Готвене на стафиди у дома: споделяне на тайни

Стафидите са изключително популярни, тъй като имат много положителни качества. Онези летни жители, които имат лозе на своя сайт, могат да се опитат да приготвят домашни стафиди за бъдеща употреба, тъй като изобщо не е трудно да се извърши такава процедура. Понастоящем има много различни методи за закупуване на такива сушени плодове. Готовият вкусен продукт може да се използва за приготвяне на компоти, печене и др. Как да изсушим грозде у дома, ще разберем по-късно в статията.

Кое грозде е подходящо за сушене

Най-често се използва за сушене на грозде сортове, без костилка. Самите плодове могат да бъдат малки или големи, тъмни или светли. Поради факта, че сухият продукт запазва вкусовите характеристики на определен вид грозде, стафидите могат да бъдат тревисто-тарт, индийско орехче или сладко-кисело.Следните сортове грозде най-често се използват за събиране на стафиди:

• Nimrang;
• Мускат;
• Султани;
• Rizamat;
• Codryanka;
• Katta-Kurgan;
• Kishmish черно, розово, бяло.

Приготвяне на грозде

За да получите висококачествени и вкусни домашни стафиди, които могат да запазят полезните си свойства за дълго време, трябва правилно да подготвите прясно грозде за прибиране на реколтата. На първо място, трябва да прегледате и премахнете всички неизползваеми материали, да премахнете плодовете, които имат повреди, вдлъбнатини, пукнатини и др. Препоръчително е също да отделите малки и по-големи плодове. Последният може да бъде нарязан наполовина за лесно изсушаване.

Сушене стъпка по стъпка

В момента има няколко от най-популярните методи за събиране на стафиди. направи го сам вкъщи. Много е важно да изберете само узрели плодове. грозде, тъй като неузрелите плодове ще произведат продукт с ниско качество.Препоръчва се да се спазват следните правила:

• прибирането на гроздето за производството на стафиди трябва да се извършва изключително при сухо, слънчево време. Плодовете, прекалено наситени с влага, ще предизвикат значително изсъхване на продукта, което ще намали качеството му;
• препоръчва се да не поливате лозата в продължение на 8-10 дни преди планираната реколта. По този начин ще бъде възможно да се намали общото съдържание на влага в плодовете;
• не си струва да изплаквате реколтата. Трябва да вземете горските плодове с ръце и да се отърсите от отломките и паяжините, ако има такива. Единственото изключение ще бъде мократа обработка със сода, която се извършва с цел ускоряване на сушенето на гроздето..

На слънце

Най-простият и евтин метод за приготвяне на стафиди е сушенето на грозде на слънце. Вярно е, че този метод е подходящ само за региони със слънчеви метеорологични условия.. Също така, ако периодът на зреене на гроздето се прогнозира студено щракане или дъжд, тогава естественото изсушаване няма да работи..

1. Необходимо е да сортирате гроздето на ръка, като едновременно отстранявате боклука и след това поставяте плодовете на равен слой в тава с мрежесто дъно. Това дъно ще осигури добра вентилация. Ако няма такава тава, тогава можете да използвате обикновен лист за печене..
2. Поставете тави с гроздови плодове на пряка слънчева светлина.
3. След като гроздето е леко увяхнало, внимателно ги обърнете на другата страна..
4. Целият продукт трябва да изсъхне за 2–4 седмици. Точното време зависи от метеорологичните условия и влажността грозде.
5. Стафидите, събрани с помощта на тази технология, се оказват сухи и жилави, но могат да се съхраняват дълго време, без да станат плесенясали..

В сянката

Можете също така да изсушите гроздето на сянка. По отношение на качествените характеристики такъв продукт ще се различава от този, приготвен съгласно предишния метод. Стафидите ще излязат влажни и по-меки. За сушене ще трябва да осигурите сухо помещение, което е добре вентилирано, например таванско помещение. Процесът на такова сушене е много по-дълъг и може да отнеме около 2-3 месеца..

1. В сухо помещение опънете тънки въжета. Можете например да използвате шнурове за пране. Гроздето ще се суши на гроздове.
2. Гроздовете трябва да бъдат окачени на въжетата, като ги фиксират с прищепки. Четките също могат да бъдат вързани със здрава нишка от две и след това просто да се хвърлят върху въжето.

