Научете се как да приготвите магданоз и да го запазите свеж за зимата
Пресният магданоз от градината е незабравим аромат на горещи месни и зеленчукови ястия, пикантно допълнение към салати и маринати. Когато топлите дни свършват, растенията произвеждат все по-малко зелени миризливи листа и скоро те напълно изчезват под снега. Как да запазим магданоза свеж за зимата, така че диетата, богата на витамини, да не стане оскъдна, а менюто, дори и в студения сезон, остава възможно най-разнообразно и здравословно?
Съдържание
В хладилник, при температура до +6 ° C, магданозът може да се съхранява не повече от месец. В същото време зеленината постепенно губи влага, пожълтява и изсъхва. Корените от магданоз са по-издръжливи.
Ако корените, почистени от листата и почвените остатъци, се потопят в чист пясък, осигурете постоянен поток въздух и температура от +1 до +5 ° C, тогава магданозът успешно ще презимува. Вярно е, че не всеки има изба и през зимния период коренищата губят доста голяма част от хранителните вещества. Как да съхранявате магданоз?
Днес, дори и у дома, можете да използвате няколко метода и рецепти как да приготвите магданоз за зимата. Освен това във всички случаи обработката на билки и кореноплоди не влияе нито на вкуса на продуктите, нито на техния витаминен състав..
Възможно ли е да замразите магданоз за зимата?
Плътната магданозна зеленина и кореноплодни зеленчуци, събрани през есента, са перфектно подлежащи на замръзване.
Влиянието на студа не нарушава структурата на тъканите на корените и листата, количеството ароматни и полезни вещества изобщо не намалява. Освен това методът, когато цели гроздове или листа са подложени на замръзване, днес може да се счита за най-простия и бърз. Как да приготвим магданоз за зимата, използвайки тази рецепта?
- Предварително прибраните зеленчуци се сортират, като се премахват изсъхналите или повредени листа, треви и остриета.
- Отрежете грубите стебла, неизползваеми за храна.
- Магданозът се измива старателно и се изсушава за около 10-15 минути върху салфетка или кърпа.
- Зелените готови за замразяване са разделени на малки порционирани снопове, достатъчни за обличане на едно ястие.
- Листата се увива в залепващ филм или се разнася в торби, след което се изпраща във фризера.
Снимките стъпка по стъпка показват как да замразите магданоза за зимата за зимата. Ако не излагате зелените на размразяване и многократно излагане на студ, магданозът се съхранява перфектно през цялата зима. Важно е, че в момента на полагане, гроздовете са възможно най-чисти и върху повърхността на листата не остават следи от вода, което при ниски температури може да не повлияе по най-добрия начин на качеството на зеленината.
Можете да прецените наличието на влага вътре в торбичките по начина, по който изглежда магданозът. Ако зелените не са били достатъчно изсушени, размразените стъбла ще бъдат тъмнозелени, напълно губят своята еластичност, увиснали. Висококачествените зелени ще запазят външния вид и структурата.
Направете същото с корени от магданоз. Те се измиват, като се премахват малки корени и остатъци от листата. Белените коренища се нарязват на ивици или кубчета, като зелени, сушат се и се пакетират в малки торбички. През зимата този магданоз може да се използва при приготвянето на бульони, яхнии и други горещи ястия..
Как да замразите магданоз за зимата: снимки и описания на оригинални начини
Не винаги е възможно да се използва цял куп магданоз, макар и малък. Възможно ли е да замразите магданоз за зимата на още по-малки порции? Да, ако използвате ледени форми, след това сортиран, измит и ситно нарязан магданоз след замразяване се превръща в ароматни кубчета за подправяне на бульони, гювечи, задушени зеленчуци или макаронени изделия.
Когато използвате този метод за събиране на магданоз за зимата, е важно да изберете правилната степен на нарязване на листата..
