Начини за приготвяне на спанак за зимата
Диетолозите препоръчват включването на спанак в диетата ви като средство за поддържане на младостта и укрепване на здравето. Растението се счита за просто склад за хранителни вещества, които помагат на тялото да функционира 100%.
Съдържание
Ако обаче през лятото не е проблем да намерите спанак зеленина, тогава през зимата свежите листа са много редки. Затова е по-добре да приготвите спанак предварително за зимата. Как да направите това, ще ви разкажем по-долу..
Сушене на спанак
Идеалният начин за запазване на всички хранителни вещества на растението е чрез изсушаване. След това, ако е необходимо, сушен спанак се добавя към месо, рибни ястия, гарнитури. В същото време почти напълно запазва полезните си свойства, тъй като не се подлага на топлинна обработка.
За да изсушите спанака за зимата, е необходимо да сортирате закупената зелена маса, да изберете здрави и цели листа. Те се измиват с топла вода, след това се излагат върху чиста кърпа и се изсушават на сянка на чист въздух. Периодично листата трябва да бъдат обърнати, така че да изсъхнат равномерно.
Солен спанак
Друг лесен начин да съхранявате спанак, така че да имате свежи зеленина за зимата, е чрез осоляване. Този метод отнема малко време и помага да се запази аромата и аромата на растението, да не говорим за полезните му вещества.. За осоляване е необходимо да готвите спанак и нейодирана сол в съотношение 1: 4.
Процесът започва с измиване на спанака и отстраняване на дръжките от листата: за осоляване са подходящи само листата на растението. След това цялата маса трябва да се изсуши добре върху кърпа. Докато изсъхне, стерилизирайте бурканите, в които ще се съхраняват билките..
Когато сте готови за туршия, наредете спанака и солта на слоеве в бурканите. Когато контейнерът е пълен, поставете тежест отгоре, за да притиснете листата към дъното. След известно време ще има място за още една порция зеленина. След като напълните буркана, затворете го с капак и съхранявайте в хладилника.
Консервиращ спанак
Много хора се чудят как да спанак. За да приготвите зеленина за зимата по този начин, освен самото растение, имате нужда само от вода и сол. Първо, листата спанак се измиват старателно под течаща вода, като в същото време се сортират през тях, оставят се настрана повредени и развалени.
След това цялата маса трябва да се бланшира в гореща вода със сол. Не забравяйте, че водата не трябва да кипи, но трябва да е достатъчно гореща. Процесът отнема не повече от 7 минути, след което листата трябва да се отстранят с нарязана лъжица и да се изсушат. След това се подреждат в буркани.
Масата в буркана трябва да се уплътнява, като се притиска с дървена пещ. Отделената течност се източва и на нейно място се излива гореща саламура. Бурканите се навиват с капаци и се съхраняват през цялата зима. Консервираният спанак запазва отличния си вкус.
Замразяване на спанак за зимата
Ястията с добавка на замразен спанак придобиват лятна свежест и аромат. Самото растение разкрива по-точно вкуса си, когато се вари..
Най-лесният начин за замразяване: измитите и изсушени листа се подреждат в найлонови торбички, вакуумират се и се поставят във фризера. Но можете да го замразите по други начини..
Замразяване с цели листа
Приготвянето на спанак за замразяване започва с цялостно изплакване и сортиране през листата. Те трябва да се измият в течаща вода, за да се гарантира, че целият пясък се отстранява от оста на листата..
По време на сортирането повредените листа се изхвърлят, а дръжките се отстраняват от онези, които отиват за прибиране на реколтата. Можете да бланширате спанака или да изсипете вряща вода над листата, след като ги поставите в гевгир, така че излишната вода ще се оттича по-лесно.
Охладените и изсушени листа се поставят в найлонови торбички или контейнери за замразяване. Препоръчва се незабавно да ги опаковате на порции по чиния, тъй като е абсолютно невъзможно да се замразят отново продуктите..
Решението на въпроса как да замразим спанака за зимата има свои собствени характеристики. Така че фризерът трябва да бъде в режим "Бързо (или дълбоко) замразяване", когато просто поставите пакетиран спанак в него.
Когато храната е замразена, тя може да бъде превключена в нормален режим. Така зелените могат да се съхраняват не повече от шест месеца..
Замразяване под формата на кубчета лед
Много удобно е да използвате спанак, замразен в кубчета лед. По-точно, не самите листа са замразени, а сокът от растения.
След като изплакнете старателно листата в студена течаща вода, ги подсушете върху кърпа или кърпа, изработени от естествени влакна - влагата трябва да се абсорбира добре. Това обикновено отнема около половин час, ако стаята е добре проветрена..
Съдовете и устройствата за приготвяне на сок трябва да бъдат добре изплакнати и изплакнати с вряла вода. Приготвената зелена маса се разбива в блендер или месомелачка, за да се получи пюреобразна маса.След това ситото се инсталира над контейнера, поставен на дъното на предварително приготвената стерилна марля, сгъната на няколко слоя. Част от масата се разстила върху нея и сокът се изцежда.
Когато цялото пюре е преработено, сокът се оставя да се утаи за 20 минути, след което отново се прекарва през тензух.
Сокът вече може да се излее във форми за лед и да се изпрати във фризера. След около четири часа кубчетата са готови, изваждат се от формите и се поставят в торбички за храна.
В бъдеще те могат да се добавят към ястия като оцветители за храна. Важно е само съдовете да имат температура не по-висока от 40 ° С.
Замразете като пюре
Можете също да вземете спанак под формата на картофено пюре за зимата. Приготвяйки зелените по описания по-горе метод, се потапят в подсолена вряща вода, към която се добавя малко сода за хляб - супена лъжица за три литра вода. Содата ще помогне на спанак да запази цвета си.
Спанакът се вари в тази вода, докато листата омекнат. След това се прекарват през сито и се заливат със студена вода. Следващата стъпка е да разтриете листата през сито в тенджера и да сложите на слаб огън..
Гответе ги, като бъркате постоянно, докато се сгъстят добре, за да не се изплъзне пюрето от лъжицата. Масата се оставя да изстине и чак след това се поставя в банки. Съхранявайте плътно затворени буркани в хладилника.
Спанакът е много ценен заради полезните си свойства. Такъв продукт е особено актуален през зимата с липса на витамини и други полезни вещества. Можете да подготвите растение за зимата по различни начини: консервиране, осоляване, сушене, замразяване.
Повечето от тези методи ви позволяват да увеличите максимално ползите, съхранявани в растението. Освен това спанакът през зимата ще добави летен вкус и цвят на всяко ястие..
