Как да запазите магданоз свеж през зимата, рецепти за билки

Магданозможе да се прибира през целия сезон, като се реже при необходимост, докато растението, отглеждащо се в открито поле, остава зелено и сочно до късна есен.

Прибиране на магданоз: прибиране на реколтата

Повечето сортове магданоз са готови за прибиране на реколтата два до три месеца след засаждането. При прибиране на реколтата за зимата трябва да се има предвид, че младите стръкове магданоз са най-ароматните, затова е по-добре да събирате магданоз от първа година.

За прибиране на реколтата са подходящи стъбла с три или повече клони с листа. Когато събирате зеленина, отрежете стъблата в корена, след време нови клони ще растат. По-добре е да отрежете стъблата, които растат по ръба на храста, в този случай вътрешните издънки ще се развият по-добре. Преди да замразите, отрежете всички стъбла, така че магданозът да не умре и да покълне през следващия сезон.

Лесно и просто: как да изсушите магданоза за зимата

Сушенето на магданоз е един от най-лесните начини за запазване на магданоз за зимата без замръзване. За такава реколта са необходими млади зеленчуци с меки стъбла и листа. Ако не отглеждате сами, а купувате, не приемайте зелените, стоящи във водата. Магданозът абсорбира влагата и ще отнеме дълго време да изсъхне.

Зелените, отглеждани на техния сайт, се събират за сушене в сухо време. Зелените се сортират, като се изхвърлят пожълтели или увяхнали листа и стъбла, стъблата са леко скъсени. Магданозът трябва да се измие и изсуши върху кърпа. Може да се събира на сухо: като са събрали няколко клона, те са вързани с кулинарна нишка и окачени на проветриво място на сянка. Сушене на сянка - това е основното правило как да приготвите магданоз за зимата чрез сушене, като същевременно поддържате аромата.

Зелените ще пожълтяват от пряка слънчева светлина и техните масла ще се изпарят. Букети от зелени изсъхват за около седмица. Зелените грижи се изваждат внимателно от изсушените гроздове, отделяйки се от клоните, смачкват се и се съхраняват в стъклено затворен съд за около година.

Можете да изсушите магданоза във вече нарязан вид, поръсвайки го върху дебела хартия, но спазвайки същите условия. Ако времето или условията на жилище не позволяват изсушаване на въздуха, използвайте фурна. Можете да изсушите върху лист за печене, покрит с пергамент, при температура не повече от 50 градуса.

Замразяване на магданоз

Ако възникне въпросът дали е възможно да замразите магданоз за зимата, тогава това е не само възможно, но и необходимо. Магданозът съдържа много витамин С, който е от съществено значение през зимата. В допълнение, зелените ще добавят вкус и аромат на ястията, а по празниците магданозът ще служи като отлична декорация за ястия..

Редовно замразяване (в пакети, нарязани на кубчета)

За замразяване вземете само пресни билки, измийте магданоза, подредете и отстранете пожълтелия и летаргичен. Тогава магданозът трябва да се изсуши - излишната влага е безполезна. Ако е замразено на гроздове, след това разделете достатъчно сушени зеленчуци на порционирани "букети", сгънете в найлонов плик и сложете във фризера.

Следващият вариант, как да замразите магданоза за зимата, е замразяване на кубчета. За да направите това, пресни зеленина, листа се отделят от дебели стъбла, нарязани с остър нож. След това ледените форми са плътно опаковани с широколистна маса, пълни се с пречистена вода и се поставят във фризера. След известно време кубчетата могат да се сложат в торбички, за да се подготви следващата порция.

Друг вариант, как да готвите магданоз за зимата в кубчета, е мелете го в блендер. В същото време магданозът ще изпуска сока си и не е необходимо да добавяте вода към ледените форми. Опциите за съхранение на кубчета са удобни: по-късно просто трябва да добавите необходимия брой кубчета към ястието.

Замразен магданоз с масло

Замразено с масло е най-доброто за основните ястия. Измитият и изсушен магданоз се нарязва на ситно и се изсипва с разтопено масло във форми за лед. След пълното замразяване кубчетата се поставят в торби или пластмасови контейнери..

Замразяване на магданоз със слънчогледово масло

Може би най-атрактивният метод за запазване на магданоз свеж за зимата е замразяването му със слънчогледово масло.. Освен това замразяване като такова не е необходимо. Приготвената зелень се поставя, леко се пресова, в стъклени буркани и се залива с олио, така че да не се образуват въздушни мехурчета. Тези заготовки могат да се съхраняват в хладилника на долния рафт или в мазето..

Как да мариноваме магданоз

Как да запазите магданоза свеж за зимата - рецептите на баба ще ви кажат. Нашите предци осолявали не само зеленчуците, рибата и месото за зимата, но и зелените. Тъй като солта е естествен консервант и не позволява на вредните бактерии да се развият, зелените ще бъдат перфектно запазени в нея..

Можете да осолите не само широколистната част на магданоза, но и настъргания корен. Съставките се приемат пет до едно (сурови / сол). В дълбока купа смесете съставките и ги сложете в буркани колкото е възможно по-плътно, разчитайте на билките и солта, за да пуснете сока. Заготовките могат да се съхраняват в мазето и в хладилника.

Маринована рецепта за магданоз

Маринованият магданоз за зимата има един недостатък - той не може да се съхранява повече от шест месеца.. Но вече няма да е необходимо, през пролетта ще се появят свежи зелени. Измитият и сортиран магданоз е плътно опакован в буркани, напълнен с марината и стерилизиран за 30 минути. След това затворете капака и съхранявайте в килера или мазето.

Марината: на литър вода 1 супена лъжица сол, 2 супени лъжици захар и 200 г оцет.

Магданозът, приготвен за зимата според тези рецепти, ще подобри вкуса на вашите ястия, ще насити организма с витамини и ще даде на аромата му пролетно настроение.