Ако използвате пасатор, зелената маса ще изцеди и ще стане кашиста, но в същото време перфектно запълва клетките на контейнера за лед и замръзва. При ръчно смилане частиците ще бъдат по-големи, но е много по-трудно да се образува куб. Ето защо, преди да бъде показан на снимката, замразете магданоза за зимата, използвайки този метод, ще трябва да се погрижите за нарязването на зеленината възможно най-фино. Във всеки случай подобна добавка към ястията предава напълно както вкуса, така и аромата на пресни билки..
Ако искате да запазите почти цели листа на кубчета, тогава след като поставите грубо нарязаната зелена маса в клетките, напълнете съдържанието с малко количество вода или по-добре с разтопено масло или нерафиниран зехтин. Замразените кубчета правят чудесно допълнение към месото на скара, кнедли, оризови ястия и картофи.
По желание можете да добавите към сместа други любими билки, като зелен лук, нарязан чесън или чушки, риган и босилек..
Беритба магданоз за зимата в масло
Подобен начин на прибиране на магданоз за зимата също включва използването на масло, но вече обичайното обелено слънчогледово масло. И в този случай не е необходим фризер.
- Зелените, които искат да запазят, трябва да се измият, като се отрежат всички развалени, изсушени и груби части на листата.
- След това магданозът се изсушава и нарязва.
- Зелените са плътно опаковани в чисти стъклени буркани и се пълнят с масло, така че да не останат въздушни мехурчета между листата.
Когато маслото покрие магданоза, бурканите се затварят плътно и се изпращат в мазето или хладилника, където продуктът ще се съхранява при температура от +1 до +8 ° С.
Как да приготвим магданоз за зимата: рецепта за кисели зеленчуци
Соленето е един от най-старите начини да се запазят свойствата на най-бързоразвалящите се храни в момент, когато домашните хладилници са били само мечта..
Днес малко хора помнят как да запазят магданоза свеж за зимата с помощта на сол. Независимо от това, солта като естествен консервант перфектно запазва всички качества на зелените и предотвратява развитието на вредни микроорганизми..
За осоляване са подходящи чиста нарязана зелена и настъргани кореноплодни зеленчуци. За пет тегловни части растителни материали вземете една част от трапезната сол. Компонентите се смесват и се поставят в чисти стъклени буркани, така че да има място за сока, образуван при разтваряне на солта. Затворените контейнери могат да се съхраняват в мазето или в хладилника, а ако е необходимо, използвайте маринования магданоз за кулинарни цели.
Как да сушите магданоз у дома
Сушенето на зеленина и коренища е един от най-ефективните начини за приготвяне на магданоз за зимата. Всички микроелементи и витамини остават в готовия продукт, ароматът практически не се променя и понякога става по-наситен.
В допълнение, сушеният магданоз не изисква специални условия за съхранение, той губи многократно в тегло и обем в сравнение с пресни и също така е удобен за употреба. Преди магданозът да се суши у дома, зелените и кореноплодните зеленчуци се измиват, внимателно и внимателно се сушат. След изсушаване вече няма да е възможно да се отделят включени плевели, гнили и груби части на растението, така че суровините се сортират предварително и коренищата се почистват.
Зелената магданоз може да се изсуши като цяло листо заедно с горната част на стъблото или на отделни малки парчета. Преди изсушаване кореноплодните се нарязват на тънки кръгчета или на малки кубчета. Можете да сушите магданоз, като други градински култури, на открито, под марля, в микровълнова печка, специално сушене или във фурна, при температура не по-висока от + 60 ° С. Ако въздухът е горещ, съществува риск от изгаряне на зелените и загуба на полезните им свойства. Можете да определите качеството на сухата билка според това как изглежда магданозът..
Ако първоначално зелената трева е придобила жълтеникав или кафяв оттенък, температурният режим е нарушен по време на сушенето.
За да може загубата на влага от листата и парчетата от кореноплодите да върви по-равномерно и по-бързо, от време на време суровините леко се разбъркват. Как да съхранявате магданоз след изсушаване?
В края на процеса сухият магданоз се разпръсква върху стъклени буркани с плътно прилепващи капаци или торбички с вътрешен слой от фолио. Такава опаковка няма да позволи на сухия продукт да загуби аромата си и да абсорбира влагата от въздуха..
