Ядливи ли са зелените картофи: симптоми на отравяне и помощ

Всички знаем, че картофите са на второ място (след хляб) в списъка с храни, които най-често се намират в нашата диета. Той присъства в почти всички ястия. Но има моменти, когато този зеленчук е не само нездравословен, но и опасен. Това са зелени картофи, съдържащи вредни вещества, които, ако се приемат в големи дози, причиняват отравяне.

Когато картофите станат зелени

Появата на зеленина се причинява от факта, че при благоприятни условия картофът е в състояние да се размножава. Дневната светлина, умерената влажност в помещението допринасят за началото на процеса на фотосинтеза, в който участва хлорофилът, съдържащ се в кореноплодите. Този процес става видим с появата на зелено багрило по клубените. Известно е, че хлорофилът се намира във всички растения и под въздействието на слънчевата светлина всички части на растенията са оцветени в зелено или лилаво.

Стъблата и листата на картофите също са зелени, а картофите, които са в земята, са просто защитени от ултравиолетовите лъчи от него. Забелязваме зелени грудки, където могат да се видят от почвата. Под влияние на флуоресцентни лампи тези процеси не протичат. Фотосинтезата се задейства от ултравиолетова или инфрачервена светлина.

Мога ли да използвам

Оказва се, плодовете "със зеленина" са опасни за ядене. Дългосрочното съхранение води до повишаване на концентрацията на отровата. Промяната в цвета на кожата го прави негоден за консумация от човека. Такава храна е изключително опасна за бременни жени, малки деца, възрастни хора и такива със здравословни проблеми..

Какво е опасно

Картофите принадлежат към семейството на нощниците, които съдържат вредно вещество - соланин. Високата му концентрация се намира във въздушните части на растението. Делът му в клубените е много малък (0,05%). Но под въздействието на ултравиолетовата светлина съдържанието на соланин се увеличава драстично, което става опасно за здравето.

Отравяне симптоми

Първите признаци на отравяне не се различават от обикновеното хранително отравяне. Ако ядете картофи, в които присъства соланин в количество от 300 mg, след 3 часа се появяват следните симптоми:

1. Болки в гърлото и болки в гърлото.
2. Спазмолитична болка в стомаха и червата.
3. Голямо отделение за слюнка, повръщане.
4. Затруднено дишане и повишена телесна температура.
5. Разстроен стомах с болезнено подтикване и фетилна изпражнения.
6. Увеличаване на зениците.
7. Сърдечни нарушения, причинени от неправилна работа на сърдечната честота и ускорен пулс.

Какво да правите в случай на отравяне

Когато отравянето не е твърде тежко, можете да се ограничите до прости домашни мерки:

1. Изплакнете стомаха с разтвор на базата на калиев перманганат или някакъв сорбент.
2. Пийте много чиста вода.

В по-сериозна ситуация помощта е следната:

1. Извикай линейка.
2. Изплакнете стомаха с разтвор на калиев перманганат и предизвикайте изкуствено повръщане.
3. Изпийте двойна доза активен въглен.
4. При необходимост добавете слабително.
5. Лекарят извършва венозна рехидратация със стерилен разтвор на натриев хлорид.
6. За да се сведе до минимум усвояването на отрови, се препоръчва да се ядат обвиващи храни като бананово пюре, мляко или суров яйчен белтък.

Solanin

Появата на този токсин предпазва картофите от възможни вредители и болести. Когато кореновата култура е напълно узряла, съдържанието на това вещество е малко, само 0,05%. Шест месеца по-късно неговите показатели започват да растат, най-високото ниво се открива при неузрели или покълнали картофи.Соланинът се намира и в зелените домати

Известно е, че соланинът инхибира нервната система, води до лошо храносмилане и разрушаване на червените кръвни клетки в кръвта. Можете да проверите смъртта им, като направите тест за урина, той ще съдържа повишено количество протеин. В процеса на отстраняване на отровата от организма възниква увреждане на бъбреците и кожата. Соланинът се натрупва и в организма. Това води до заболяване на ставите и растеж на ракови клетки.

Как да предотвратим появата

За да се избегне появата на зеленина по време на узряването на кореновата култура, е необходимо да се извърши системно олющване. Подобни манипулации правят почвата рохкава, увеличават растежа на клубените и ги предпазват от процеса на фотосинтеза..

Ако режете?

При отстраняване на увредената кожа количеството на отровата намалява, но няма пълна сигурност, че тя не е проникнала в пулпата на кореновата култура.. Експертите не препоръчват яденето на картофи, освен ако не е абсолютно необходимо, тъй като дори термичната обработка не елиминира токсина.

Какво е полезно

Зелените грудки се съхраняват по-добре до пролетта, по-малко са засегнати от разваляне и поникват по-бързо. Градинарите целенасочено подреждат кореноплодите, предназначени за засаждане през следващата година на тънък слой, за да придобият зеленикав оттенък и дебели издънки. Такъв посадъчен материал покълва по-добре и в бъдеще реколтата може да бъде получена няколко седмици по-рано от обичайното, докато той ще бъде с порядък по-голям.

След като научихте за опасностите от зелените картофи, е по-добре да ги отложите за покълване за засаждане в почвата, за да получите богата реколта. Ако няма къде да кацне, тогава е по-добре да го изхвърлите и да не рискувате здравето на близките.

Видео: какво се случва, ако ядете зелени картофи