Прости и вкусни рецепти за заготовки от боб за зимата

Фасулът за зимата може да се консервира самостоятелно или като част от зеленчукови салати. Към тях се добавят доматите и други зеленчуци, доматеното пюре или сосът. Има и оригинални рецепти за домашен фасул с боб, създаден специално за готвене борш. Тези консерви правят ежедневното готвене бързо, а самите ястия вкусни, здравословни и ароматни..

Салати от боб

Преди прибиране на зърната бобът трябва да се накисва в студена вода за 12 часа. Опитните домакини го правят през нощта, а на сутринта започват да консервират. За това се използва боб, само откъснат от градината. Те трябва да са узрели, но не презрели, когато кожата е още зелена, но бобът вече е твърд и твърд. Фасулът се обелва и се измива 2-3 пъти. Поставете го в емайлиран или стъклен съд и го напълнете със студена вода, така че да покрие боба с 2 пръста. На сутринта водата се източва, а бобът се измива отново и едва след това се пълни с вода за готвене.

Всички зеленчуци за салата изискват внимателна обработка, тъй като салатите не се стерилизират. Те трябва да се измият в кора, след това се обелват и отново се измиват под течаща вода. По време на рязането не забравяйте да спазвате всички санитарни правила..

Рецепта номер 1 (с домати)

За две половинлитрови кутии трябва:

• домати - 750 г;
• моркови, чушки, боб - 0,3 кг всеки;
• лук - 1 голям лук;
• растително масло - 150 мл;
• гранулирана захар - 1,5 ч.л;
• столов оцет (9%) - 1 ч.л .;
• сол и черен пипер - на върха на нож.

Получаване:

1. 1. Изсипете вряща вода над доматите, отстранете корите и след това пулпата нарежете на кубчета.
2. 2. Настържете морковите на дълги ивици, нарязайте черния пипер на половин пръстени или ивици, нарежете лука на половин пръстени.
3. 3. Сгънете подготвените зеленчуци в голям казан, добавете боба, водата, в която са набъбнали, захарта, маслото и подправките.
4. 4. Доведете сместа до кипене, намалете газа и оставете да къкри на слаб огън за около 2 часа. Готовност за тестване за мекота на боб.
5. 5. Когато бобът е готов, добавете оцет към салатата, оставете да заври, сложете в стерилни буркани и навийте на руло.
6. 6. Използвайте одеяло, за да увиете контейнера. Дръжте на топло, докато бурканите се охладят (около 12 часа).

Рецепта номер 2 (с паста или сос)

За тази рецепта можете да използвате купена от магазини доматена паста или да направите своя собствена с домашни домати. Салатата се приготвя без чушки, моркови и лук.

За да приготвите три половинлитрови буркани ще ви трябва:

• сочни домати - 1,5 кг;
• боб - 450 г;
• захар - 3 ч.л .;
• сол - 1,5 ч.л;
• подправки - 3-5 граха от подправки, 2 дафинови листа.

Получаване:

1. 1. Сварете накиснатия фасул. Изцедете киснещата вода и изсипете боба чист - така че да ги покрие с 2 см. Гответе до омекване, периодично добавяйте малко вода. Тази заготовка се приготвя в собствен сок, течността след варене не се източва - тя трябва да покрива само боба.
2. 2. Направете домашна доматена паста. Прекарайте ги през месомелачка. Към получената маса добавете захарта, солта и подправките. сложете на печката и гответе на слаб огън за половин час.
3. 3. След това добавете готовия боб към сместа и гответе още 15 минути..
4. 4. Салата, както в предишната рецепта, гответе без стерилизация: гореща сложете в стерилни буркани и навийте на руло. След това го увийте топло в одеяло.

Ако за тази салата се използва купена от магазин доматена паста, тогава за това количество боб ще са необходими само 4 супени лъжици от нея. Подправките, захарта и солта се слагат директно в боба.

