Съхраняване на картофи през зимата - как да запазите полезните свойства на кореновата култура?

Картофите са най-популярният корен зеленчук и могат да запазят своята структура и свойства за дълъг период. За целта трябва да се събере навреме и да се съхранява правилно, спазвайки всички условия.

Прибиране на картофи - как да се подходи към този бизнес?

Опитните градинари и градинари знаят, че реколтата от картофи узрява, когато върховете й започнат постепенно да изсъхват. През този период коренният зеленчук абсорбира максималното количество полезни и хранителни вещества, включително необходимото количество нишесте. Добре узрелите и изкопани картофи имат добър вкус, богати са на витамини и минерали и могат да се съхраняват в различни условия за дълго време.

Тоест, колкото по-късно се добива реколтата от полето, толкова по-малко време може да се съхранява. Презрелите картофи много често са изложени на гъбични болести, атаки на различни вредители, разболяват се от ризоктония, късна болест или други неразположения. В същото време не се препоръчва да се копае реколтата предварително, тъй като кореноплодите все още не са натрупали достатъчно количество от необходимите хранителни вещества и могат много лошо да възприемат зимуването, дори ако са създадени най-идеалните условия за това. Но е по-добре да отрежете върховете няколко седмици преди да изкопаете основната реколта, това помага да се предотврати фитофтора.

В условията на променливия ни климат е възможно да говорим за пълното узряване на картофите само ако говорим за южните райони с благоприятен климат. В средната лента и в по-северните райони е обичайно да се фокусираме върху различни условия, основното от които е времето. Освен времето на зреене и климатичните условия, сортът е важен фактор, от който зависи способността на картофите за дългосрочно съхранение. Вкусът зависи от сорта, наличието на определен комплекс от витамини, мекота, предразположение към болести и срок на годност.

Ранните сортове пресни картофи, като правило, се събират не по-късно от началото на юли, средно узрелите узряват до средата или края на август, в зависимост от характеристиките на определен сорт, добре, а най-новите сортове се изкопават през есента, през септември, въз основа на установените метеорологични условия и върхове. Както показва практиката, най-добрите сортове за съхранение през зимата са средните и късните сортове като хибрид, Санта, Романо, Кондор, Берлихинген.

Трябва да копаете картофи само при сухо и слънчево време, докато те не могат да бъдат оставени да лежат на земята дълго време, а различните сортове в никакъв случай не трябва да се съхраняват заедно. Прекомерната влага допринася за гниене, а прекалено сухите условия при изкопаване на реколтата могат да причинят сладък вкус и мекота на плодовете.

Подготовка за съхранение - 4 стъпки

Съхранението на картофи може да бъде грубо разделено на четири основни етапа, а именно:

• прибиране на реколтата и превантивна подготовка;
• постепенно охлаждане до оптимална температура;
• избор на място и материали за зимуване;
• съхранение на кореноплодите през пролетта.

След като картофите са изкопани, оставете ги да изсъхнат естествено на слънце за няколко часа. След това преместете грудките под навес или ги донесете на закрито и ги оставете да престоят там 1-2 седмици, в зависимост от метеорологичните условия. По това време те отделят топлина и узряват, раните от лопатата се бележат, корените свикват с естествените условия и средната температура. Следователно, в никакъв случай корените не трябва да се спускат в мазето, мазето или друго помещение веднага след прибирането на реколтата, това ще доведе до бързото им нагряване, мекота и активно покълване..

Температурата на съхранение на картофите в естествени условия е 13-18 градуса, докато ако е по-висока, това е добре, понякога е само полезно. Препоръчителната влажност на въздуха е най-малко 75%, помещението, в което узряват картофите, трябва да бъде добре проветрено, това допринася за по-бързата адаптация на плодовете.

През този период и на следващите етапи картофите могат да бъдат напръскани с народни средства за профилактика. Сухият чесън, листата от реяна или настойката от лук от лук са добре подходящи за това. Листата от роуън или сушеният чесън могат да бъдат поръсени с зреещи култури по желание или поръсени естествено с настойка от лук. Могат да се използват и биологични препарати като Аларин или Фитоспорин. Можете да използвате химия само ако корените са сухи или са абсорбирали твърде много влага, например, те лежат под дъжда по-дълго време по време на прибирането на реколтата, въпреки че в този случай химическата. обработката е малко вероятно да помогне, такива грудки практически не са подходящи за дългосрочно съхранение.

