Лилави картофи - полезни свойства на един зеленчук и как да отглеждате

Лилавите картофи вече не са рядкост сред градинарите у нас. Но сортовете с лилава или синя каша се появиха сравнително наскоро. Такъв зеленчук е гурме и все повече градинари се стремят да го размножават на сайта си. Сортовете се характеризират със специален орехов вкус, което ги прави особено ценни при готвенето. Също така е важно съдържанието на хранителни вещества в него да е по-високо, отколкото в обикновена коренова култура..

Историята на появата на лилавите картофи

Лилавите цветни картофи са известни отдавна. За първи път подобен сорт Витело се споменава през 1812г. Смята се, че родината му е Южна Америка, а именно Перу и Боливия, където е широко разпространена и днес..

Поради плътната си кора, този зеленчук има добро качество на запазване и транспортируемост, но късният период на зреене и ниският добив не му позволяват да се отглежда в индустриални мащаби. Освен това цената му се оказа няколко пъти по-висока от обикновените картофи..

Благодарение на развъдната работа се появиха много сортове картофи с пулпа, оцветена в следните цветове:

• син;
• лилаво;
• червен;
• оранжев;
• розов.

Диетичен и здравословен продукт

Обикновените картофи трудно могат да се считат за диетичен продукт. За разлика от тях лилавият човек не е толкова висококалоричен и освен това съдържа много повече полезни свойства. Те включват:

1. 1. Високо съдържание на витамини С и Е, наличие на каротеноиди, пряко участващи в синтеза на витамин А.
2. 2. Понижаване на кръвното налягане, което е много полезно за пациенти с хипертония. Но хората с хипотония не се препоръчват да го използват..
3. 3. Голямо количество антиоксиданти в пулпата - вещества, които забавят процеса на стареене.
4. 4. Подобряване на метаболизма, възстановяване на еластичността на стените на кръвоносните съдове, което намалява риска от инсулти и други заболявания на сърдечно-съдовата система.
5. 5. Нормализиране на хормоналните нива.
6. 6. Намаляване на въздействието върху тялото на канцерогени и радиация.
7. 7. Подобряване на зрението.

Лилавите картофи са по-малко активни при абсорбиране на нитрати от почвата.

Засаждане и заминаване

Селскостопанската технология на отглеждане на лилави картофи не се различава от обичайната грижа за картофите, но има редица характеристики. Тези растения имат доста ниска устойчивост на болести, така че крастата или късната болест е често срещано явление за тях. Ако на мястото има колорадски бръмбар от Колорадо, тогава той ще се появи на кореновата култура и на първо място ще я атакува..

Останалите събития са подобни. Засаждането се извършва чрез семена (грудки). Лилавите картофи растат най-добре на леки, плодородни почви, глината е неприемлива за него. Плевенето, изкопаването, поливането и борбата с вредителите са задължителни. Видео по темата за засаждането и грижата за лилавите картофи можете да видите по-долу.

Важна особеност на лилавите картофи е необходимостта да се засаждат само цели грудки. Опитът за засаждане с очи ще доведе до това, че реколтата ще бъде много плитка и постепенно ще стане дива..

Кулинарна стойност

Лилавите картофи се сравняват благоприятно с обикновените по вкус и необичаен вид. Използва се в готвенето отдавна, особено във Франция, където се нарича "френски трюфел". Това отбеляза Александър Дюма, описвайки сорта Вителот „безспорно най-добрият от всички сортове картофи“..

Този корен зеленчук е чудесен за всяко ястие, в което се използват обикновени картофи. Може да бъде пържено, варено, пюре с необичаен син цвят, често чипс или пържени картофи. Необичайният външен вид прави тези ястия в търсенето на пазара. В САЩ, Южна Корея, Канада този зеленчук може лесно да се намери в магазините, а някои предприятия вече са започнали производството на сини чипсове в голям мащаб..

Сортове и тяхното кратко описание

Вече има доста сортове картофи с лилав цвят. Ето описания само на няколко от тях:

1. 1. Вителот. Първите се появяват в Европа и широко разпространено разнообразие. Периодът на зреене е късен, до 110 дни. Грудки 70-110 гр., Продълговата, равномерно оцветена пулпа. Високо съхранение и транспортируемост.
2. 2. експлозия. Ранен високодобивен сорт със период на зреене само 65 дни. Грудки 100–150 гр., Удължена, пурпурна пулпа, едноцветна. Запазването на качеството е слабо.
3. 3. Всичко синьо. Средата от средния сезон, узрява за 80–85 дни. Грудките са големи, до 200 g, цветът на пулпата е син, неравномерен, в центъра на грудката и под кожата е бял. Запазването на качеството е слабо.
4. 4. Люляк. Разнообразие от руска селекция, среден сезон, период на зреене от 90 дни. Грудките са с овална форма, със среден размер, равномерно лилав цвят. Среден добив, запазване на качеството над средното.
5. 5. Аметист. Отглеждан от животновъди на Русия. Едроплоден ранен узряване с период на зреене 65–75 дни. Грудки до 400 г, каша с равномерен лилав цвят. Подходящ за дългосрочно съхранение.
6. 6. Перуанско лилаво (лилаво перуанско). Късен сорт, който узрява за 110 дни. Клубените са средни, 80 гр. Тя се различава значително по вкус от обикновените картофи по очевидното присъствие на вкуса на орех и лешници. Добро съхранение и транспортируемост.

В допълнение към горното има доста разновидности на картофи с люляк или лилава кора, като Черния принц. Месото им обаче не е оцветено и има обичайния за картофи цвят - бял, жълт или кремав. На вкус е същия като този, който познаваме..