Прибиране на пащърнак за зимата: съвети и доказани рецепти

Този невероятен корен от зеленчуци представлява интерес за опитни готвачи от няколко хилядолетия, тъй като се използва за приготвяне на много популярни ястия. Прибирането на пащърнак за зимата е по силите на начинаещи домакини, тийнейджъри и дори млади готвачи. Продуктът се добавя към супи, борш и бульони. Слагат се в салати като изящна подправка, както и за кисели краставички

, домат и потапящи ябълки. Феновете на необичайни ястия правят картофено пюре от корени зеленчуци, които могат да се сервират с месни продукти. От пресни или сушени зелени пащърнак кулинарите подготвят подправки за зеленчукови яхнии или супи.

Популярността на кореновата култура върви дълъг път. В началото на нашата ера римляните приготвяли медени десерти от нея. Те се обслужвали само на видни благородници..

Традиционна подготовка на пащърнак за зимата - сушене

Подобно на всеки друг продукт, отглеждан в градината, тази коренова култура успешно се бере за зимата. Единственото, което трябва да се научи е, че не можете просто да го поставите в мазето и да го изядете през целия сезон. Дълго време кулинарните специалисти се опитват да намерят най-ефективния вариант, за да запазят полезните му свойства.. Растението се използва при лечението на:

• бронхит;
• храносмилателни проблеми;
• на сърдечно-съдовата система;
• хипертония;
• плешивост.

В резултат на това експертите са намерили много интересни рецепти за приготвяне на пащърнак за зимата, които са актуални в наше време. Едно от тях е сушенето, което успешно се използва от нашите прабаби преди век. Нека се опитаме да разберем каква е тайната на този метод..

На първо място, изкопаните пащърнак се измиват старателно от почвата под силно налягане на водата. Когато корените са сухи, ги нарежете на тънки филийки (около 5 мм) и ги поставете върху поднос на едно ниво. Освен това всяка домакиня използва свой собствен метод.. Това могат да бъдат такива опции:

• сушене на перваза на прозореца, където има много светлина;
• в висящ шкаф в кухнята;
• използване на фурната (микровълнова).

За да направят суха подготовка на пащърнак за зимата във фурната, готвачите изпълняват няколко важни функции:

• постоянно следете температурата, така че парчетата кореноплоден да не изгорят;
• периодично отваряйте вратата на фурната, за да подава свеж въздух;
• постоянно разбърквайте филийките пащърнак;
• сушените плодове се довеждат до готовност при стайна температура.

Домакините, които обичат сушените пащърнак, често приготвят продукта, като го поставят на слънчево място. Това прави много по-лесно контролирането на целия процес. Ако е необходимо, парчета кореноплодни се поставят във фурната, за да се постигне желания резултат..

Най-добре е продуктът да се съхранява в стъклени буркани, покрити с найлонови капаци, които не позволяват на въздуха да преминава. Ако има подозрение за появата на вредители в резените от кореновата култура, тя винаги може да се изсуши в загрята фурна.

Замразяване на пащърнак по модерен начин

Ако домакинята има въпрос: как да запази пащърнака за зимата по най-простия начин, тя може да помисли за замразяване на продукта. На пръв поглед изглежда, че всичко е съвсем просто: изкопайте го, измийте го, нарежете го, поставете го във фризера и правете други неща. Всъщност старанието тук е задължително..

На първо място, кореновата култура се измива старателно, така че върху нея да не остане нито едно зърно пясък или почва. След това кожата се отстранява с остър нож, след което плодовете се оставят да изсъхнат добре. След това го нарежете на малки кръгчета или кубчета. Много зависи от целта, за която се приготвя продуктът..

За супи се приготвят кубчета с размер един сантиметър на един и половина или сламки 0,5 см на 1 см. За да го използвате за картофено пюре, нарязано на малки колелца.

