Съхранение на зеленчуци: най-добрите начини за съхраняване на картофи, лук, моркови, цвекло, зеле за зимата

Запази зеленчуци през зимата без загуби - трудна задача, която изисква специални знания. Много фермери и летни жители, постигнали успех в отглеждане на картофи, Лука, моркови, цвекло, зеле и други кореноплодни, губите до половината от реколтата при зимно съхранение. Как да защитите вашите домакинства от ненужни загуби и да запазите полезните свойства на зеленчуците? Какви са най-добрите начини за съхранение на културите в градски и селски условия? Нека се опитаме да го разберем.

Как да съхранявате правилно картофите

Картофите, лукът, морковите, цвеклото и зелето са традиционни зеленчуци, включени в целогодишната диета на хората. съхранение кореноплодите от реколтата до прибирането на реколтата са придобили устойчиви технологии от зеленчукопроизводителите, проверени във времето.

Подготовка на реколтата

Подготовката на картофите за съхраняване през зимата започва по време на реколтата. Имаше начини да се спести рано и късно сортове този корен зеленчук.

Ранните сортове, които се събират през летните месеци, не са предназначени за дългосрочно съхранение. Младите картофи имат тънка защитна кожа, която лесно се поврежда при изкопаване, така че максималният период на зреене е само 4-5 месеца.

Младите картофи се сортират внимателно, преди да бъдат поставени на склад. Повредените грудки се отхвърлят и цялата реколта се оставя на проветриво място за 5-6 дни, за да се лекуват леки кожни наранявания.

Късните сортове картофи след прибиране на реколтата се оставят да изсъхнат на открито, проветриво пространство под навес в продължение на две седмици, за да позволят разфасовки и други щети да заздравеят. При температура 21 градуса по Целзий този процес протича достатъчно бързо.

След предварително излагане, сушените картофи се сортират. Малките грудки се оставят за семена, големи за лична консумация, много малки и повредени грудки се хранят вкъщи говеда.

Условия за спестяване

Необходимо е да се гарантира, че по време на сушенето директната слънчева светлина не пада върху картофите и температурата не надвишава 16-24 градуса по Целзий.

След първоначалната обработка младите картофи се поставят в дървени кутии или на палети. Оптималната температура в мазето за съхранение на зеленчуци трябва да бъде 4-5 градуса.

Сортираните кореноплодни късни сортове се поставят в изба или купчини. В избата е добре да съхранявате картофите в дървени кутии или на проветриви тави. Ако съхраняването се извършва на купчини, тогава височината на купчината не трябва да надвишава един метър.

Дългогодишният опит показва, че при всички методи за съхранение височината между тавана и горния слой картофи трябва да бъде поне половин метър. Това е необходимо за нормална циркулация на въздуха и предотвратяване на гниене..

Градските летни жители, които традиционно съхраняват картофи в изби, мазета и под земята, подготвят предварително място за него. Помещенията се почистват, извършва се противогъбична дезинфекция (фунгицидни препарати, слаби решения пелин), тогава складовете се проветряват, а дървените стълбове и греди се вадят с разтвор на прясно закален вар.

Селяни и фермери, които отглеждат картофи за продажба, ги съхраняват в окопи и купчини. Обикновено дупките се изкопават на високи места, за да се избегне рискът от пролетни наводнения. Грудките се натрошават на слоеве със сено, а горният слой е покрит с плътен слой слама или рогозки, след което отгоре се изсипва десет сантиметров слой суха земя.

Съхранение на лук: как правилно да съхранявате зеленчук за зимата

Приготвянето на лука за зимно съхранение започва на етапа на зреене. Опитните летни жители осигуряват компетентни грижа за зеленчуковите култури. Те предотвратяват преовлажняване почва, така че растението "да не влезе в голямо перо".

Приготвяне на зеленчуци

Узряването на лука се определя от цвета на крака на луковицата в градината и пребиваването на перата. Ако перото се е извяло и е лежало на земята, значи е време за прибиране на реколтата.

1. Беритбата трябва да започне сутрин и за предпочитане при слънчево време. Опитните собственици не откъсват растенията от земята с ръце, а първо копаят с вила, за да не повредят крушката.
2. След прибиране на реколтата лукът се суши за два до три дни на открито, като се избягва пряка слънчева светлина. Предварителното изсушаване на луковиците завършва с подрязване и обелване на плодовете.
3. Перото се отрязва, оставяйки сухи издънки до 10 сантиметра, а излишните корени се отстраняват, като се поддържа опашката до 2-3 сантиметра. Крушките се почистват ръчно от почвени остатъци и повредени люспи. След предварително изсушаване, подрязване и белене лукът се излага за окончателно изсушаване в един ред, така че плодовете да не влизат в контакт помежду си. Стаята трябва да е добре проветрена и суха. Тя може да бъде таванско помещение или балкон, като цяло, всяка повърхност без влага и пряка слънчева светлина.

Оптимална температура и влажност

Днес големите ферми предпочитат да съхраняват лука в дървени кутии, които се поставят в проветриво мазе. Понякога цялата реколта се поставя върху трилирани палети в слой не по-висок от 30 сантиметра. Стаята трябва да има задължителна влажност от 60 до 70%. Опитните собственици знаят, че лукът трябва да се съхранява отделно от другите зеленчуци, които се нуждаят от висока влажност..

Технология за съхранение на моркови

Морковите са една от най;"капризните" кореноплодни култури, чието съхраняване през зимата е съпроводено с технологични затруднения. Тук е важно всичко: от избора на сортове до подреждането на складовете..

