Методи за приготвяне на копър за зимата
В края на лятото, когато по-голямата част от реколтата вече е прибрана и съхранена, в леглата остава пикантен копър. Ако положите малко усилия и тази ароматна зеленина може да бъде спестена за зимата, така че в студените дни да не чувствате липса на витамини и да не купувате куп парникови копър в супермаркета, защото билките, отглеждани на вашия собствен парцел, са едновременно по-ароматни и по-здравословни.
Съдържание
Единствената трудност при съхранението на зеленина е бързата загуба на влага. Без да използвате малки трикове, нежната зеленина от копър може да се използва само за няколко дни, след което изсъхва, губи аромата и вкуса си. Как да приготвите копър за зимата и да запазите аромата на тази подправка, незаменима в кухнята.
Как да запазим пресен копър за зимата?
Основната причина за загуба на сочност е топлина и излагане на светлина. Ако поставите зеленина на тъмно и хладно място, метаболитните процеси в зеленината се инхибират и копърът може да се съхранява много по-дълго..
Следователно измитият копър, обелен от пожълтели листа и жилави стъбла, може да се съхранява в хладилника за не два или три дни, но до три седмици. За това зелените се поставят в торбички или контейнери, плътно затворени и оставени при температура 2–6 ° C. Ако е необходимо, такъв копър, прибран за зимата, се използва за готвене както на горещи ястия, така и на зеленчукови салати, за украса на дивеч, риба, печено месо.
За да не се образува излишна влага в торбата или контейнера и кондензатът не причинява гниене на копъра, зелените се поставят върху салфетка или хартиена кърпа, преди да бъдат поставени в контейнер, докато капки вода са напълно сухи. Такъв копър може да се съхранява както под формата на цели клонки, така и във вече нарязана форма, но в последния случай сроковете се намаляват.
В допълнение към този метод има и други. Можете да запазите копъра свеж за зимата, като поставите стръковете билки в съд с вода и покриете листата с найлонов плик. За да създадете постоянна влага вътре, закрепете торбата върху буркан или чаша с конец или еластична лента.
Букети от пресен копър могат да бъдат охладени в опаковъчна хартия или в множество слоеве хартиени кърпи. Чистата зеленина, заедно със стеблата, се изсушават и напълно се увиват в кърпа. В тази форма, в отделението за зеленчуци, зелените няма да изсъхнат в рамките на 7-10 дни, можете да удължите срока на годност, като допълнително поставите пакета в торбичка или филм.
Опитните домакини уверяват, че препаратите с копър за зимата се съхраняват по-добре, ако зелените не се мият, преди да бъдат изпратени в хладилника. Наистина по този начин естественият защитен слой се запазва върху зеленината, но съветите могат да се използват само ако копърът се охлажда само, неговата структура и вид не се променят по време на съхранение. Можете да измиете необходимото количество от продукта непосредствено преди употреба, но първоначално развалените и пожълтели части на растението трябва да бъдат отстранени преди полагане за съхранение.
Ако копърът трябва да бъде изсушен, замразен или обработен по друг начин, зелените трябва да бъдат измити и изсушени.
Няколко парчета лук, поставени с билки в контейнер или торба, ще помогнат да използвате по-дълго пресен копър. Но колкото и да е свеж и сочен копър, той няма да работи, за да удължи живота си за цялата зима. Доколкото е възможно, зелените остават свежи само до средата на декември. Как да спестите копър за зимата по други начини?
Как да изсушим копъра за зимата?
Тъй като деликатните пухкави зеленина на копъра бързо губят влага, няма да е трудно да изсушите тази култура за бъдеща употреба. Освен това тревата може да бъде изсушена по няколко начина, а копърът, прибран за зимата без загуба на вкус и аромат, се съхранява в плътно затворен контейнер до една година и може да се използва като добавка към горещи ястия.
Това е сушен копър, който има най-богат аромат и вкус..
И можете да изсушите тревата, без да прибягвате до никакви устройства и отопление. Как да приготвим копър за зимата, запазвайки аромата на пикантно растение? Груповете от чиста зеленина се окачват на място, защитено от пряка слънчева светлина. Настърганата зеленина се поставя върху чиста хартия и се оставя в стаята или на чист въздух.
