Магданоз за зимата - най-добрите начини и рецепти за прибиране на зеленина и коренища

Магданозът се използва за приготвяне на супи, зеленчукови и месни ястия и сосове, добавя се към салати и маринати. Тази подправка стимулира апетита и зарежда организма с витамини и микроелементи, укрепвайки имунната система. През лятото, когато зеленината расте в изобилие в градините, стопанката е изправена пред задачата да запази прибраната реколта. Магданозът за зимата у дома се бере по различни начини и всеки от тях е добър по свой начин.

Как да запазим зелените за дълго време

Пресният магданоз може да се съхранява в хладилник за около месец, а дори и тогава не винаги. При температура от +7 ºС тревата постепенно пожълтява и изсъхва. Дори ако поставите зелени в торба или ги увиете в прилепнал филм, след време те ще се влошат..

Други начини за запазване на магданоз и копър свежи през цялата зима включват:

• замразяване;
• сушене;
• осоляване;
• съхранение в масло;
• мариноване.

Всяка от тези опции ви позволява бързо и без усилия да приготвите толкова зеленина за зимата, колкото е необходимо..

Магданоз за зимата - най-добрите рецепти

За прибиране на реколтата е по-добре да тревите тревата преди цъфтежа. Той съдържа най-полезните вещества. Зелените предварително се сортират, отстраняват се замърсяванията и чуждите билки, след което се измиват със студена вода.

Ако сноповете са много големи, е необходимо да ги разделите на части и да ги изплакнете отделно, така че прахът и насекомите да не останат върху листата. След това тревата се суши, като я разстилате върху чиста кърпа на тънък слой. Не трябва да има капки вода върху зелените. Когато тревата е суха, тя може да бъде прибрана за зимата..

Замразяване на магданоз

Има няколко начина за замразяване на подправка. Най-лесният начин е да увиете малки пакети в пластмасова опаковка и да ги поставите във фризера. Някои домакини действат по различен начин - нарязват листата и стръковете магданоз, нареждат филийките в торби, връзват ги плътно и ги изпращат да замразят.

Магданозът не може да бъде замразен повторно, затова се препоръчва да го опаковате по такъв начин, че във всяка отделна опаковка да има толкова зелени, колкото е необходимо да приготвите едно ястие.

Можете също да замразите зелените в тави за кубчета лед. В този случай тревата се нарязва на ситно, набива се плътно в клетки и се поставя във фризера. След няколко часа зелените кубчета се изваждат от формата и се слагат в торбички.

Сушена подправка

Зелените перфектно запазват своите полезни свойства и аромат, ако са изсушени. В тази форма най-често се използва магданоз. Добавя се към първите ястия и гарнитури, сосове и закуски. Растителните суровини се сортират, като се отстраняват постелята и пожълтели листа, измиват се, нарязват се с нож и се подреждат на тънък слой върху хартия или кърпа. Суровините се оставят на чист въздух на сянка в продължение на няколко дни, тъй като витамините се унищожават под въздействието на ултравиолетовата радиация. За да се предпазят от мухи и вятър, зелените са покрити с марля и фиксирани в краищата..

Можете също така да сушите магданоз по други начини, например във фурната, микровълновата печка или в специална машина за сушене. Те са по-малко за предпочитане, тъй като лишават суровината от повечето витамини.

Ако изборът падна на фурна, тъй като всяка домакиня има такава, за разлика от друго оборудване, важно е да настроите правилно температурата. Поръсете нарязаните зелени на тънък слой върху лист за печене, като оставите вратата на фурната да се отвори. Може лесно да се фиксира в положение с дървена шпатула. Подходящата температура за сушене е 40–45 ºС. Готовата подправка се изсипва в чист буркан и плътно се затваря с капак..

Коренът от магданоз също се суши за зимата. Първо се измива старателно, обелва се с остър нож и се нарязва на кръгчета. Ако има дехидратор, фрагментите на коренището се поставят върху тави в един слой и единицата е включена. Подходящата температура е 45 ºС. Сушенето се извършва в рамките на няколко часа според инструкциите. Заготовките се съхраняват в парцал в добре проветриво място..

Осоляване на зелените

Много домакини използват различен метод за събиране на магданоз за зимата - солят листата, стъблата и корените на градинската култура. Солта има консервационни свойства, това вещество предотвратява растежа на бактериите, поради което продуктът остава свеж за дълго време.

Корените от магданоз и билките се осоляват отделно.

За подготовката ще ви трябва:

• чист контейнер с плътно прилепващ капак;
• Везни;
• сол;
• пресни билки.

Растителните суровини се претеглят, промиват се обилно със студена вода, сушат се върху кърпа, смачкват се по удобен начин и се поставят в буркан. Солта се приема 5 пъти повече от зелените. Съдържанието на контейнера се смесва и се затваря с полиетиленов капак. Соленият магданоз се съхранява в хладилника или мазето. Когато добавяте продукт към ястия, трябва да се има предвид, че той съдържа много сол..

Можете да осолите корените по същия начин. Първо се измиват, остъргват се с нож и се нарязват на кръгчета или по друг начин, слагат се в чист съд и се поръсват със сол в съотношение 1: 5.

В растително масло

Зелените ще останат свежи за дълго време, ако ги сложите в растителни мазнини. Може да се използва евтино слънчогледово масло. Първо се приготвя контейнер за съхранение - половин литрови кутии. Те трябва да бъдат измити и стерилизирани над пара за 5 минути.

Гроздовете зеленина се подреждат, като се премахват отломки и много груби стъбла. Растителните суровини се измиват и сушат, нарязват се с нож и се поставят в подготвени контейнери. Вътре се налива масло, така че рязането да бъде изцяло потопено в него. Банките са покрити с капаци и изпратени до хладилника или мазето. Подходяща температура на съхранение +8 ºС.

Маринован корен от магданоз

Тези, които обичат да ядат кисели зеленчуци, трябва да се запознаят с рецептата за маринован корен от магданоз. Такъв препарат се сервира като предястие, той е вкусен и здравословен. Инструкция стъпка по стъпка:

• кореновите издънки се измиват, обелват се от тънка кожа и се смачкват по удобен начин - на кубчета или кръгчета;
• филийките се поставят във вряща леко подсолена вода за 3 минути, след това се отцеждат през гевгир и се оставят да изстинат;
• така че корените да поддържат добре формата си, се препоръчва да ги омажете с ледена вода;
• бурканите се стерилизират и се пълнят с резени корени от магданоз;
• съдържанието се залива с вряща марината;
• задръстване.

Има много възможности за приготвяне на марината. Помислете за една от рецептите, тя е идеална за корени от магданоз. Списък на съставките за 1 литър вода:

• чаша оцет в концентрация 9%;
• 0,5 чаши гранулирана захар;
• 2 ч.л. сол (може да се регулира по ваш вкус);
• чесън - 4 скилидки;
• черни пиперки от 5 до 8 броя;
• дафинов лист - 2.

За да приготвите марината, използвайте само тиган с емайл.

Има много начини да приготвите зелени и магданозени корени за зимата. Най-добрите са тези, които не отнемат много време - замразяване и сушене. Копър, килантро и други билки могат да бъдат консервирани по същия начин. Всяка домакиня избира удобен за нея вариант. Във всеки случай реколтата ще продължи няколко месеца и ще служи в полза на домакинството..