Основни моменти в подготовката

Опитните собственици започват да приготвят моркови за зимно съхранение, като определят времето за прибиране на реколтата. Въпреки факта, че зеленчукът може да "седи" в градината на малки студове, невъзможно е да се забави събирането на реколтата.

1. Реколтата обикновено се прибира, когато в върховете се появят три или четири жълти клонки. Морковите не се издърпват от земята чрез сила със сила. Първо го изкопават с вила с тъпи зъби, а след това внимателно, за да не повредят повърхността, издърпайте я от земята.
2. След това морковите се излагат върху равна повърхност и се охлаждат до температура 1,5-2 градуса по Целзий в продължение на два дни. Това обикновено се случва на открито, но трябва да се внимава нощните студове да не съсипят реколтата. Днес в големите ферми предварителното охлаждане се извършва в хладилни камери..
3. След предварително охлаждане, което повишава безопасността на кореновата култура при зимни условия на съхранение, върховете се подрязват и морковите се сортират. Всички повредени и болни зеленчуци се отстраняват безмилостно. Примери, които нямат видими дефекти, се поставят в хранилището.

Как да съхранявате кореновия зеленчук правилно

В големите зеленчукови ферми морковите се съхраняват на купчини, височината на които не надвишава два до три метра. Оптималната температура за зимно съхранение на моркови в специални контейнери, които големите ферми имат в затворени помещения, трябва да се колебае в рамките на плюс 2-3 градуса по Целзий.

Ако термометърът покаже +5, "спиращите" пъпки от моркови ще растат и повърхността на кореновата култура ще загуби пазарната си еластичност. Влажността както на закрито, така и в купчината трябва да бъде 90-95%.

Модерният начин за зимно съхранение на моркови в глинена черупка е много популярен. За да направите това, трябва да направите течна глинена каша в обикновена кофа, потопете всеки плод в течността и след това да го изсушите. С тази технология морковите се съхраняват перфектно на балкона, в бараката и мазето в продължение на 5-8 месеца.

Как се съхранява цвекло

Подготовката на цвекло за зимно съхранение започва с жътва. Компетентните производители на зеленчуци предупреждават летните жители, че в никакъв случай не трябва да издърпвате кореновата култура с ръцете си по върховете, да биете земята с удари „по ботуши“ или един срещу друг.

Характеристики на прибиране и приготвяне на цвекло

1. Цвеклото трябва да бъде изкопано с тъпа вила и внимателно освободено от земята. Всяко увреждане на повърхността на зеленчука е изпълнено с по-нататъшно заразяване, замърсяване на здрави плодове и загуба на по-голямата част от реколтата.
2. Кореновите култури трябва да се събират преди настъпването на мразовити дни, тъй като повърхността на цвеклото, стърчаща от почвата, задължително ще изгние и не може да се съхранява дълго време.
3. Кореновите култури трябва да бъдат изсушени за ден или два, преди да бъдат поставени на склад. Това може да се направи директно на градинско легло, ако няма дъжд, в противен случай поръсете зеленчуци в един слой под навес.
4. След изсушаване е необходимо да се почисти цвеклото от излишната почва и да се отрежат върховете, оставяйки опашка от 1 сантиметър. След това премахнете всички корени и леко отрежете основния корен, като запазите дължината на 5-7 сантиметра.
5. Опитните производители на зеленчуци, преди да ги заредят на склад, извършват окончателното сортиране на реколтата, оставяйки само здрави и ненарушени кореноплодни култури.

Оптимални условия

Цвеклото се съхранява най-добре в изба или мазе. Оптималната температура за съхранение на зеленчуците е от 0 до + 2 градуса по Целзий, влажността трябва да бъде в рамките на 90-92%. Съпътстващите благоприятни условия за съхранение са нормалната циркулация на въздуха и няма температурни колебания.

Кореновите зеленчуци се държат добре в кутии със сух пясък. Някои собственици успешно съхраняват цвекло в насипно състояние на дървени палети. За да направите това, повдигнете повърхността на решетката на 30 сантиметра от пода, за да осигурите циркулация на въздуха, и изсипете цвекло в два до три слоя на всеки рафт на стелажа..

Технология за съхранение на зеле

Зимното съхранение на зелето има свои собствени характеристики.

обучение

Възможно е да се приготвя зеле за дългосрочно съхранение само при определени технологични условия..

1. Задължително е да се спазва времето за прибиране на реколтата. Collect зеле възможно преди настъпването на замръзване върху почвата. Препоръчително е температурата да не пада под 0 градуса по Целзий.
2. Преди съхранение е необходимо зеленчуците да бъдат почистени от изсъхнали листа от измръзване и плесени.
3. След обработката изсушете зелето добре вътре проветриво на закрито 10-12 часа.

Как да запазите зеленчук: условия

Най-популярната технология за съхранение на зелето е вентилирана изба или мазе. Важно е също да вземете предвид при каква температура да съхранявате зеленчуци. Оптималните показания на термометър на закрито трябва да са в диапазона от +1 до + 10 градуса по Целзий, а влажността на въздуха - 91-98%.

Зелето се поставя в дървени кутии или стелажи за палети. Някои летни жители висят зелеви глави до зелевия корен на специални куки, осигуряващи необходимата вентилация.

В градски условия подготвеното зеле се съхранява на балконни стелажи, след като всяка глава от зеле се увие във вестник или годни за консумация хартия.

Запазете реколтата - това е толкова тежка работа, колкото и отглеждането му. Материалните и трудови разходи за съхранение на зеленчуци са сравними с сезонния цикъл на отглеждането и прибирането им. Затова не бива да се пренебрегват технологиите за зимно съхранение на кореноплодни култури..