Сушене на ябълки у дома

Ябълката съдържа много минерални и органични елементи, които са от голяма полза за човешкото тяло. Те са богати на желязо, витамин С.

Но при продължително съхранение ябълките губят полезните си свойства. Те се държат в избите, компотите се варят или ябълките се сушат, тоест се сушат.

Това е може би най-ефективният и надежден начин за запазване на всички витамини в плодовете..

Ябълките се сушат по няколко начина. Това е сушене на слънце, във фурната, микровълновата печка или в електрическите сушилни за зеленчуци и плодове..

Правила за сушене на ябълки

Основните правила за сушене включват:

• Целите, неповредени ябълки се сушат, те трябва да са узрели и подбрани по размер.
• Подходящ за сушене на есенни кисели и сладко-кисели сортове ябълки.
• Дебелината на резените трябва да бъде не повече от 1 cm.
• Всички нарязани ябълки трябва да са с еднаква дебелина.
• Препоръчва се ябълките да се нарязват на филийки, така че да изсъхнат по-бързо от тези, които бяха нарязани на филийки.
• За да могат ябълките да изсъхнат равномерно, те се подреждат много внимателно, трябва да има един слой плодове подред, тогава те няма да се слепят заедно.

За да не потъмнеят ябълките, трябва ...

Тъй като ябълките са много богати на желязо, те бързо се окислява. Така че, когато се сушат у дома, нарязаните ябълки не потъмняват, те трябва да бъдат потопени в студена вода с добавяне на сол или малко количество лимонена киселина. Използвайте около 10 грама сол или 2 грама киселина на литър вода. След това плодовете се сушат на въздух.

Друг популярен начин е бланширане, т. е. нарязани на парчета плодове или филийки се потапят в гореща вода (почти 90 ° C) за няколко секунди. Но при бланширане ябълките губят част от захарта и киселината.

Също така, филийките с ябълки могат да се държат над парата вряща вода, като се поставят предварително в сито или гевгир, след което се потопят в студена вода, за да се охладят. Благодарение на тази процедура ябълките изсъхват много по-бързо..

Правила за избор на Apple

Ябълките се избират узрели, цели, с гъста каша и сладко-кисел вкус, без червеи и плодно гниене.

Големите се сушат само нарязани, те се нарязват на филийки и кръгчета, семенните костилки се отстраняват. Кората на ябълките се обелва или се оставя. За сушене те използват предимно летни сортове, по-рядко есенни.

Сухите ябълки във фурната

На пръв поглед сушенето на ябълки във фурната може да изглежда като най-лесният начин. Е, какво е трудно тук: измитите и нарязани ябълки се подреждат върху лист за печене и във фурната. Но не, трябва да вземете предвид малки нюанси. Трябва да се помни, че плодовете се сушат в отворена фурна, защото когато фурната е затворена, те бързо ще се пекат.

Необходимо е много внимателно следете състоянието на ябълките, защото те могат да изсъхнат или дори да изгорят.

Ябълките, нарязани на филийки и кръгчета, се разпределят равномерно върху лист за печене, след като го покриете с пергаменти.

Недостатъкът на този метод за сушене на ябълки, може би, е това процесът е много дълъг и отнема много време.

Не всички сортове ябълки се използват за сушене във фурна.

Киселите и сладко-киселите сортове ябълки са страхотни. Повечето вкусно сушене се получава от сорта Antonovka.

Сушенето на ябълки във фурната отнема почти 6 часа във времето. Плодовете се разбъркват на всеки 40-50 минути, за да се изсушат равномерно.

Не можете веднага да включите фурната при висока температура, тъй като ябълките могат незабавно да се покрият с коричка и цялата влага ще остане в тях. Вратата на фурната в началото на процеса трябва да бъде отворена, затворете я в самия край, когато цялата вода на практика се е изпарила.

