Оптимална температура за съхранение на картофи

Картофите не са нетраен корен зеленчук, но се нуждаят от определени условия. Температурата на съхранение на картофи е средно + 3 ° С и може да варира в зависимост от сорта.

Вторият важен фактор за определяне на срока на годност на продукта е влагата. Оптималното му ниво не трябва да бъде по-високо от 80%. Как правилно да съхранявате картофите и да им осигурите най-добрите условия за живот, така че да запазят вкуса и хранителните си вещества възможно най-дълго?

Място за съхранение

Най-добрите условия за съхранение на картофи са сухи, тъмни и хладни. Обикновено такива помещения се използват за това като:

• изба;
• мазе;
• изолиран балкон.

Те трябва да бъдат подготвени по определен начин. При каква температура трябва да се съхраняват картофите? На каква температура може да издържа картофите през зимата, за да не замръзне и да не загуби хранителна стойност? Тези въпроси засягат много собственици. Оптималната температура за съхранение на картофи е малко по-различна за различните сортове, в зависимост от времето на узряване. Ранните сортове (Borodyansky, Impala) изискват + 1,5… .. + 2,5 ° С, средно ранните сортове (Одисея, Невски) - + 3… + 5 ° С, късните сортове - + 5…. + 6 ° С. Отговаряйки на въпроса как да съхранявате картофи, трябва да се изясни, че най-добре е да изберете късните сортове кореноплоди за отметката (Астерикс, Уфимец, Адрета).

Температурата в зоните за съхранение на кореновата култура трябва да бъде постоянна. Ако има капки и градусите паднат под препоръчителните оптимални стойности, картофите ще придобият сладникав вкус, тъй като нишестето се превръща в захар. Клубените ще станат отпуснати. Кореновата култура замръзва при температура -1 ° C.

Ако картофите са замразени, тогава грудките придобиват хлабава консистенция и бързо изгниват. При по-високи температури кореновата култура ще започне да покълва, като същевременно губи хранителни вещества. При покълване се отделя отровно говеждо месо. Този процес протича интензивно в светлината. При наличие на големи кълнове картофите не се препоръчват за храна.

Как да подготвим мазе или мазе?

Тези стаи са най-подходящи за съхраняване на зеленчуци в тях. Как да съхранявате картофите в изба или мазе? На първо място, трябва да ги подготвите за полагане на реколтата. Тези мерки позволяват да се избегне появата на различни заболявания, включително гниене. Препоръчва се:

1. замазване поне 2 пъти стените и тавана на стаята. За това се приготвя варово мляко: 150 г сол, 2 кг гасена вар и 1 кг меден сулфат се разреждат в 10 литра вода.
2. Стаята трябва да бъде суха и чиста. Преди да се поставят кореноплодни култури, мазето или мазето трябва да се освободи от миналогодишните отпадъци, да се изсуши и да се проветри добре.
3. Необходимо е да се установи вентилационна система, което ще поддържа постоянна температура и ще избегне повишаване на влажността. За да направите това, можете да изградите 2 тръби - за подаване на отработени газове и въздух или да направите изход в стената. В ъглите на мазето има смисъл да поставяте съдове с вар или други лекарства, които абсорбират влагата от въздуха..
4. Съхранение на картофи в избата може да се извършва в насипно състояние, в мрежи и в кутии. Методът в насипно състояние е подходящ за малки обеми от кореноплодни култури. Кутиите трябва да са дървени и да имат слотове за вентилация. Мрежите осигуряват необходимия обмен на въздух, освен това те могат да бъдат подредени една върху друга, спестявайки място в помещението.
5. Контейнерите за съхранение трябва да се поставят на щандове, инсталиран на височина 15-20 см от пода. Кутията за съхранение на картофи не трябва да бъде прекалено дълбока, за да достигне дъното на саксията. За допълнителна защита от студа, дъното трябва да бъде покрито с репичка и поръсено с дървени стърготини или слама. Освен това ще помогне да се отървете от излишната влага..
6. Кореновите култури "дишат" по време на съхранение, докато влагата и въглеродният диоксид се отделят в околната среда. Влагата се събира под формата на конденз по стените и тавана на мазето и може да попадне върху картофите. За да избегнете това, редовно вентилация на помещението.
7. В разходите за съхранение виси термометър, да следите температурните промени и да предприемате навременни действия. Ако е прекалено топло, можете да отворите отворите или отворите. Някои собственици на изба слагат ледени бутилки на пода за това. За да повишите температурата на съхранение на картофи през зимата, има смисъл да покриете кореновата култура със слама или торби. Някои инсталират лампи в стаята, с които можете също да затоплите мазето.
8. Помещенията трябва останете тъмни. Ако има прозорци, по-добре е да покриете корените с непрозрачна кърпа или шперплат. Важно е избата или мазето да издържа дори на силни студове, да не замръзва и да поддържа зеленчуците в правилна форма.

Как да съхранявате картофи на балкона?

Живеейки в градски апартамент, като правило, не е възможно да се съхраняват зеленчуци в мазето или мазето. Тогава балкон или лоджия играят ролята на склад. Съхранявайте картофите през зимата в топла и херметична кутия. Има двойни стени, в лумена на които е поставена пяна пластмаса, която действа като нагревател. Отвън кутията трябва да е тапицирана с шперплат и боядисана с водоустойчива боя.

Как да подготвим картофи за съхранение

За да поддържате картофите в добро състояние, кореновите зеленчуци трябва да се подготвят преди полагане. Това е както следва:

• копайте картофите в сухо време и след това изсушете обилно (най-малко 2 дни);
• изсушените корени трябва да се сортират, като се отделят отделно изгнили или повредени грудки;
• избраните картофи трябва да се изчистят от почвата и да се прехвърлят в торбички или кутии за последващо съхранение;
• най-дълъг срок на годност на грудките със среден размер, изсушени и без повреди;
• късните и средно късните сортове картофи с жълта плът са по-подходящи за съхранение;
• когато подреждате различни сортове, струва си да ги разпространите в различни кутии.

Препоръчва се редовно да се проверяват съхраняваните картофи и да се отстраняват навреме повредени и развалени грудки. Първо трябва да се консумират плодовете, с които те влязоха в контакт. През пролетта трябва да се внимава картофите да не покълнат. Очите, които се появяват, трябва да бъдат отстранени незабавно, за да не загубят хранителните си свойства зеленчуците. Експертите съветват да поставите няколко листа мента в кутия заедно с картофи, което ще помогне за запазването на клубените и ще ги предпази от повреди..