Готвене на вкусен борш дресинг за зимата с и без цвекло

Сред първите ястия боршът е главата на всичко, защото никоя супа не може да се сравни с нея по своя богат вкус. Процедурата за приготвяне на "кралското ястие" обаче отнема много време, половината от което трябва да се отдели за приготвяне на зеленчуци. Боршовата превръзка за зимата с цвекло ще помогне на домакините повече от веднъж. Ще намали времето за готвене наполовина, а боршът ще запази целия си вкус..

Уникалността на дресинга се крие във факта, че тя много прилича на салата. Хрупкавото цвекло със сладки домати може лесно да замени винегрет. След като отвори един буркан с такъв вкус през зимата, той може да се използва като гарнитура към всяка каша или пюре.

Сочните зеленчуци пускат достатъчно сок по време на задушаването, така че не се добавя вода в дресинга. Що се отнася до подправките, тогава чесънът, черният пипер и други подправки се слагат директно в борш, ако не са в дресинга според рецептата..

Борш превръзка

За да приготвите 2 литра борш дресинг за зимата с цвекло и оцет, ще ви трябва:

• 0,5 кг лук и моркови;
• 0,4 кг черен пипер (сладък) и домати;
• цвекло - 1 кг.

Пригответе зеленчуци:

1. Нарежете лука на кубчета (ако е голям лук, или на половин пръстен - малки и средни зеленчуци).
2. Измийте морковите, отстранете корите с зеленчукова резачка и настържете.
3. Нарежете пипера на две, извадете семената и нарежете на тънки ивици.
4. Измийте цвеклото, нарежете корите и също настържете.
5. Нарежете доматите наполовина и изрежете стъблото и твърдата сърцевина (ако има такава). Натрошете на кубчета.

Ако имате време и желание, цвеклото може да бъде нарязано на тънки ивици. Имайте предвид обаче, че в този случай времето за готвене трябва леко да се увеличи (с 10 минути).

Поставете всички нарязани зеленчуци в казан, в който ще бъдат сварени, и е време да направите марината. В отделна купа смесете 3 с.л. л. сол и 1 с.л. л. Сахара. Добавете оцет (40 мл) и олио (70 мл).

Изсипете разтвора в общ казан към нарязаните зеленчуци и разбъркайте добре. Сложете го на печката и оставете да къкри на среден огън, без да кипва, за 20 минути. През това време зеленчуците се накисват в маринатата..

След 20 минути, когато се отдели достатъчно сок, доведете дресинга до кипене. Намалете топлината и оставете да къкри същото количество на слаб огън под затворен капак.

Ако след определеното време зеленчуците (особено цвеклото) все още са твърди, гответе дресинга, докато не се сварят напълно.

Докато детайлът изтича, стерилизирайте бурканите. Удобно е да използвате контейнери с обем от половин литър, но ако имате голямо семейство, са подходящи и литрови контейнери. Сварете метални капаци за 10 минути.

Поставете готов борсов дресинг за зимата с цвекло в буркани и навийте на руло. Поставете пътеката с главата надолу и покрийте горната част с топло одеяло.

Когато детайлът напълно се охлади, можете да го занесете на съхранение в мазето.

Дресинг за борш без оцет и лук

Не всички обичат характерната киселинност, която оцетът, добавен към дресинга, придава на борш. Тази рецепта за дресинг от цвекло за зимен борш е без киселини. Освен това тя придобива специален вкус, тъй като цвеклото и морковите са предварително пържени в олио..

Необходими съставки:

• домати и цвекло - 1,5 кг всеки;
• моркови и чушки (сладки) по 1 кг всяка;
• захар - 1 супена лъжица. л .;
• сол - 4 супени лъжици. л .;
• олио - 250 г;
• 3 лаврушки;
• 3 скилидки;
• смлян черен пипер на вкус.

Поетапна подготовка на дресинг от цвекло за зимата:

1. Прекарайте доматите през сокоизстисквачка.
2. Изсипете сока в тенджера и варете 20 минути, като добавите подправки, сол и захар. Пестете пяната периодично.
3. Смелете обелените сладки чушки в блендер или усучете в месомелачка. Добавете сместа към доматения сок в края на готвенето и варете няколко минути.
4. Докато доматеният сок се готви, настържете морковите и запържете в олио.
5. Настържете цвеклото и пържете до омекване.
6. Добавете пържените зеленчуци към готовия доматен сок. Варете, докато дресингът придобие желаната консистенция.
7. Изсипете в буркани и навийте на руло.

Подправка на борш с доматена паста

Пюре без превръзка

В допълнение към заготовките, които включват почти целия зеленчуков комплект за борш, те често правят универсални превръзки без цвекло. Рецептите за борсов дресинг за зимата без цвекло имат няколко варианта, различаващи се както в метода на обработка на зеленчуците, така и в асортимента им. Някои предвиждат топлинна обработка, а в някои рецепти зеленчуците се поръсват със сол и, както би било, мариновани. Тези дресинги могат да се добавят към различни супи. И ако трябва да готвите борш, използвайте прясно цвекло.

Така че, за да запазите 7 литра дресинг без цвекло, ще ви трябва:

• домати - 8 кг;
• черен пипер (червен или зелен) - 2 кг;
• 3-4 скилидки чесън за аромат
• lavrushka - 7 малки листа;
• люти чушки - 14 бр. черен и ароматен.

Първата стъпка е да стерилизирате бурканите и да сварите уплътнителните капаци..

След това подготвяме бензиностанцията:

1. Измийте черния пипер, нарязан на две части, отстранете стръкчето и изберете семената. Навийте в месомелачка.
2. Сокове домати с сокоизстисквачка.
3. Едро нарязвайте чесъна с нож, за да направите 7 парчета.
4. Изсипете двете смеси в голяма тенджера с вместимост около 8 литра. Когато заври, съберете пяната и оставете да къкри на среден огън за около 15 минути.
5. Във всеки стерилизиран буркан сложете по две парчета чесън на дъното, 2 граха от всяка чушка и 1 лаврушка.
6. Изсипете дресинга в съдове, навийте и увийте.

Солена зеленчукова дресинг

В този вариант на готвене дресинг за борш за зимата без цвекло, зеленчуците не се варят, а се поръсват със сол. Това ги поддържа свежи и запазва всичките им витамини..

За да приготвите четири бурканчета дресинг с вместимост половин литър, ще ви трябват 300 г зелени (магданоз и копър), както и следните съставки в количество от 500 г:

• пипер;
• морков;
• домати;
• лук;
• сол.

Преработете зеленчуци:

1. Нарежете чушката на ивици.
2. Обелете морковите и настържете.
3. Нарязваме ситно лука.
4. Залейте доматите с вряла вода, отстранете кожата и нарежете на малки кубчета.
5. Натрошете зелените с нож.
6. Поставете всички съставки в голяма купа, поръсете със сол и обърнете с ръце. Оставете детайла за 15 минути, за да оставите зеленчуците да сок.
7. Поставете дресинга в стъклени съдове и затворете с найлонови капачки.

Съхранявайте кисела зеленчукова превръзка в хладилника.

Никой няма да възрази, че домашно приготвената борсова превръзка за зимата със или без цвекло е много по-здравословна от зеленчуците, продавани през зимата на пазара или в магазина. И ако все още имате възможност да използвате зеленчуци от градината си за търкаляне, такъв шедьовър със сигурност не може да бъде закупен в магазин. С едно бурканче апетитен, ароматен и здравословен борш ще бъде готов за максимум 40 минути. Спестете си време, но не пестете от здраве. Приятен апетит на всички!

Оригиналната рецепта за борш дресинг с чесън - видео