Прясно вино от миналогодишното сладко

До началото на новия летен сезон буркани от миналогодишното сладко често остават по рафтовете на хладилника. Не бързайте да се отървете от него, защото можете да направите вино от сладко, което вече е загубило вкуса и аромата си. Вместо безвкусна сладост, получавате завършен продукт - приятно домашно вино, което ще стопли и зарадва вашето домакинство. Нека споделим една проста рецепта за домашно вино от сладко.

Свързана статия: рецепта за домашно вино от грозде!

Прост традиционен начин за приготвяне на вино

Трябва да подготвите:

• буркан с вместимост 3 литра;
• парче марля за филтриране и фуния;
• ръкавица, закупена в аптека, или водна пломба;

Бурканите с конфитюр за вино трябва да бъдат стерилизирани с максимална грижа. Измийте ги със сода за хляб, след което ги напълнете с вряла вода или използвайте друг удобен за вас метод..

Съставки:

• 1 литър старо сладко;
• 1 литър преварена охладена вода;
• 10 - 150 г стафиди или пресни гроздови плодове;

Възможно е да добавите захар, ако сладкото е кисело. Когато, напротив, прекалено подсладено, трябва да добавите вода. Експертите са определили, че оптималното съдържание на захар в пивната мъст не трябва да надвишава 20%..

Стафидите или гроздето се приемат само немити! В противен случай гъбичките от дрожди, които живеят на повърхността им, ще изчезнат. Не използвайте стафиди в сашета, приготвени за незабавна употреба.

Тази рецепта за домашно вино от сладко не включва използването на суха мая, с нея ще получите напълно различна напитка. Ферментиращият елемент в нашето ръководство е стафиди или грозде.

Технология на готвене

Процесът на приготвяне на вино от сладко може да бъде разделен на два основни етапа. докато първата включва първична ферментация, а втората включва филтриране на напитката и утаяването й, за да се получи сила и прозрачност.

Етап 1

Напълнете трилитров буркан или бутилка със сладко, вода и горски плодове (стафиди или пресни), разбъркайте до гладкост. Смачкайте пресни плодове. Покрийте буркана с марля и поставете на тъмно и топло (не по-ниско от 20 - 25 градуса) място. Ако не можете надеждно да се предпазите от светлина, увийте буркана с дебела кърпа.

Можете да използвате миналогодишния домашен препарат от всякакви плодове и плодове, препоръчително е да не ги смесвате, така че виното да има определен вкус.

Дръжте пет дни, като всеки ден разбърквате с дървена лъжица с дълга дръжка. Ако след 20 часа или по-рано се появят признаци на ферментация: (кисела миризма, пяна, съскане), тогава процесът правене на вино от старото сладко върви добре.

След пет дни е време да се намесите: отделете плаващата пулпа (гъста, без разтворени частици), филтрирайте течността през тензух, сгънат на няколко слоя и изсипете в чист буркан, също старателно стерилизиран. Уверете се, че най-малко 25% от обема остава свободно в буркана, това пространство е необходимо за пяна и въглероден диоксид, образувани по време на ферментацията.

Поставете гумена ръкавица плътно върху шията на консервата, след като направите пункция в един от пръстите й. Ако домакинството има водна пломба, използвайте го, за да направите вино от конфитюр у дома.

За да не нарушите стегнатостта на съдържанието на кутията, плътно завържете шията й над ръкавицата.

Какво става, ако ръкавицата не се надуе в рамките на 4 дни? Проверете дали са изпълнени необходимите условия: температурата в помещението, в което зрее напитката, плътното затваряне на консервата. Може да е по-безопасно да затворите гумените и стъклените фуги с тесто.

 Етап 2

Оставяме буркана сам за дълго: от 30 до 60 дни, отново на топло и тъмно, наблюдаваме състоянието на гумената ръкавица. Когато най-накрая изсъхне (или, съответно, въздушният блок „се успокоява“), ферментацията приключва. Напитката изсветля, утайка падна на дъното.

Внимателно изцедете полученото вино, без да засягате утайката; за това е по-добре да използвате гъвкава тръба от комплекта до медицинска капкомер. Ако има вкус на кисело, добавете малко захар. Сега можете да излеете течността в чисти бутилки, да запечатате плътно и да поставите в хладилника. В резултат на това получаваме силата на напитката от 10 до 13 градуса.

Можете да го излеете в чаши след 2 - 3 месеца. Ако по време на узряване се появи утайка, виното трябва да се излее обратно в нов съд. Утайката може да придаде горчив вкус. Такова вино ще запази качеството си за 2 - 3 години, ако се съхранява на студено..

Горният метод е подходящ и ако сладкото е ферментирало. Повтаряме всички същите операции със заквасената маса, запазваме същите пропорции за варена вода и стафиди. Единствената разлика е, че се добавя 1 чаша захар. В края на процеса на ферментация напитката също получава време да узрее в хладилника. Но практиката показва, че ще отнеме малко повече време, за да се съхранява на хладно място, поне 3 месеца.

Как бързо да направите вино от конфитюр у дома

За нетърпеливите, ето "палиативна" версия на рецептата за вино от сладко. За 1 литър от стария продукт се приема 2 пъти повече вода: 2 - 2, 3 литра, шепа стафиди. Но решаващият фактор е добавянето на 10 г суха мая.

Технология на готвене:

1. Комбинирайте вода със сладко и доведете до кипене. Тази смес трябва да е много сладка.
2. Охладената течност трябва да се филтрира чрез филтриране през тензух, изсипан в голяма бутилка.
3. Разтворете маята в малък обем от получената смес и дръжте на топло за около 20 мин. След това ги добавете към основния обем, разбъркайте старателно. Бутилката трябва да се напълни приблизително до "рамото", а не към очните ябълки.
4. Сега имате нужда от водно уплътнение с маркуч, потопен във бутилка с вода. Поставяме това устройство там, където е тъмно и топло (поне 25 градуса).

След 2 - 3 дни ферментацията продължава, можете да наблюдавате движението на мехурчета въглероден диоксид. И след седмица виното вече може да се опита, трябва да е сладко и кисело и малко газирано. Остава да се отървете от утайката - изсипете в чисти бутилки, добавяйки по няколко стафиди към всяка от тях, и ги изпратете в хладилника. Само един или два дни. Тогава можете да си помогнете. Минус първи - приготвеното по този начин вино няма да запази качествата си дълго време.

Прочетете и статията: рецепта за компот от ревен!