Когато използвате доматен сос за рецептата (необходими са 200 г), подправките изобщо не се добавят. В този случай продукцията на готовия продукт ще бъде по-малка.

Рецепта номер 3 (с червен боб)

Салатата се оказва пикантна, сама по себе си е вкусна, но може да се използва и като подготовка за борш.

За да приготвите шест половин литрови буркани, ще ви трябва:

• червен боб и чушки - по 1,5 кг всеки;
• домати - 3 кг;
• моркови и лук - по 750 г всеки;
• чесън - 3 глави;
• люти чушки - 3 бр .;
• масло - 1½ чаши;
• оцет - 1½ ч.л;
• магданоз - 3 китки.

Получаване:

1. 1. Сварете накиснатия фасул, докато се свари наполовина, след което ги изплакнете. След това сгънете боба върху сито, оставете течността да се отцеди.
2. 2. Нарежете морковите на ивици, лука, доматите, чилито и чесъна - на кубчета.
3. 3. След това оставете да къкри лука и морковите в тиган в малко олио.
4. 4. Към тях добавете белия пипер и още малко олио и запържете всичко, докато се свари наполовина.
5. 5. Поставете получената смес в казан и добавете боба и други съставки (с изключение на оцета).
6. 6. Поставете на огън и оставете да къкри до омекване (около половин час). Добавете оцет 3 минути преди отстраняване.
7. 7. Подредете горещата салата в стерилни буркани, навийте на руло и увийте.

Салата е много пикантна. Тези, които не обичат тези ястия, трябва да използват по-малко чили.

Подготовка за борш

Приготвянето на боб със зеленчуци за борш включва цвекло. Може да се яде и като салата, но най-добрият вариант е да го използвате при подготовката на първия курс..

За две половинлитрови буркани ще ви трябва:

• цвекло - 1,5 кг;
• боб - 0,9 кг;
• домати - 3 кг;
• лук и чушки - 0,6 кг всеки;
• растително масло - 1,5 л;
• оцет - 150 мл;
• сол - 3 ч.л..

Получаване:

1. 1. За да може зеленчуците да кипнат равномерно, ще трябва да наблюдавате формата на рязане: настържете цвеклото на едро ренде, нарязайте доматите на месомелачка или пасатор, нарежете морковите на ивици, черния пипер и лука на половин пръстени. След това оставете настрана сварените зеленчуци, започнете да готвите боб.
2. 2. Прецедете накиснатия и подут боб. Налейте нова вода, така че да покрие боба с 2 пръста. Варете до почти сваряване: бобът трябва да е мек, но не и варен. Доливайте водата периодично - така че през цялото време течността да е с 2 см по-висока от боба.
3. 3. След това смесете подготвените зеленчуци, варен боб и подправки (с изключение на оцет). Поставете съдовете на печката и гответе на слаб огън за 45-50 минути. Всички зеленчуци трябва да бъдат сварени.
4. 4. 5 минути преди готовност трябва да добавите оцет и след това сместа да изсипете в подготвени буркани и да навиете херметически с железни капаци.

Готвенето на борш с такъв препарат е бързо и лесно. Трябва да поставите картофите в тенджера, да варите, докато се сварят наполовина, след това добавете нарязано зеле, а когато зеленчуците са почти готови, добавете заготовката с боб. Препоръчва се да се слага повече зеленина.

Относно стерилизирането на кутии

За всички препарати за зимата се вземат стерилни буркани. За стерилизиране на контейнери могат да се използват няколко метода:

1. 1. Парите чисти консерви в двоен котел.
2. 2. Използвайте гореща фурна. За да направите това, бурканите се поставят на специални стойки, ако ги поставите върху железен лист за печене, те могат да се спукат.
3. 3. Използвайте обикновения трапезен оцет за дезинфекция. Изплакват с него всеки добре измит буркан (оказва се много неикономично).

Съхранявайте всички детайли на хладно място (с температура не по-висока от +16 градуса) - килер или мазе.