Сушенето във фурната условно се разделя на три периода:

• През първия период температурата е 50 ° С, вратата на фурната е леко отворена, докато ябълките започнат да изсъхват.
• Час след началото на процеса температурата се повишава до 70 ° C, основната част от водата започва да се изпарява от ябълките.
• Последният, трети период, е повишаване на температурата до 80 ° С.

Сушене в сушилня

Най-удобният метод за сушене е сушенето на ябълки в електрическа сушилня. Заема малко място, работи сам и не изисква постоянно присъствие, ябълките не получават прах и различни насекоми.

Ябълките, нарязани на филийки, се поставят на специални секции на сушилнята, след което се инсталират в самата електрическа сушилня. Капакът се затваря и бутона за захранване се натиска.

приблизителен времето за сушене е около 6 часа. В началния етап температурата се задава на 75-85 ° C, след това се понижава до 50 ° C. Лесно е да се определи готовността на ябълките; при натискане те престават да отделят сок.

Най-добрите сортове ябълки, които се сушат в електрически сушилни, се считат за ранна есен: Aport, Titovka есен, Pepin, Antonovka. Не се препоръчва сушенето на зимните сортове. Отпадналите ябълки могат да дадат доста добри резултати при сушене. Вкусни сушени плодове идват и от летни сортове, както и от диви ябълкови дървета.

Сушене на ябълки на слънце

Лятото ни радва с пресни плодове, но не всички живеем в онези региони, където пресни витамини се ядат през цялата година. Това е най-доброто време за сушене. Смята се сушене на ябълки на слънце по-малко скъпи и достъпни за всички.

Нарязаните ябълки се разстилат върху тави, листчета за печене или на маса отвън. Те изсъхват под въздействието на слънчевата светлина, те трябва да се обръщат всеки ден, докато са напълно сухи..

Също така ябълките могат да бъдат нанизани на връв и окачени като новогодишна гирлянда на слънчево място. Можете да направите специални сушилни, покрити с марля или мрежа, така че те са лесни за предпазване от мухи и други насекоми.

Сухи на слънце възможно само в летните горещини.

Този вид сушене се счита за най-дългото, тъй като готовото сушене може да се съхранява почти седмица, понякога са достатъчни пет дни.

Други методи за сушене

В допълнение към сушенето на слънце и във фурната плодовете се сушат в микровълновата и електрическата печка..

За микровълновата печка се приготвят ябълки, както и за други видове сушене, след това те се слагат на чиния, като предварително са я покрили с памучна кърпа, и отгоре се покриват.

Целият процес на сушене отнема само 3-4 минути, с мощност на микровълновата 200 вата. Предимствата включват факта, че полезните елементи и витамини не се унищожават силно и се съхраняват в големи количества в сушени плодове.

може би, сушенето на ябълки на електрическа печка не е най-добрият начин, но какво да направите, ако навън вали или е много облачно. На печката се поставя лист за печене или друга метална чиния и върху нея се поставя решетка с подплатени ябълки.

Времето за готвене е около 18 часа и зависи от вида и дебелината на нарязаните плодове. Можете също да комбинирате два метода за сушене на ябълки в един. Например, извадете ги навън сутрин и приключете с готвенето на печката вечер.

Как да съхранявате сухите ябълки правилно

Сушените плодове като ябълки се съхраняват най-добре на слънчева светлина. Стаята или килера трябва да са хладни и сухи, ако там е влажно, сушенето може да плесне и да се намокри.

Трябва да бъде постоянно проветрявано и без чужди миризми. Съхранявайте сушени плодове в дървени щайги, картонени кутии, платнени торбички, стъклени буркани с плътно винтови капаци.

На дъното на съда за съхранение се покрива лист с восъчна хартия, той абсорбира излишната влага, пазейки ябълките от възможни повреди. Горната част е покрита с дебел слой хартия за естествена вентилация, това също предотвратява навлизането на различни насекоми..

Сушените ябълки не трябва да се съхраняват в найлонови торбички, тъй като те не позволяват да преминава въздух, ябълките в тях стават лепкави и влажни, губят аромата си.