Деликатни ролки от цвекло

Вкусно и сочно, голямо или малко, в ароматен гъст сос ... Всичко е за зелевите рулца - ястие, което се приготвя с удоволствие както за празници, така и само за вечеря. За тези, които искат да изненадат близките си с необичайния вкус на познато ястие, предлагаме да направите пълнени зелеви рулца от листа от цвекло.

Зелените листа традиционно се използват за пълнено зеле. Въпреки това, доста често домакините трябва да положат много усилия, за да намерят подходяща глава за зеле. В края на краищата листата трябва да са тънки, така че пълнежът да бъде лесно увит в тях. А прекалено гъстите листа отнемат повече време за готвене. А самият процес на отделянето им от главата на зелето е съвсем отделна история..

Ето защо, опитвайки се веднъж да направят зелеви рулца от върхове от цвекло, мнозина се спират на тази опция. Благодарение на меката структура на листата от цвекло те се сгъват лесно и самото ястие се готви по-бързо. Любимците са малки, но е още по-удобно - няма нужда да ги нарязвате на парчета. В противен случай зелевите рулца се приготвят по същия начин, както с зелевите листа. Предлагаме няколко рецепти за пълнени зелеви рулца в листа от цвекло.

За да направят върховете на цвеклото по-меки и по-лесни за къдрене, опитни домакини съветват да го държат в хладилник няколко дни, преди да готвят руло зеле.

Прочетете и статията: пшенична каша в бавна печка върху водата!

Свещички от цвекло

За да направите пълнени зелеви рулца:

1. Първата стъпка е да приготвите ориз за пълнежа. За това 1 супена лъжица. ориз, предварително измит, налейте 2 с.л. вода и оставете да къкри 15 минути, докато се свари наполовина.
2. Докато оризът се готви, можете да направите заготовка със сос. Нарежете два лука и два моркова и запържете в олио в дълбок тиган.
3. В края на пърженето добавете 2 супени лъжици към соса. л. доматено пюре или 2 пресни домата.
4. Отделно нарязваме на ситно 3 скилидки чесън и оставяме настрана.
5. Изберете 20 бр. цели цвекло листа, без да повредите, отрежете резниците и изсипете вряла вода за 5 минути.
6. Изцедете водата и отрежете удебеленията по центъра на всяко листо.
7. Добавете 300 г кайма към готов ориз, подправете със сол и черен пипер на вкус. Вкусни зелеви рулца се правят от смляно свинско месо, но могат да се използват и други видове..
8. За да се образуват зелеви рулца от листата от цвекло, трябва да се сложи малко пълнене в частта на листата, където е било рязането, и да се усуква, прибирайки краищата. Ако листото се разкъса малко, можете да сгънете двата листа заедно, така че дупките да се припокриват.
9. Поставете зелевите рулца в тигана отгоре на соса, изсипете гореща вода, така че на практика да покрие зелевите рулца. Гответе на слаб огън за 25 минути, като в края добавите 2 лаврушки и нарязан чесън.

Зелените рулца в листа от цвекло със сос от резници

Тази рецепта се отличава със своята оригиналност. Вместо доматено пюре се прибавят нарязани резници към соса, с които се заливат зелевите рулца. Можете да използвате както резници, така и доматена паста, ако желаете..

Пълнени зелеви рулца с листа от цвекло се приготвят, както следва:

1. Отрежете резниците от листата, нарежете ги на ситно и засега оставете настрана.
2. Потопете самите листа в гореща вода за 5 минути, след това извадете и оставете излишната вода да се отцеди.
3. Сварете ориза.
4. Нарежете два големи лука на кубчета.
5. Изсипете половината лук в 300 г кайма, добавете 300 г варен ориз и сол на вкус.
6. Оваляйте рулцата зеле от листата от цвекло и ги поставете в казан.
7. Запържете останалия лук в тиган в олио, като добавите нарязани резници от върховете на цвеклото.
8. Поставете дресинга отгоре на зелевите рулца, добавете вода (за да ги покрие) и варете 25-30 минути, като предварително осолите.

За съжаление, върховете от прясно цвекло се предлагат само през сезон. След есенната реколта на кореноплодите листата стават оскъдни, тъй като те не се продават на пазара. Предприемчивите стюардеси обаче са намерили изход от тази ситуация и събират върхове за бъдеща употреба за зимата..

По тази тема: мързеливи зелеви ролки във фурната - стъпка по стъпка рецепта със снимка!

Цвекло върхове за пълнено зеле за зимата

Така че, за да мариновате листа от цвекло за зимата, поставете на дъното на литров буркан:

• 2 скилидки чесън;
• 1 лаврушка;
• 3 грах черен и подправка;
• корен от хрян (малко парче).

Налейте вода в широка тенджера и доведете до кипене. Сгънете листата от цвекло на партиди от 5 парчета и, като държите стъблата, ги спуснете във вряща вода за 30 секунди. Поставете върху дъска за рязане или чиния, за да се охлади леко.

Отрежете дръжките и сгънете всеки лист по следния начин - първо наполовина, като натиснете върха на листа до мястото на закрепване на рязането, след което го завъртете с ролка. Една по една, внимателно поставете рулцата в буркана възможно най-плътно.

Изсипете гореща вода върху буркан, пълен с листа, за да определите колко течност се нуждаете за маринатата. Изцедете водата в тенджера и пригответе маринатата върху нея, като добавите:

• 2 ч.л. сол;
• 2 ч.л. Сахара;
• 1/3 ч.л. лимонена киселина (в края).

Изсипете врящата марината в буркан, покрийте с капак и стерилизирайте детайла за 10 минути. Навивам, увивам.

С такава заготовка на ръка можете да приготвите пълнени зелеви рулца от листа от цвекло по всяко време на годината. И за да стане ястието още по-вкусно, при сервиране на зелеви рулца се заливат със заквасена сметана или майонеза - който го хареса. Гответе с удоволствие, яжте с удоволствие!

Готвене на зелеви рулца от листа от цвекло в бавна готварска печка - видео