Как да сушим ябълки у дома - преглед на традиционните и креативни начини

Сушенето на ябълки е чудесен начин за запазване на полезните свойства и витамини в плодовете, което е известно от древни времена. С правилния подход към процеса ябълките не губят качествата си и се използват като независим продукт или отлично допълнение към различни ястия.

Подготовка за сушене - защо е важно да изберете правилния плод?

Има много начини да сушите ябълки у дома. Някой предпочита да използва доказаните „бабини“ методи за естествено сушене, някой - възможностите на съвременната и специална технология (електрически сушилни, въздушна фризер). Най-лесният и най-разпространен начин обаче е да изсушите във фурната или върху лист за печене..

Независимо кой метод на сушене сте избрали, така че узрелите плодове да запазят максимално своите елементи, вкус и да не се повредят по време на процеса на готвене, трябва да изберете и подготвите ябълките правилно. Намерете първо най-подходящия сорт. Опитните домакини препоръчват да се използват късни сортове - Anis, Aport, Antonovka. Те се различават по това, че имат характерен кисел или сладко-кисел вкус, тънка кожа и необходимата структура, която е идеална за сушене през зимата..

Можете да изсушите и други, по-сладки, летни сортове, но най-често след обработка във фурната или на горелка, резените сладки сортове стават почти безвкусни, захарта се изпарява и вкусовите им свойства се губят. Важно е също да се инспектират ябълките преди сушене: те трябва да са узрели, цели, без гнили участъци и с добра плътна структура, която няма да се руши при нарязване. Ако е необходимо, премахваме повредените участъци, понякога те могат да бъдат отлепени (особено ако е прекалено гъста).

Тогава ябълките се измиват старателно, сортират, по-добре е да използвате плодове със същия размер и от същия сорт, в този случай ще бъде много по-лесно да се следи равномерността на сушенето в процеса. Някои фенове бланшират ябълките, преди да ги изсушат, но това отнема някои от полезните свойства, така че не го препоръчваме..

Можете да нарежете плодовете или на филийки, или на кръгчета, докато е важно да запомните, че нарязаните филийки потъмняват много бързо поради високото съдържание на желязо в ябълките. За да избегнете потъмняване, препоръчваме да потапяте нарязаните филийки в солена вода (1 супена лъжица на литър вода) или да ги навлажнявате с лимонена киселина.

Ябълки от фурната - преглед на традиционния метод за готвене

Сушенето на ябълки във фурната е бавен процес и изисква известно търпение и подготовка. Можете да сушите плодове както в електрическа фурна, така и на газова печка, но първият вариант все още е по-предпочитан, особено ако печката е оборудвана с допълнителна функция на конвекция. В допълнение, някои модели газови печки нямат допълнителен контрол на температурата, което затруднява контрола на процеса на равномерно отопление..

Независимо от вида на фурната, извършете сушене в съответствие със следните правила:

• предварително загрейте фурната до 60-70 градуса при най-ниската възможна температура;
• подгответе лист за печене с хартия за храна или телена стойка, филийките са спретнато поставени върху тях в един, максимум, два слоя;
• поставете лист за печене или телена поставка във фурната и гответе най-малко 6-7 часа, като постепенно увеличавате температурата във фурната до 90-100 градуса;
• ако печката не е оборудвана с допълнителна вентилация, отворете капака на фурната, това е необходимо за нормалното изпаряване на влагата;
• разклащайте филийките периодично, на интервали от всеки час, като ги разбърквате, за да изсъхнат по-равномерно.

Прекалено високата температура на готвене или силната топлина много бързо ще превърне сочните филийки в малки, безвкусни въглища. След като изтече времето за готвене, проверете готовността на сушените плодове. Филийките трябва да са еластични, да не се счупват при огъване, да не отделят влага или сок, докато трябва да запазят аромата си.

Необходимо е полученият склад на витамини да се съхранява на сухо, тъмно място, в стъклени буркани, дъното на които е предварително покрито с хартия. Можете също така да използвате хартиени торби с хранителен клас или специални ленени торби.

