Мариновано цвекло за зимата - колекция от най-добрите рецепти

Маринованото или консервирано цвекло за зимата е здравословно и вкусно руло, което се приготвя у дома в комбинация с лук, чесън, моркови, домати, други зеленчуци, различни подправки и билки. Използва се за приготвяне на пресни първи ястия, по-специално салати от борш и цвекло, сочни и витаминни салати, или традиционно се сервира на масата като независимо предястие, което много хора харесват.

Мариновано цвекло за зимата - класическа и проста рецепта

Цвеклото, приготвено по тази рецепта, може да се използва за приготвяне на салати от борш или зеленчуци. Запазва добре вкуса и полезните си свойства..

Бързата подготовка на такова зашиване изисква следния набор от съставки:

• прясно средно цвекло - 1 кг;
• черен пипер - 2 кайенови шушулки и няколко сладки граха;
• дафинов лист, карамфил, смляна канела;
• сол, захар и оцет.

На първо място, корените се избират и почистват с вода, ръце или четка от мръсотия и плака. След това се поставя в дълбока тенджера с течност и се готви, докато се готви на слаб огън (30-40 минути).

Проверката на готовността се извършва по доказания метод на "баба", пробивайки зеленчука с нож, ако пулпата леко се плъзне от острието, тогава готвенето може да бъде спряно.

Сега водата се оттича и цвеклото се охлажда естествено до стайна температура. Докато изстине, те приготвят марината. Всички посочени подправки, сол, малко захар, канела, чили и карамфил се изсипват в съд с вода една по една. Всичко това се довежда до кипене, вари се 10-12 минути и в края се добавят 1-2 супени лъжици пресен оцет.

Охладеното цвекло се нарязва по всякакъв удобен начин (ако ги използвате за салати, по-добре е да използвате лентички, за борш и други първи ястия - на кубчета или четвъртинки) и получените парчета сложете в чисти и измити стъклени буркани.

Изсипете гореща саламура отгоре, затворете плътно с капаци и поставете на тъмно и хладно място. След 2-3 дни такава ролка е готова за употреба..

Мариновано печено цвекло с чесън - вкусна рецепта за сочно ястие

Използването на чесън в осетинската рецепта придава на цвеклото специална пикантност и допринася за по-доброто запазване на вкуса. Освен това, използвайки тази технология, не само пресни зеленчуци се мариноват, но първо се пекат във фурната, така че крайният продукт да се окаже по-нежен и мек..

За да подготвите такова зашиване, вземете следните съставки:

• червено цвекло - 1 кг;
• пресен чесън - 1-2 глави;
• лаврушка и черен пипер;
• сол, захар, други подправки на вкус и винен оцет;

След цялостно почистване цвеклото се поставя в специално фолио за печене, което се поставя в чаша или друга термоустойчива чиния, подходяща за фурната..

След това изпратете зеленчука да се пече при температура 180-200 градуса за час. При липса на допълнителни средства за печене, можете просто да го сварите в подсолена вода, но в крайна сметка ще има вкус по различен начин.

Докато цвеклото се пече, се приготвя марината по класическата рецепта. Добавете бахар, лаврушка, сол стъпка по стъпка в неръждаем или емайлиран съд с чиста вода.

По желание и в зависимост от вкусовите предпочитания могат да се използват допълнителни подправки, например кориандър, карамфил или смлян пипер.

Соленият разтвор се вари на слаб огън 7-10 минути, в края се налива малко есенция, отстранява се от котлона и се оставя да се охлади до стайна температура. Чесънът се обелва от люспите, разделя се на филийки и внимателно се нарязва на малки филийки с остър нож.

Изпеченото цвекло се нарязва на големи кубчета или пръстени и се смесва на слоеве с чесън в чисти и предварително стерилизирани буркани.

Зеленчуците се натъпкват отгоре със супена лъжица, заливат се с марината "до хълм" и капаците веднага се навиват. Такава заготовка може да се съхранява през цялата зима без допълнителна стерилизация, идеална за приготвяне на литовски борш и витаминни салати.

Салата със зеленчуци за зимата - предястие от серията "оближете пръстите си"

Това е традиционна рецепта за прибиране на прясно цвекло със зеленчуци. Готовите консерви се използват в най-различни комбинации - от дресинг за вкусно цвекло до приготвяне на зимна херинга под кожено палто.

Рецептата ще изисква следния набор от продукти:

• сочно цвекло - 1-2 килограма;
• Български червен или зелен пипер - 2-3 едри плода;
• лук - 2-3 бр .;
• подправки за марината - сол, гранулирана захар, оцет и малко растително масло.

Цвеклото се обелва и измива според стандартната технология, след това се потапя в съд с вода и се готви цял на слаб огън, докато се готви за 40-50 минути, в зависимост от размера на плода.

Веднага след като е готова, се охлажда леко и се смила на средно едро ренде или се прекарва през месомелачка. Но все пак е за предпочитане да се използва първият вариант, така че сламата да е с по-солидна структура..

Пиперът се измива, след това се нарязва и сърцевината и семената се изваждат, а самият зеленчук се нарязва на малки кубчета. Лукът също се обелва и натрошава възможно най-фино, можете да използвате специална ренде или комбинация в блендер, но само да не го превръщате в пюре или каша.

На печката се поставя просторен тиган с чиста вода, там се слага сол, смлян черен пипер, сушена лаврушка, малко растително или зехтин и се довежда до кипене. Веднага щом водата започне да ври, в нея се изсипва редуван пипер и нарязан лук. Всичко се смесва старателно и се готви на слаб огън в продължение на 7-10 минути.