Освен това се извършва щателно сортиране по клас и вид. Повредените, изгнили или възпалени корени трябва да бъдат отстранени. Също така се сортират прекалено големи зеленчуци (повече от 100 грама), тъй като те имат висока зона на изпаряване и често вътре могат да се образуват празнини или гниене, което не се забелязва отвън, но бързо се прехвърля в здрави корени, когато се съхраняват в една кутия или торба. Сортовете семена също трябва да се изхвърлят, те трябва да бъдат поставени в отделен контейнер и изпратени в отделна стая..

Избор на място - ние оборудваме изба или мазе

Оптималната и препоръчителна температура за дългосрочно съхранение на картофи е от 2 до 4 градуса над нулата при относителна влажност от 75 до 90%. При по-високи температури той бързо ще започне да расте, а при минус индикатори също бързо ще замръзне. Следователно, най-доброто място за съхранение на културите се счита за добре оборудвана, добре вентилирана изба или мазе. В тъмна и прохладна изба или подходящо оборудвано мазе картофите не произвеждат соланин, вещество, опасно за хората..

За да се предпази реколтата от гниене, озеленяване или поникване, е необходимо избата да е суха и чиста, с постоянна температура и влажност, добра вентилация и правилно подбрано осветление. Колкото по-тъмна е избата, толкова по-дълго ще се съхранява реколтата ви. Необходимо е постоянно да се проветрява помещението, поради освобождаването на въглероден диоксид от кореноплодите и термичното изпарение.

В този случай е важно да се предотврати появата на чернови, тъй като те провокират разлика в температурата в долната и горната част на помещението. Не забравяйте да инсталирате добър термометър за контрол на температурата. Ако ще съхранявате картофи в мазето, той трябва да има висококачествена вентилационна система и подходящи отвори. В същото време се препоръчва обработката на стените с разтвор на меден и железен сулфат и боядисване с прясна вар, това предотвратява появата на гниене и гъбични елементи.

Можете да поставите кореноплодни зеленчуци в мазе или мазе в дървени или пластмасови кутии, торби или специални контейнери. Понякога те могат да се съхраняват директно върху бетонен под, който преди това е покрит със суха слама. Разстоянието на зеленчуците в кутии или други контейнери от стените и таваните трябва да бъде най-малко 30-45 сантиметра, за да се осигури нормална циркулация на въздуха.

Алтернативни места за съхранение - какви са опциите?

Един от най-старите и лесни начини за съхранение на картофи е в дупка или окоп в градината. Те са изкопани в рохка и суха почва, добре защитена от подземни води, най-добре, ако става въпрос за сух хълм. Оптималната дълбочина на яма или окоп е 1–1,5 метра, ширината може да варира, но по-добре е тя да не надвишава 4 метра.

На дъното плътно се поставя слой слама, около 10 сантиметра, а с настъпването на първите студове върху сламата се излива слой от предварително изсушени и внимателно подбрани картофи. Отгоре е необходимо да се покрие с малък слой пясък и пръст, отгоре можете да поставите малко слама или иглолистни листа. При продължителни студове слоят пръст трябва да се увеличи, създавайки малка могила. Този метод на съхранение е по-подходящ за топли региони с благоприятни климатични условия, но понякога се използва и в региони с умерен климат..

Ако има нужда да спестявате картофи без мазе или мазе, докато опцията с яма не е подходяща, реколтата може да бъде поставена в апартамента, но за това е необходимо да създадете подходящи условия. Най-доброто място за съхранение в дома е балкон. На балкона картофите могат да лежат от 2 до 3 месеца. Предпоставка е добрата изолация на стените. В този случай балконът трябва периодично да се проветрява и да се опита да поддържа оптималната температура от 2-5 градуса.

На студени балкони оборудвайте специални изолирани кутии или термични контейнери. Ако няма такава, тогава реколтата може да бъде плътно опакована в дървени кутии със слама, а ако картофите замръзнат, тогава те трябва да бъдат добре увити в топло одеяло отгоре. Периодично проверявайте състоянието му и отново наблюдавайте температурата на въздуха, за да не падне под 0 градуса и да не се покачи над 10 градуса. Някои хора използват стари хладилници за съхранение в дома, поради специалната си структура всъщност са термични контейнери. Просто трябва компетентно да направят отвори за вентилация и понякога да ги отворят, за да проветряват зеленчуците..

