Прости рецепти за домашно вино от брезов сок
Виното, направено от брезов сок, е древна славянска традиция. Първоначално домакините са използвали пресен сок и мед вместо захар, но сега тази технология е адаптирана максимално към съвременните възможности. По желание към традиционната рецепта за брезово вино могат да се добавят и други съставки, за да направят вкуса оригинален.
Съдържание
Рецепта за вино от дрожди с мая
Една от класическите рецепти за домашно приготвено брезово сок е виното с мая. Можете да закупите специална винена мая в магазина или да използвате стафиди (200 г). В допълнение към тази съставка ще ви трябва пресен брезов сок (25 л), 5 кг бяла захар, 10 ч.л. лимонена киселина и мед по избор.
- За 3-4 дни трябва да приготвите тестената тесто за стафиди. Изсипва се в съд, добавят се 50 г захар, 400 мл вода, затварят се и се оставят в топло помещение.
- Брезов сок, захар и лимонена киселина се комбинират в голяма тенджера и се варят на слаб огън. Пената периодично се отстранява и следи, докато останат около 20 литра течност.
- Тъй като това е рецепта за вино със сок от бреза и мая, то няма да работи без кисело тесто. Прибавя се към течността и се разбърква. Ако се използва винена мая, разредете я според инструкциите. От голяма тенджера течността се излива в съд, в който виното ще ферментира.
- На гърлото на бутилката е монтирано водно уплътнение. Ако няма, можете да го замените с медицинска ръкавица с малка дупка в пръста.
- Виното трябва да ферментира в продължение на месец. Когато процесът приключи, на дъното ще се появи утайка, която трябва да се отдели. За да източите виното в друг съд, използвайте сламка.
- Контейнерът се затваря със затворен капак и се изпраща за 2-3 седмици в тъмно, хладно помещение. След това течността отново се оттича от утайката..
Приготвянето на вино от брезов сок е дълъг и трудоемък процес. Трябва да изберете висококачествен пресен сок и да спазвате всички правила и да следите температурата на всички етапи, в противен случай продуктът може да не се получи.
Метод за готвене без мая
Рецептата за брезово вино у дома без мая е малко по-различна от дрождите. За приготвянето му, брезов сок (30 л), 7,5 кг захар и сок лимон (достатъчно е да обелите 3 големи плода). Можете да направите без него, но жар добавя яркост на вкуса..
Поставете брезовия сок в голяма тенджера и доведете до кипене. След това към него се добавят захарта и лимоновата кора и се държат известно време на слаб огън. Когато течността в тигана започне да се изпарява, тя се отстранява и охлажда до стайна температура. Тогава процесът на приготвяне и времето му не се различават от класическата рецепта за мая: виното трябва да ферментира, изважда се от утайката и се съхранява известно време в тъмна стая. След второто оттегляне напитката е готова за пиене..
Вкъщи можете да опитате различни варианти на тази рецепта. Това вино не трябва да се съхранява дълго време, по-добре е да го използвате веднага след приготвянето. Срокът на годност на хладно място (в хладилника или мазето) може да бъде до една година.
Брезово вино с портокал вместо лимон е чудесна алтернатива на обичайния вкус.
Вино от брезов сок, без да кипва
Ако е възможно, трябва да опитате да направите домашно вино от брезов сок, без да варите. Тази рецепта ще изисква брезов сок (5 литра), захар (1-2 кг), 1 литър всяко подсилено вино и лимонова каша.
В процеса на приготвяне на напитката ще ви е необходим буре, проектирано за поне 7 литра течност. Изсипете сок в него и добавете всички останали съставки. Цевта се запечатва и изпраща в избата за 2 месеца. Ако няма мазе, всяка тъмна и прохладна стая ще направи..
След това време течността от цевта се излива в стъклени бутилки, които могат да бъдат запечатани. Те трябва да се съхраняват още 3 седмици в хоризонтално положение (в същата стая). Тогава бутилките могат да се отворят, виното може да се вземе на проба и да се постави на масата..
Има огромен брой рецепти за вино от брезов сок, които всеки може да направи. Основното е да изберете висококачествен и свеж брезов сок. Не трябва да показва признаци на киселинност. По време на готвенето можете да експериментирате и да комбинирате различни съставки. Всяка домакиня ще получи специална напитка, която ще се различава по цвят, сладост и сила..
