични, тонизиращи свойства).

Съвременните класификации включват повече от 150 разновидности на босилек, които се различават по цвят, аромат и височина на стъблото.

Как се отличава босилекът по цвят на листата

Цветът босилек е важна характеристика, която отличава два основни типа: зелен и виолетов цвят на листата и стъблата. Тези първоначални видове послужиха като основа за по-нататъшна развъдна работа..

Зелен босилек

Босилек зелен (старото име е сладък босилек) отдавна е известно в средиземноморска Европа (под различни форми се използва широко при приготвянето на различни ястия). Кулинарните експерти особено ценят нежността на неговия аромат и вкус.. Зелените сортове са разнообразни (от ярка салата до тъмнозелени нюанси):

Василий генуезки (или италиански) - има силен анасонов аромат, засилва вкуса. Този сорт е задължителен в известния сос от песто. Използва се пресен и сушен като ароматизатор за салати, пуснат в чай и лимонада с мента. Расте добре в закрити саксии.
Evenol босилек - термофилен (родина - Южна Африка). Големите листа имат сложна миризма (ментата се комбинира с нотки на лимон, карамфил и черен пипер). Вкусът е леко горчив. Може да нарасне до 1 m. Популярна като подправка за супи, месни ястия. Често се добавя към маринати, конфитюри и консерви.
Босилек широколистен - големи сочни листа (от един храст - до 250 г) имат ярък аромат на люспи, особено богати на етерични масла. Този сорт се използва активно за приготвяне на салати и се добавя към маринати..

важно! Ако не е възможно да се отглежда пресен босилек, той може да бъде осолен - ароматът и химичният състав на босилека няма да бъдат засегнати..

Лилав босилек

Босилек лилав има много остър мирис и вкус, съдържа 1,5-2 пъти повече ароматни масла от зеленото. Той е по-традиционен за Западна Азия и Южна Азия (от средата на 20 век се разпространява в Европа и Америка). Лилавият босилек традиционно се яде като билка, използва се в различни ястия.. Те включват:

Обикновен босилек (Ocimum basilicum, лилав арарат) - известен в цял свят. Растението има приятен пипер-карамфилов аромат. Височината на сорта е от 30 до 60 см. Много е непретенциозна. Подходящ за отглеждане на закрито. Яжте пресни и сухи, когато приготвяте салати, туршии за консервиране на зеленчуци.
Василий Еревански - на второ място по популярност и разпространение. Дава 2 - 3 реколти на сезон. Има тръпчив вкус (послевкус на чай и подправка). Вкусът е особено добър в супи, салати, месни и рибни ястия, сосове. Ярките цветове на босилека добре украсяват цветните лехи.
Босилек тъмен опал (червен босилек) - въведена през 50-те години. в САЩ. Популярен в света заради аромат на пипер и карамфил. Салатите се приготвят от пресни листа, сушени - са част от пикантни смеси, ароматизирани масла, оцет. Расте добре в саксии.
Туласи (Свети Василий) - Има остър пипер-карамфилов аромат и горчив вкус. Тази пикантна билкова босилек е особено популярна в Индия, използва се за готвене на пикантни ястия, използва се в ритуали.
Василий Осмин - пикантно и декоративно растение. Родина - Индия. Използва се при приготвянето на салати, марината смес. Термофилен, лесен за засаждане в саксии.

важно! Повечето от етеричните масла се натрупват в босилека през пролетта (периодът на активен растеж на зеленина), аскорбинова киселина - при появата на дръжки.

Класификация на босилек по аромат

Друг принцип за класифициране на сортовете босилек е ароматът. Кулинарното използване на определен вид босилек зависи от аромата. Така че, босилекът с мирис на карамфил, черен пипер, лимон е по-подходящ за месни ястия, анасон - рибни или зеленчукови ястия.

карамфил

Сред сортовете с аромат на карамфил - карамфил, босилек Clove аромат, пролетно настроение, Darkie, Red Ruby, Stella, Perfection, Dark night.

Скилидка босилек - малки зелени листа образуват плътен храст (височина - 60 см). Подходящ за целогодишно отглеждане на къща в саксии.
Аромат на скилидка босилек - среден ранен клас. По силата на своя аромат може да замести карамфил при мариноване и осоляване. Той се използва широко в подправки и сосове за месни и рибни ястия. Височина - до 25 см, идеална за отглеждане на саксии.

Знаеше ли? Различните народи наричат това растение по различен начин: градински босилек, котешка мустака, окимон, реан, райхон, базилио, тюлци, червени василки и др. С него са свързани много знаци и вярвания: за индусите това свещено растение е седалището на богинята Тулпи , сред келтите - символ на брака, древните римляни са го смятали за символ на успеха, сред католиците - символ на Светото причастие, в Прованс босилекът се е наричал сълзите на Богородица, в ерата на средновековния лов на вещици, тази подправка се е считала за „билка на вещица“.

