Как да изберем и готвим зеле за зелеви ролки в микровълновата?

Най-трудният етап от приготвянето на пълнено зеле е да отделите зелевите листа от главата на зелето, така че да не се счупят, но и да не се окажат твърде меки. Зелето за зелевите рулца в микровълновата омеква толкова много, че пълнежът може да се увие в него, но остава еластичен. За разлика от стандартния метод за използване на съд с вряла вода, микровълновата пече напълно листата и запазва силата им.

Прочетете и статията: колко да готвя пресен карфиол?

Рецепта за омекотяване на зеле в микровълновата

Начин за омекотяване на зеле за пълнено зеле в микровълнова печка, много по-лесен от стандартния метод за вряща вода. Ако имате микровълнова фурна, не е необходимо специално да избирате меки сортове, загрейте голям съд с вода и се опитайте да издържите правилното време, така че листата да не попарят.

Можете да омекотите дори младо зеле за пълнено зеле в микровълновата. Във вряща вода листата му бързо се варят и се разкъсват, докато каймата се увива в тях, за разлика от по-модерния метод.

За приготвянето на зелеви ролки е подходяща глава от зеле с тегло 1,5-2 кг. Може да се постави директно във фурната или да се увие в пластмасова обвивка.

1. Преди да готвите зеле за зелевите рулца в микровълновата, тя трябва да бъде почистена. Стъблото може да бъде съкратено, а горните листа се отстраняват, докато не изглеждат чисти и непокътнати. Останките могат да бъдат изхвърлени - те не са необходими за пълнено зеле.
2. В основата на зелевия пън се правят разрези с дълъг нож, като се отделят листата. Все още не е необходимо да разглобявате главата на зелето - зелевите листа за зелевите рулца в микровълновата ще омекнат и лесно се отделят. Ножът се задълбочава максимално, опитвайки се да не повреди зелето.
3. Главата се изпраща във фурната за 8-10 минути и се включва с максимална мощност. Той може да бъде допълнително увит в найлонов плик или залепващ филм - листата ще загубят по-малко влага при обработка при високи температури.
4. Колко минути зелето за зелевите рулца ще се готви в микровълновата зависи от неговия размер и броя на листата. След 8-10 минути главата на зелето се изважда от фурната и повърхностните листа, които са имали време да омекнат, се отделят от нея. Тези, които здраво държат на пънчето, напускат.
5. След това главата на зелето трябва да се постави обратно в микровълновата за 5-8 минути. След това можете да премахнете следващия слой листа, които омекват под въздействието на висока температура. Не се препоръчва премахването на всички листа - най-малките от тях не са подходящи за пълнено зеле. Те могат да бъдат оставени и добавени към друго ястие (гответе борш или задушено зеле).
6. На листата могат да останат твърди вени. Те могат да бъдат внимателно изрязани с нож, като го поддържат успоредно на повърхността на масата. Важно е да не се повреди целостта на листа, в противен случай такова пълнено зеле ще се разпадне.

След като го извадите от микровълновата, горещото зеле трябва незабавно да се залее със студена вода. Така листата по-лесно ще се отделят от пънчето и веднага можете да увиете каймата в тях..

Приготвянето на зеле за зелеви рулца в микровълновата е много по-лесно, отколкото в тенджера с вряла вода. Листата омекват, но остават твърди и устойчиви. Вкусът им ще се усети в готовото ястие, но няма да прекъсне вкуса на кайма. В допълнение, този метод на приготвяне на зеле спестява време. Докато зелето къкри в микровълновата, можете бързо да пълните първите листа с кайма. Виж: задушено зеле с картофи и месо!

Друга рецепта за зеле с пълнено зеле

Най-лесният начин е да поставите зелето в микровълновата за 10 минути и да го оставите непокрито. Въпреки това, много домакини предпочитат да използват ръкав за печене или обвиват главата на зелето в найлонов плик или прилепващ филм. По този начин влагата не се изпарява, а остава в листата. Пекат се по-равномерно и омекват дори в центъра..

Глава зеле в ръкав или филм също може да се готви на няколко етапа, но е по-лесно да го поставите за 10-15 минути при по-ниска температура. След това се потапя в студена вода във фолио и когато се охлади малко, те започват да разделят листата. Всички вени се отстраняват с остър нож, за да не развалят вкуса на готовото ястие. Въпреки това, вместо това, листата могат да бъдат леко отбити с чук, важно е да не ги повредите..

Как да изберем правилното зеле?

Ако изберете зеле за зелеви ролки и го сварите във вряща вода, трябва да знаете няколко тънкости. Формата, размерът, цветът на листата и структурата на растителната материя. В микровълновата печка можете да готвите всяко зеле, така че да е удобно да увиете кайма в него. Ако обаче следвате съветите на опитни домакини, готвенето на зеле ще бъде още по-лесно:

• главата на зелето не трябва да има кръгла, а удължена форма - от такова зеле листата се отделят много по-лесно;
• зелето трябва да има големи листа - ако те са малки, ще е трудно да увиете кайма в тях, а процесът на готвене ще отнеме много време;
• листата трябва да са светли (бели със зеленикав оттенък), без черни точки, счупвания и повреди, признаци на гъбички или плесен;
• отделните листа трябва да са плътни, плътни и еластични, в противен случай те бързо ще се счупят и вече няма да е възможно да увиете пълнежа в тях;
• изсъхнало зеле не е добре - можете да го задушите с месо и да си купите друга глава от зеле за пълнено зеле.

Можете да омекотите зелевите листа не само във вряща вода или в микровълнова фурна. Студът има подобен ефект.

Първо трябва да замразите цяла глава зеле, а след това да я извадите от фризера и да я размразите при стайна температура. След обработката обаче зелето може да се използва само за приготвяне на пълнено зеле и не може да се съхранява дори замразено..

Приготвянето на зеле за зелеви ролки в микровълновата за омекване е най-лесният начин. Дори начинаещата домакиня ще може да се справи с готвенето според тази рецепта. Листата са меки и еластични, поддържат добре формата си и не позволяват на руло зелето да се разпадне.

Прочетете и статията: Китайско зеле се разточва на бавна готварска печка!

Два начина за приготвяне на зеле за пълнено зеле - видео