`Просто пуснете пара` и още куп тайни на перфектните варени картофи, препоръчани от мама
Просто пуснете пара
Съдържание
Номерът е незабавно да поставите тенджерата на най-силния огън, след като заври картофите и изцедите водата. Дъното на тигана се загрява моментално, а останалата вода бързо се изпарява с характерно съскане - така се оказва заветният „пшшшш“. Щом звукът приключи (а той трае само няколко секунди), извадете тигана от котлона. За да затвърдите ефекта, можете леко да хвърлите съдържанието на тигана, както готвачите правят на филми =) Всички тези манипулации се правят, за да се изсушат сварените картофи и да се предотврати изсъхването на долния слой. Накратко, пуснете малко пара!
Откакто започнах да говоря за варени картофи, ще споделя още няколко трика. Тези тайни не са толкова секретни, а по-скоро въпрос на вкус. Обичаме картофи с високо съдържание на нишесте, според мен те са най-вкусни.
Препоръчва се от майка ми:
1. Изберете най-белия
Цветът на корите не е основното в този въпрос. И най-важното е, че сърцевината трябва да е бяла. Колкото по-бял е картофът, толкова повече нишесте съдържа. Именно той придава на картофите много ронливостта, която толкова обичаме и истинския вкус на картофи. Но жълтите картофи се показват добре при пърженето..
Основното е, че вътре е бяло
2. Хвърлете във вряща вода
Друга тайна за нишестето. Ако хвърлите парчета картофи във вряща вода, тогава е по-малко вероятно да дадат на водата ценното нишесте. Във вряща вода той просто се запечатва вътре в парчето и не излиза във водата.3. Използваме минимум вода
Налейте по-малко вода - по-малко картофи ще вземете. Не знам дали това е обяснението за това действие или не, но майка ми знае точно какво прави. И повтаряме след мама: наливаме вода, така че тя едва покрива картофите.4. Сол веднага
Вероятно това е необходимо, така че картофите да се осолят равномерно (солта е стигнала до средата). Звучи убедително!5. Добавете лука
За специален домашен вкус почистете цял лук, добавете го към картофите и гответе. Докато всичко се готви, лукът трябва да се изхвърли. Опитайте, ще ви хареса!6. Не смилайте
Раздробяването на трошливостта е различно. Ако не искате принудителното картофено пюре, тогава е по-добре да следвате готвенето. В идеалния случай това е, когато набодете парче на нож и то, като се плъзга плавно, се плъзга надолу по ножа.7. Суха
Припомням ви още веднъж, ако сте забравили това, което написах в началото на публикацията =)8. Не щадете масло
Домашното кремообразно е това, от което се нуждаете!
Какво може да бъде по-вкусно от домашно приготвени картофи с масло?!
Картофите са завладяваща тема, затова си спомних още няколко тайни за картофите с яке.
- Нарязваме грудките наполовина, така че солта да премине в средата и за да няма хлъзгав ефект от излишното нишесте - в този случай изобщо не ни трябва.
- Дафинов лист е най-добрата подправка за униформи))
- Ако готвим за винегрет, тогава не в същата тенджера с други зеленчуци. Картофите изискват внимание, уважение и дафинови листа (виж параграф по-горе).
- Не забравяйте да пуснете малко пара - тук е много полезно.
Надявам се тайните на картофите на майка ви да ви бъдат полезни. Ще се радвам да обсъдим в коментарите тайните си на готвене на картофи. Картофите са главата на всичко!