Веднага след като зеленчуците станат по-меки, към тях се добавя настърганото цвекло, всичко се разбърква отново и се оставя да се маринова в тази форма за 10-15 минути. Да не забравяме и за оцета, който се изсипва в малко количество 2-3 минути преди да свалите тигана от котлона.

Горещите зеленчуци се поставят в буркани и се покриват с капаци. След това го обърнете, покрийте с одеяло и след охлаждане го изпратете на зимно съхранение.

Цвекло, мариновано с лук - здравословен и вкусен препарат

Класическата рецепта за приготвяне на червено цвекло у дома. Резултатът е много вкусно консервирано цвекло, което се използва като сочен дресинг за първи и втори курс, както и студени салати и риба..

За метода на такова консервиране се използват прясно цвекло, лук, растително или зехтин и основните съставки за маринатата под формата на трапезна сол, захар, обикновен или винен оцет..

Зеленчукът се измива старателно и се почиства от замърсявания, след това цялата форма се поставя в подходящ съд с вода и се вари, докато се свари наполовина на слаб огън.

Обелете кожата от лука, нарежете на ситно или прокарайте през ренде. Същото се прави и с цвеклото, след като са били сварени..

Сега настърганите зеленчуци се смесват помежду си и се изпращат в друг тиган с вряла вода и малко количество растително масло за задушаване. Солта се добавя и там, ако желаете, малко захар, която ще омекоти вкуса на салата, дафинов лист и други подправки, например смлян черен пипер или карамфил.

Всички съставки се разбъркват и варят на слаб огън за 10-15 минути, като не забравяме да добавите няколко супени лъжици оцетна есенция в края. Консервите за валцуване се стерилизират старателно под пара или по друг удобен и ефективен начин, след което се изсушават и се изсипват в тях гореща салата от тенджера. Капаците веднага се запечатват и се изпращат за съхранение по препоръчаната технология „баба“.

Мариновано зеле с цвекло - бързо осоляване в корейски стил

Зелето в комбинация с цвекло е печеливша опция за зимно шиене, тъй като такова ястие може да се използва както като независима закуска, така и да се сервира с различни гарнитури, месо и зеленчуци. Деликатният и сочен вкус на зеленчуците няма да остави никого безразличен.

За да приготвите бързо осоляване на корейски език, използвайте следните съставки:

• младо зеле - 1-2 средни глави;
• пресни моркови - 2-3 бр .;
• цвекло червено - 1-2 кг;
• чесън, сол, захар, лаврушка, оцет и черен пипер (подправка).

Зелето се измива, след това ненужните листа от горния слой се отстраняват и се нарязват на голяма дюза или се нарязват с нож. Обелете морковите, изплакнете и нарежете на малки тънки пръстени.

Същото се прави и с цвекло: те се измиват под чешмата, обелват се със специален нож и се нарязват пресни на кубчета или средни парчета. Чесънът се пресова или нарязва.

Всички предварително нарязани зеленчуци се поставят на слоеве в дълбока тенджера от емайл. Първо зелето, отгоре намажете със смесените моркови, цвекло и чесън и покрийте всичко с най-горния слой зеле. Докато зеленчуците се вливат на печката, пригответе саламура.

Всички необходими подправки се изсипват в контейнер с вода, включително подправка и лаврушка, изсипва се с малко растително масло и се довежда до кипене, като се разбърква добре съдържанието.

Когато саламурата се охлади малко, върху тях се изсипват нарязани зеленчуци, разпределени в дълбока тенджера, леген или кофа и потискането се поставя отгоре под формата на чиния. Върху него може да се постави напълнена трилитров съд с вода или друга подходяща "тежест".

След 2-3 дни, когато се разреши достатъчно сок в цвеклото със зелето, съдържанието на кофата се прехвърля в добре стерилизирани буркани и плътно навива се с капаци, изпращайки ги за зимно съхранение.

Можете да поставите част от детайла в хладилника под леко потискане и след седмица да сервирате кисело зеле като осветителна закуска.

Превръзка за борш за зимата - приготвяне на вкусно руло у дома

Много хора обичат вкусна и богата супа от цвекло. Тази рецепта ще ви позволи да направите готов дресинг, който може да се използва като основа за приготвяне на любимия първи курс по всяко време на годината..

За да приготвите 3 буркана от такъв продукт, ще ви трябва:

• пресни домати - 1 кг;
• моркови и чушки - 0,5 кг всеки;
• лук и цвекло;
• столов оцет, сол и растително масло.

Всички тези зеленчуци се измиват старателно и се обелват, след това се подреждат в различни съдове и се пристъпва към обработка. Нарежете пипера на половинки, извадете сърцевината и семената, бланширайте доматите и ги обелете.

Цвеклото и морковите се настъргват на средно едро ренде, лукът се обелва и нарязва, а доматите се нарязват внимателно на четвъртинки. След това маслото се загрява в тиган, в него се изсипва нарязан лук и се запържва според технологията до първата златиста коричка. Към него добавете нарязаните чушки, разбъркайте и продължете да пържите.

След 10 минути готвене, доматите и цвеклото се изсипват в тигана, сол, смлян черен пипер и оцет се добавят на вкус в самия край. Веднага след като зеленчуците придобият необходимата консистенция, те се подреждат внимателно в добре измити, компактни буркани и капаците се навиват на руло..

За по-добро съхранение контейнерите могат да бъдат допълнително стерилизирани над пара, във фурна или микровълнова печка.

Или провеждат процедурата за стерилизация веднага след зашиване. За да направите това, те се поставят в голяма тенджера с вряла вода и се оставят за 25-30 минути, като не ги потапяте напълно в гореща течност. След това ги оставят да изстинат, увиват ги в топло одеяло или одеяло и ги обръщат с главата надолу, а ден по-късно те се изпращат на рафтовете през цялата зима..