Популярни рецепти за мариновано цвекло

От древни времена всеки е познал полезните свойства на цвеклото. Под какви форми не се използва! Но независимо дали е сурово, варено, печено или мариновано, цвеклото все още е склад за лечебни качества. Количеството витамин, съхранявано по време на термична обработка, може да варира. Но това зависи само от метода и времето на готвене на цвекло..

Рецепта за готвене на мариновано цвекло за зимата

Както и сурово, мариновано цвекло се добавя към първите ястия (борш, цвекло, студено цвекло), към различни салати, дресинги, втори ястия. Използва се за приготвяне на независими закуски, гарнитури, поднесени в оригиналния си вид с билки и подправки.

За мариновано цвекло ще ви трябва:

• 5 средни кореноплодни зеленчуци;
• 1 голям лук
• 100 г гранулирана захар;
• 100 г груба сол;
• 0,5 л вода (за марината);
• 100 мл 9% оцет;
• 2 дафинови листа;
• 3 карамфила;
• сладък грах.

Процес на готвене:

1. Изплакнете добре цвеклото, за да премахнете замърсяванията. Не режете и не отлепете кожата, опашките и не правете никакви порязвания, за да не излезе сокът.
2. Кипнете вода и поставете корените във вряща вода. Гответе до омекване 1-1,2 часа.
3. Готовото цвекло охладете, като изсипете студена вода. Обелете, нарежете на филийки.
4. Обелете и нарежете на колелца лук.
5. Сложете цвекло и лук на пластове в буркан, като ги редувате.
6. Изсипете марината гореща.

Приготвяне на марината:

1. Налейте 500 мл вода в тенджера.
2. Добавете подправките, разтворете захарта и солта.
3. Доведете маринатата за подправките до кипене. Разбъркайте добре и налейте оцет.

Ако залеете зеленчуци с такава марината и ги оставите да настояват на хладно място за 1-2 дни, ще получите готово за консумация мариновано цвекло без стерилизация, което ще запази максималните ползи и витамини. Този детайл трябва да се съхранява в хладилника..

Можете да сервирате готово цвекло върху сандвичи с резен риба, да използвате за направата на винегрет, да смилате за сосове и пасти. Ако подправите цвеклото с растително масло, неподсладено кисело мляко, заквасена сметана или домашна майонеза и поръсите с билки, сусамово семе или ленено семе, получавате лесна, бърза и здравословна салата за пълноценна закуска..

Как да мариноваме цвекло за зимата

За зимно съхранение на мариновано цвекло зеленчуците трябва да се поставят в почистена сода и стерилизиран съд..

За стерилизация се нуждаете от:

1. Сварете вода в дълбока тенджера.
2. Сложете гевгир отгоре и сложете бурканите върху него на свой ред, с гърлото надолу. Когато водата започне да тече по стените, можете да извадите контейнера.
3. Подредете зеленчуците в буркани.
4. Изсипете маринатата с подправките, така че да покрие напълно съдържанието на буркана. Покрийте ги леко с капачките за зашиване.
5. Вземете кърпа, разстелете я на дъното на голяма тенджера и сложете бурканите със съдържанието върху нея, така че да не се допират един до друг. Покрийте ги със стерилизирани капачки за зашиване.
6. Изсипете съдържанието с гореща вода, ако бурканите за марината все още са горещи, или със студена вода, ако маринатата е вече студена.
7. Доведете вода до кипене и "кипнете" зашиването за 15 минути (ако консервите са половин литър), 25 минути (литър) и 35 минути (3-литрови).
8. Внимателно извадете бурканите, поставете ги на суха повърхност, затворете ги със стерилни капаци и ги навийте плътно с ключ. Поставете контейнера с главата надолу върху равна повърхност и го увийте с килим или одеяло. След като бурканите изстинат, ги поставете в тъмно и хладно помещение за съхранение.

Температурата на водата, която трябва да се излее, трябва да бъде практически същата като температурата на съдържанието в бурканите. В противен случай консервите могат да се спукат от рязък спад на температурата..