Карамфил-пипер

Най-добрите сортове босилек с подобна миризма - Marquis, Basilisk, Fantasy.

базилиск - компактен сорт (от 15 см) с малки гладки яйцевидни листа. Расте добре в саксии и на открито. Използва се при готвене в различни форми.

маркиз - зелен, изправен дребнолистен сорт (височина - 25 см), расте добре в саксии на закрито, на первази на прозореца. Тегло на едно растение 150 g.

Пипер

Касифор Василий, Магия на Изтока, Арамис, Орион, Роузи, Руби, Компато, Осмин, Руби от Кайро и др..

Камфор от босилек (мента) - известен със стипчивост и соленост, лек пиперлив аромат. Това е един от най-често срещаните видове. Височина 55 - 70 см. Прекрасна подправка за месо, сирене, тестени изделия, риба.

Руби Кайро - черен и лилав сорт с ярък пикантен аромат на пипер. Вкусът е леко остър. Съхранява се при сушене. Височина 25 - 30 см. Може да се отглежда в саксии и саксии.

Лимонена

Сред сортовете с аромат на лимон - Лимонов босилек, Московски богатир, Искра, Новинка, Лимонов аромат и др..

Аромат на босилек с лимон - притежава един от най-силните аромати. Полуразпръснатият храст дава 250 г гладки светлозелени листа. Зелените служат за добавяне на вкус и за украса на желета, десерти, мусове, салати и напитки.
Лимонов босилек - дребнолистна разновидност (височина - 35 см) с аромат на лимон и мирис на камфор. Придава лек кисел аромат на основни ястия, салати и десерти .

карамел

Ароматът на карамел е най-силно изразен при сортовете Red Rubin Nem Zaden, Caramel, Lyubimchik и др..

Червеният Руби Нем Заден - отгледана в Холандия, има рядка миризма на плодов карамел. Бушът дава реколта от 300 г. Те ароматизират напитки, оцети, използват го при приготвяне на салати, маринати. Освен пресен и сушен може да се използва и замразен босилек..
карамел - ранен узрял високодобивен с рядък плодово-карамелен аромат. Широко използван в готвенето като ароматизиращо средство.

Знаеше ли? Листата босилек е основната съставка в производството на камфорно масло. Evenol босилек се използва за производството на ванилин.

марината

Босилекът, използван за приготвяне на маринати, е главно от зелени листни видове и сортове (базилиск, аромат на карамфил, широколист, евенол, гръцки). Подходящ е и черният и лилав Ruby of Cairo. Има и специално отгледани сортове за маринати..

съблазнител - специално отгледан зеленчуков сорт марината с много едро зелено листо и силен аромат. Използва се пресен и сушен за консервиране и кисели краставички.

анизова

Сред ароматите на анасон са известни - анасон босилек, анасон гастроном, анасон делирай, анасон аперитив и др..

Анасон босилек - една от разновидностите на ароматния босилек. Има сребристи листа и лилави стъбла и съцветия. Расте еднакво добре в закрити саксии и в зеленчукова градина. Расте бързо в градината и потиска плевелите.

мента

Най-видният представител на този аромат е гръцкият босилек:

Гръцки босилек - най-вкусният босилек, световно известен с класическия си аромат и аромат на мента. Храстите (височина - 15 см) имат формата на топка от малки листа. Расте добре в саксии. Активно се използва в средиземноморската кухня (салати, маринати, доматени сосове и др.)

важно!Босилекът е в състояние да даде добра реколта през цялата година в закрити условия на перваза на прозореца. Предпоставка - саксията трябва да е керамична.

ментол

Класическият представител на аромата на ментол е Basil Velvet.

кадифе - с тъмнозелени удължени (8 см) листа, високи 25-30 см. Използва се за мариноване, ароматизиране на оцет и масло, напитки, може да се изсушава и замразява. Има тонизиращи свойства.

ванилия

Тези сортове се използват главно при производството на сладкарски изделия..

Ванилов аромат - висок непретенциозен сорт. Сочните листа (зелени, когато са млади, лилави, когато узреят) имат пикантен вкус на ванилия. Поддава се на отглеждане на закрито. Служи като хранителна добавка в сладкарските изделия.

Знаеше ли? Василий е добър, изпитан от времето афродозиак: в древен Рим се е смятало, че лекува и двата пола от сексуална настинка. Босилекът помага да се отпуснете и в същото време повишава потентността.

Как растенията са разделени по височина

Следващият принцип за класифициране на сортовете босилек е височината на растенията: маломерни, средни и високи. Въз основа на наличното пространство можете да решите кой босилек е най-подходящ за засаждане.

маломерен

Нискорастящи сортове с височина от 15 см до 30 см. Те са подходящи за саксия на закрито през цялата година (с използването на специално осветление). Тези сортове включват Basilisk (най-компактният сорт), Troll и т.н..