Маншоните, приготвени за замразяване, се поставят в найлонови торбички, от тях се отделя въздух и след това плътно се опакова. За най-добър ефект парчетата се сгъват най-малко на два слоя. Благодарение на това ефектът от замръзването ще бъде очевиден на следващия ден. Продуктът се използва за приготвяне на супи, пюрета, сосове и като компонент зеленчукови салати.

Вкусно лакомство - мариновани пащърнак

Някои домакини предпочитат да берат зеленчуци, като използват консерви. За осоляване на пащърнак готвачите приемат следните продукти:

• 1 кг корен;
• 250 грама сол;
• растително масло без аромат.

След това кореновата култура се измива старателно, обелва се от нея, избърсва се с хартиена кърпа или се оставя да изсъхне при стайна температура. Следващата стъпка е подготовката на консервите. Препоръчително е да ги стерилизирате в парна баня. Продуктът се нарязва на ивици, разтрива се със сол и се поставя в съдове. Покрийте горния слой от стърготини с памучен плат и го напълнете с растително масло с 15 мм. След това консервите се покриват със запечатани капаци, след което се извеждат на хладно, тъмно място..

Оригинален дресинг за супа

Също толкова интересен начин за приготвяне на пащърнак за зимата е обличането на горещи ястия. За да го приготвите, ще са ви необходими следните съставки:

• пресен корен зеленчук;
• морков;
• копър;
• магданоз;
• целина;
• сол.

За 1 кг зеленчуци е необходимо да вземете около 600 г сол.

Зелените и пащърнакът се измиват старателно под чешмата. Оставете да изсъхне. Зеленчуците, целината и морковите се нарязват на малки парченца или се нарязват на ивици (можете да настържете). Магданозът и копърът се разбиват до кашисто състояние. Съставките се смесват в широка купа. Подправете със сол. След това разпределете в задушени буркани с дървена лъжица. Покрийте всеки съд с парче фолио или пергаментова хартия. Готовият продукт се поставя в хладилник (възможно е мазе). Използва се като допълнителна съставка за топли ястия.

Пикантни сосове от пащърнак

Оригинален начин за приготвяне на кореноплод за зимата е приготвянето на изящен деликатес от него. Опитните готвачи споделят доказани рецепти. Помислете за една от тях.

Продуктов комплект:

• половин кило пащърнак;
• доматен сок (200 грама);
• слънчогледово или зехтин (50мл);
• оцетна есенция (100 мл);
• сол (2 чаени лъжички);
• Лоръл;
• карамфил.

Магданозите се варят във вода до омекване. Извеждам. Когато изстине, се нарязва на малки парчета, сгъвайки се в малък съд. На следващо място, използвайки блендер, смилайте до равномерна маса, след което се добавят варените продукти от списъка. Разбъркайте и оставете да къкри на умерен огън за 30 минути. След това масата отново се бие с пасатор и се изсипва в стерилизирани буркани, които се запечатват с капаци. Сервирайте сос със заквасена сметана, бульон или зехтин.

Пикантно предястие от пащърнак

Когато е зима навън, наистина искам да хапна нещо необичайно. Защо не опитате корейски пащърнак. За да го подготвите, се нуждаете от следния набор от компоненти:

• корен зеленчук (500 грама);
• чесън (няколко парчета);
• голям лук;
• оцет;
• рафинирано слънчогледово масло;
• гранулирана захар;
• сол;
• подправка.

Измитият зеленчук се обелва и се залива с чиста вода за няколко минути. По това време те работят с останалите компоненти на ястието: нарязват лука на пръстени, изстискват чесън през преса. Магданозът се нарязва на малки парченца и след това се добавят сол, захар, подправки, чесън каша.

Слънчогледовото масло се изсипва в малък съд, лукът се загрява и се запича в него. Получената смес се изсипва върху пащърнак и се оставя за няколко часа. Зеленчуците трябва да се маринират старателно. В края на процедурата се добавя оцет, разположен в буркани и след това се поставя в хладилник или изба. Предястието се сервира с алкохолни напитки, като оригинално лакомство за гостите.

Здрави пащърнак - видео