Приготвяме плодове за зимата в електрическа сушилня и микровълнова печка

С помощта на устройство като електрическа сушилня можете да сушите не само плодове, но и горски плодове, гъби и различни билки. Стандартната сушилня е оборудвана с две тави (решетки), върху които ябълките, предварително нарязани на филийки или "гевреци", са равномерно разположени. В същото време е много важно да следите дебелината на резените, по-добре е тя да не е повече от 6 милиметра.

След като филийките се разредят, включете уреда и изберете оптималната температура на сушене. За съвременните уреди се препоръчва 50-60 градуса. Ако филийките са със стандартен размер, тогава ще отнеме около 5-7 часа, за да се приготвят готовите сушени плодове. След това, не забравяйте да проверите степента на готовност, ако е необходимо (ако се отдели сок или е загубена структурна еластичност), оставете ябълковите филийки да изсъхнат още известно време.

Много съвременни домакини използват стандартни микровълнови фурни за приготвяне на плодове за зимата като алтернатива на фурната или електрическите сушилни. Трудно е да се прецени колко полезен е този метод, известно е само, че ябълките, изсушени в микровълновата печка, губят част от витамините си и не винаги се получават същите като при традиционния метод на сушене. Времето за приготвянето им обаче се намалява няколко пъти, като освен това не е необходимо да използвате пергаментова хартия за листа за печене и постоянно да следите напредъка на процеса..

Сушенето на ябълки в микровълновата е лесно. Те трябва да бъдат обелени и нарязани на малки филийки. След това внимателно ги поставете в един слой върху специална чиния и ги изпратете в микровълновата. Задайте оптималната мощност 200-300 W и настройте таймера за 3-4 минути. След изтичане на времето плодовете трябва да бъдат извадени и обърнати на ръка. След това настройте времето и мощността отново и сте готови! Проверяваме готовността по традиционния начин.

Полезни тайни и рецепти за вкусни лакомства с сушени ябълки

Ако не сте доволни от метода на сушене в микровълновата и в същото време няма достатъчно време за наблюдение на процеса при готвене във фурната, има някои полезни съвети как да ускорите времето за готвене, така че плодовете да не загубят свойствата си. Измийте плодовете добре, след това го нарежете на филийки и го поставете във вряща вода за няколко минути, след което го сварете на слаб огън за 10 минути. След това извадете клиновете и веднага ги охладете под течаща студена вода. След като изстинат ябълките, ги поставете във фурната върху лист за печене или тел, като следвате горната последователност. С този подход времето за сушене ще бъде намалено до около 3-4 часа..

Друг начин е да използвате пара. Съхранявайте нарязаните плодове под гъста пара от вряла вода, като използвате специална цедка или гевгир. След това също ги охладете със студена вода и изпратете във фурната. Този метод е по-подходящ, когато плодът не се нарязва на филийки, а на кръгчета..

И накрая ще опишем няколко вкусни и здравословни „бабини“ рецепти, където сушените ябълки са основната съставка. Изплакнете килограм сочни плодове, обелете центъра, нарежете ги на спретнати кръгчета и поставете в купа или друга чиния. В същото време изсипете 200-300 грама гранулирана захар в тенджера с вода. Варете водата за няколко минути, докато захарта се превърне в сироп и я изсипете в купа с плодове. Оставете го да вари за няколко часа и след това изпратете получените „пръстени“ да изсъхнат. Резултатът ще бъде много вкусни и готови захарни кръгчета, които ще се превърнат в отличен десерт в студена зима..

Сушените ябълки също могат да бъдат чудесен заместител на бонбони, мармалад или редовно сладко. В допълнение към сочните плодове ще ви трябват и канела, лимонена киселина и гранулирана захар. Поставете измитите и нарязани клинове върху лист за печене с пергаментова хартия. След това в отделен съд старателно смесете канелата, гранулираната захар и лимонената киселина. Поръсете равномерно получената смес върху плодовите филийки и ги изпратете в нова форма във фурната или сушилнята. След като изпечете няколко часа, извадете десерта от фурната и оставете да изсъхне естествено за няколко дни. След това опаковайте филийките в буркани или сашета и вкусната зимна почерпка е готова.!

Има много други здравословни рецепти, както и всякакви начини да изсушите вкусен и вкусен плод като ябълка. Но дори и без допълнителни подправки, ябълките, сушени по естествен или традиционен начин, са здравословни, вкусни и евтини.!