И в двата случая е важно да защитите копъра от насекоми, слънце и вятър. Преди копърът да се изсуши, той се измива и сортира. Зелените оставени на масата трябва да се разбъркват. В зависимост от първоначалното съдържание на влага в зеленината, метеорологичните условия и слой зеленина, след 2-3 дни копърът е напълно сух и готов за съхранение..
Студът активно дехидратира зеленината. В същото време тя не губи цвят, вкус или мирис. Как да изсушите копъра във фризера? Ако нарязаният копър се разстила на тънък слой върху палета и се изпраща във фризера за 2-3 дни, през зимата домакинята ще има вкусна витаминна подправка за всякакви домакински изкушения.
Много домакини предпочитат да изсушат копъра във фурната. Това е най-бързият начин, но под въздействието на повишена температура, деликатната зеленина губи повечето от етеричните масла, става кафява или жълта, което показва разрушаване на тъканите и загуба на полезни свойства..
При сушене на копър е по-правилно да се използват специални сушилни, където процесът протича при ниски температури и постоянно движение на въздуха.
Как да замразите копъра в хладилника за зимата?
Един от най-разпространените начини да запазите зелените свежи е като ги излагате на ниски температури. Можете да замразите копъра както в нарязан вид, така и под формата на цели гроздове. Как да замразите копъра в хладилника за зимата? Измитите и сортирани зеленчуци се сушат, подреждат се в контейнери или торбички и се поставят във фризера.
Не трябва да се използват големи контейнери, тъй като зеленчуците и билките не се замразяват повторно и трябва да се използват възможно най-скоро..
Замразената копърна зеленина запазва свойствата си, включително вкус и мирис, за период от 6 до 8 месеца. И използвайки този метод, можете да осигурите витаминна добавка към ястията до следващия летен сезон.
Малки снопове могат да бъдат увити в пластмасова обвивка. Поддържа добре копъра и редовното фолио.
Замразяването на нарязан копър в тави с кубчета лед набира популярност. Как да запазим копъра за зимата в такава лесна за употреба форма?
- Ако листата са предварително нарязани на ситно с нож, тогава обикновената вода, разтопеното масло или растителното масло ще помогнат за закрепването на зелената маса в малък обем на формата. В този случай се използват 2 части от билката и една част от пълнежа. След втвърдяването такива кубчета се прехвърлят в торбичка и се съхраняват при ниски температури до 4-6 месеца.
- Ако билките се натрошат на пюре в хранителен комбайн или блендер, не е необходимо да се добавя вода или масло поради сока, който се появява. Зелените кубчета са еднородни, имат ярък вкус и богат аромат на свеж копър.
Не е необходимо да се правят кубчета само от един копър. За да ароматизирате бульони, яхнии, сосове и други ястия, можете да изберете композиции от любимите си билки и подправки.
Например, за гъбена чорба, смес от подправки с вкус, освен копър, може да включва магданоз, босилек и малко мащерка. Добре е да добавите кубче към борш през зимата не само със зеленина копър, приготвен за зимата, но и нарязан магданоз сладък пипер и чесън.
Как да запазим копъра осолен за зимата?
За постигане на максимален вкус, цвят и мирис копър, събрани от градинското легло, зелените се осоляват. Старият начин помага днес. Соленият копър е чудесна превръзка за всички горещи ястия.
- Преди да запазите копъра за зимата с помощта на трапезна сол, изберете пресен млад копър без твърди дръжки и издънки.
- Суровините се измиват, изсушават и се поставят в стъклени буркани, поръсват се със сол слой по слой.
- Съдържанието на контейнерите се запечатва и когато освободеният сок покрие зелените, те се затварят с капаци..
- Туршиите се държат студени и се използват според нуждите, за да добавят аромат и аромат на супи и гарнитури.
По желание зелените със сол се натрошават и се смесват в блендер, преди да се поставят в буркани, след което масата се разпределя в чисти буркани.
Маринован копър
Копърът е незаменима подправка, когато домакините берат краставици, домати и гъби. Но зелените, които са в кулоарите, са достойни да станат независимо ястие. За мариноване на копър се избират само сочни зеленина без чадъри и груби стъбла. Растителните суровини се измиват, поставят се в малки буркани и се заливат с гореща марината. След стерилизацията бурканите се затварят и изпращат на хладно място за съхранение. Можете да сервирате предястието с пържено месо и дивеч, гъби и други маринати. Такова приготвяне на копър за зимата ще добави пикантност на винегрет, туршия, ястия от боб и картофи.