Във фурната

Можете да изсушите грозде във фурната, но прилагането на този метод не е много удобно, тъй като отнема до 30 часа. И този метод включва и консумацията на газ или електричество. Но, ако това е единственото налично решение за събиране на грозде, то това е сравнително лесно за изпълнение.. Ще ви трябва: 1 кг грозде, сода (1 чаена лъжичка с пързалка), 1 литър вода.

1. Препоръчва се първо да накисвате гроздето в разтвор на сода за 10 минути, след това да изплакнете и изсушите. Можете да пропуснете тази стъпка, но разтворът на сода ще ви помогне да съкратите времето за сушене..
2. Изсушените плодове трябва да бъдат разположени върху листа за печене, които предварително се препоръчва да бъдат покрити с пергамент.
3. След това продуктът се поставя във фурната. Допустимо е да се поставят няколко тави едновременно.
4. Фурната трябва да бъде предварително загрята до 90 градуса. Първият етап на сушене отнема около 5 часа. Препоръчва се леко да отворите вратата на фурната, за да може влагата да излезе от нея..
5. След това трябва да извадите листа за печене и внимателно да смесите гроздето. Така влагата ще се изпари равномерно..
6. Тавите се връщат във фурната. Температурата вече трябва да бъде намалена до 70 градуса, а плодовете трябва да се сушат до омекване.
7. Готовият продукт трябва да се извади от фурната и заедно с листа за печене да се изнесе на чист въздух. Тъй като плодовете са намалели в обем, те могат да бъдат събрани на един лист. Стафидите трябва да бъдат добре вентилирани, за това ще са им необходими няколко часа. В края трябва да се съхранява..

В електрическа сушилня

Можете значително да опростите процеса на събиране на стафиди у дома, като използвате електрическа сушилня. Процесът на сушене на грозде в електрическа сушилня не изисква специално внимание. Просто трябва да заредите необходимото количество грозде в тавите, да включите устройството и да изчакате резултата.

Струва си да се отбележи, че както неизмито грозде, така и онова, което преди това беше накиснато в содов разтвор, може да се постави в електрическа сушилня. Известно е, че накиснатите плодове се готвят много по-бързо.

За да може сушенето да се извършва равномерно, препоръчително е периодично да сменяте тавите. Също така, когато плодовете вече са изсъхнали, можете да ги оставите да "узряват" в добре проветриво помещение, а междувременно напълнете електрическата сушилня с нова порция грозде.

Как да определим готовността

Изсушеният продукт може да се провери за готовност чрез наличието на влага в него. За да направите това, просто трябва да натиснете плодовете върху плодовете. Перфектно изсушените стафиди няма да сок. Може да се съхранява за много дълъг период, докато няма да загуби нито хранителните си характеристики, нито вкуса си..

Правилно съхранение у дома

Стафидите са непретенциозен продукт. Ако знаете как правилно да го съхранявате у дома, тогава той ще е годен за консумация в продължение на няколко месеца или дори години..

• Най-лесният начин за съхранение на стафиди е в ленена торба.. Просто трябва да излеете продукта в него и да поставите торбата на рафта в сухо помещение. Тази материя позволява на въздуха да преминава през, което ще помогне на стафидите да издържат по-дълго. Ако в помещението могат да се намерят насекоми, тогава най-напред платната торба трябва да се накисне в подсолен воден разтвор. След това трябва да го изсушите, без да го изплаквате в чиста вода и да поставите стафидите там.
• Стъклените контейнери са подходящи и за съхранение на стафиди.. Важно е да не ги затваряте плътно едновременно. Вместо капак, най-добре е да използвате или марля, или да вземете найлонов капак и да направите няколко дупки в него. Много е важно кислородът да може да циркулира свободно в контейнера..

• Можете да съхранявате стафиди в хладилника.. Сушените плодове се поставят в пластмасов съд и се изпращат до рафта. Ако планирате да съхранявате в целофан, тогава първо трябва да направите и няколко дупки в торбата..

Има много опции за събиране на стафиди със собствените си ръце в домашна кухня. Просто трябва да изберете този, който е най-лесен за изпълнение в сегашните условия. Отделеното време и усилия се компенсира напълно от вкусен и здравословен завършен продукт.