По този начин можете да мариновате цели цвекло за зимата. За това се използват малки корени, които ще бъдат удобно поставени в тесните шийки на кутии и бутилки. Те също се варят на кора, но за по-дълго време, след което се обелват и заливат с марината. Прясно маринованото цвекло е удобно за използване. Може да се нарязва по всякакъв начин, който ви харесва - кубчета, филийки, пръстени, филийки, сламки.

Маринованото цвекло от консерва за зимата е спасител при приемане на неочаквани гости, като бърза вкусна закуска и в процеса на приготвяне на други различни ястия.

цвекло в маринатата тя може да бъде пикантна, сладка, кисела, пикантна и дори остра. Струва си да експериментирате с добавяне на захар, оцет и подправки и резултатът е напълно ново ястие. За да приготвите сладко мариновано цвекло, по-добре е да добавите мед вместо захар към маринатата, както и канела, кардамон, лимонова или портокалова кора. За кисел, но по-мек вкус, използвайте лимонов сок, оризов оцет или ябълков оцет. За подправка опитайте да добавите джинджифил, чесън, чили или горчица, в зависимост от личните предпочитания. Ако искате аромат на подправки, розмарин, кориандър, кимион, босилек, копър ще ви помогнат.

Незабавно мариновано цвекло

Съществуват различни методи и техники за мариноване на цвекло. Но в натоварения ритъм на живот, не винаги има време за дълъг, внимателен и енергоемък процес..

За бързо готвене на мариновано цвекло ще ви трябва:

• за 1 кг цвекло;
• 4-5 скилидки чесън;
• 150 мл рафинирано растително масло;
• 60 мл оцет;
• щипка кориандър, черен и подправка (по избор);
• 40 грама сол;
• 80 г захар.

Процес на готвене:

1. Обелете суровото цвекло и настържете на шредер (или нарежете на тънки ивици).
2. Загрейте растително масло с подправки.
3. Смесете настърганото цвекло с пресования чесън, сол и захар.
4. Изсипете топло пикантно масло.
5. Добавете оцета и разбъркайте добре.
6. Оставете цвеклото да се влива при стайна температура за една нощ. След - поставете в хладилника да се влеят за 5-6 часа.

https://youtube.com/embed/vzq4BLggQno

Мариновано цвекло за зимата за съхранение в хладилник

За приготвянето на мариновано цвекло обикновено се вари предварително. Но има и друг метод на топлинна обработка, който ще запази максималните полезни свойства на кореновата култура. Това е печене. Зеленчукът се обелва и се нарязва на тънки филийки. По това време трябва да загреете фурната до 200 градуса. Подредете лист за печене с пергамент и поставете подготвените филийки. Отгоре - леко намажете с растително масло и поръсете с подправки (черен пипер, розмарин, мащерка). Не сол! В противен случай солта ще изтегли цялата влага, което ще доведе до стърготини от цвекло. Печете 15 минути, извадете от фурната, охладете.

По-добре е да мариновате такъв продукт със смес от лимонов сок (0,5 лимон) със жар (1 лимон), 100 мл топло растително масло, 50 мл ориз или ябълков оцет. Съхранявайте - в буркани, обелени със сода под найлонов капак в хладилника.

Мариновано цвекло в грузински стил

Ако искате по-наситен пикантен вкус "с черен пипер", грузинското цвекло ще бъде най-подходящата рецепта за неговото приготвяне. За това зеленчукът също се вари, обелва се и се нарязва на филийки. За мариноване смесете голямо количество ситно нарязани зеленчуци (магданоз, копър, кориандър и, разбира се, килантро) и 1-2 червени лука с няколко скилидки чесън, дафинови листа, черен пипер и 3 с.л. л. Грузински сос ткемали. Смесете всички съставки, добавете сол по желание, залейте с растително масло. Смесете цвеклото с получената смес и оставете да вари около половин час. След - можете да сервирате готовото ястие на масата. Приятен апетит!