При липса на балкон, най-доброто място за съхранение в апартамент е чист килер или килер. Въпреки това, в такива помещения е трудно да се поддържа оптималната температура и да се извършва естествена вентилация, следователно, няма да работи за съхраняване на зеленчуци през цялата зима, така че те да запазят напълно всички свои свойства. Не трябва също да държите картофите в хладилника. Въпреки постоянния температурен режим, в хладилника има висока влажност, което се отразява негативно на качеството на зеленчуците.

Никога не съхранявайте картофи във фризера.!

В какво да сложите зеленчуци - изберете подходящия контейнер

За правилното съхранение на картофи през зимата или пролетта са подходящи пластмасови или дървени кутии, мрежести или обикновени торбички, пластмасови торбички със специални перфорации, контейнери, дървени складове, палети. В допълнение, той може да се съхранява по стария начин, на купчини или в насипно състояние, смесени със слама или дървени стърготини..

Картофите се съхраняват на едро или на купчини само когато са изпълнени всички условия за съхраняване в чиста и суха изба или мазе. Цялата култура се проверява внимателно преди засаждането, тъй като една болна или изгнила коренова култура може да съсипе значително количество здрава култура. Най-добрият контейнер за картофи са дървените кутии, изработени от иглолистна дървесина. Дървото перфектно абсорбира излишната влага и също е в състояние да го отдели, ако стаята стане твърде суха. Могат да се използват и специални пластмасови градински кутии, те се измиват и съхраняват по-лесно и добре проветряват въздуха.

Торбичките също са добри за съхранение, най-добрият вариант са торбички с матиране, те абсорбират добре влагата и предотвратяват разпространението на гниене. В добре оборудвано мазе можете да съхранявате вашите култури в мрежести торби, които осигуряват добра вентилация. Можете да използвате пластмасови торбички, но е по-добре да изберете алтернативен вариант. На балкона е най-добре да съхранявате зеленчуци в домакински контейнери или кутии, плътно покрити с топла кърпа или одеяло..

Как да запазим реколтата възможно най-дълго?

За да запазите картофите дълго време, трябва да се имат предвид няколко фактора. Първо, изберете правилния сорт. Не изпращайте никакви ранни сортове за съхранение, те няма да оцелеят до пролетта при никакви условия и ще започнат да покълват през ноември. Сортове ядливи картофи с най-добро качество на запазване - Red Scarlett, Divo, Valentia. Добре е да изберете картофи за семена от сортовете Раменский, Лощински, Темп, Смена. Но трябва да се съхранява отделно от хранителните видове..

Второ, съхранявайте само сухи и здрави корени. Подбирайте зеленчуците внимателно няколко пъти и проверявайте състоянието на клубените всяка седмица. Ако се намерят повредени кореноплоди, спешно ги изолирайте и покрийте зеленчуците, които са били наблизо, с листа от планинска пепел, мента или смърчови клони.

Трето, спазвайте правилата за съхранение на картофи до други култури. Не се препоръчва да съхранявате други плодове или зеленчуци освен цвекло на едно и също място с картофи. Последният абсорбира излишната влага и може да бъде от полза. Ябълки, круши, чушки, домати не понасят близостта с картофите. Ябълките масово абсорбират вредните вещества, които се отделят по време на съхранение на кореноплодите, така че можете да поставите няколко ябълки в контейнери с картофи, но в същото време ябълките вече няма да са подходящи за ядене.

Ако сте успели да запазите картофите няколко месеца или дори през целия сезон, тогава трябва да сте изключително внимателни, когато използвате такива "стари" или миналогодишни картофи за храна. С течение на времето вредните танини, които сами по себе си са опасни за здравето, се натрупват по един или друг начин. Препоръчваме да отрежете по-дебел слой кори, да изплакнете такива картофи старателно и да не ги варите в униформите си. И ако откриете следи от гниене или прекомерна мекота, се откажете от използването на кореноплоди.

Леко замразените картофи не е необходимо да се изхвърлят. При ниски температури част от нишестето се превръща в захар, така че картофите придобиват характерен сладникав вкус и пожълтяват. Такива зеленчуци могат да се ядат, основното е да ги приготвите правилно..