Как правилно да приготвите вино от сладко
Със сигурност всички, които се занимават с консервация, са се сблъскали с такъв проблем, когато дойде време за подновяване на доставките за зимата, а в килера няма място - рафтовете са пълни с буркани със сладко, приготвени в предишни сезони. И тогава възниква дилема какво да правя с тази стока - изглежда е жалко да я изхвърлите, но от друга страна - искам да ям само пресен продукт. Ние даваме намек
Съдържание
Домашно сладко вино
Можете да приготвите тази вкусна алкохолна напитка от прясно опаковано сладко, миналогодишно и дори ферментирало. Виното излиза от него ароматно и доста обогатено: 10-14%. Ако конфитюрът е захарен, тогава той трябва да се подгрее отново, за да се разтвори захарта.
Процесът на готвене е много прост, но отнема много време - виното може да се консумира за четири до пет месеца. Необходимо е предварително да подготвите контейнер, в който ще се проведе процесът на ферментация. Трябва да е стъклена. Препоръчително е да го измиете старателно с топъл разтвор на сода и да изплакнете с вряла вода, преди да го използвате.За да получите вино, се нуждаете от сладко и леко топла преварена вода в съотношение едно към едно. Смесете ги добре. Към 3 литра от сместа добавете половин чаша захар и шепа стафиди. Течността се излива в контейнер и се изпраща на неосветено място с температура +18 ... + 25 ° С.
Когато пулпата (пулпата) изплува, пивната мъст трябва да се филтрира. След това добавете половин чаша захар и изсипете в подготвен чист стъклен съд, затваряйки го с пробита гумена ръкавица или водно уплътнение. За да може бъдещото вино да ферментира добре, то отново се изпраща в тъмно и топло помещение, където се престоява три месеца. В края на този период винената напитка се бутилира с тънка гумена тръба, за да не докосне утайката. Обикновено виното се нуждае от няколко месеца, за да узрее напълно..
Тази алкохолна напитка може да се направи от сладко, което съдържа различни плодове и плодове.. Най-вкусно се получава от ягоди, касис, малиново сладко. Това обаче е за нашия вкус. Можете да експериментирате и може би вашите любими ще бъдат и напитки, приготвени от ябълково, крушово, сладко от кайсии. И можете да приготвите няколко вида вино едновременно и да продължите да дегустирате през дълги зимни вечери, избирайки най-вкусното. По-долу ще намерите няколко рецепти за вкусно домашно вино, приготвено от различни конфитюри.
Рецепти за домашно сладко от вино
Наистина на всяко сладко може да се даде втори живот под формата на вино. Искаме обаче да ви предупредим, че е нежелателно да смесвате различни конфитюри в един контейнер. Това ще развали вкуса на напитката..
Малиново вино от сладко
За да получите вино от малиново сладко, се нуждаете от литров буркан сладко, 150 г стафиди и два и половина литра преварена вода, охладени до 36-40 ° C. Смесете всичко и изсипете в съд, като същевременно го напълните две трети. След това трябва да действате по същия начин, както когато правите вино от всяко друго сладко: сложете прободена ръкавица на врата, поставете контейнера в стая без осветление и с топла температура в продължение на 20-30 дни. Прецедете напитката, изсипете в чист стъклен съд, затворете плътно с капаци. Трябва да се настоява три дни.. След това, без да разбърквате утайката, изсипете в бутилки. Виното ще е готово за употреба след три дни.
Вино от сладко от ягоди
За вино от ягодово сладко вземете 1 литър от него, 130 г стафиди, 2,5 литра преварена вода, охладена до топла температура. Технологията на готвене е подобна на предишните.
Вино от ябълково сладко
Домашното вино от ябълково сладко се приготвя по следната технология: 1 литър конфитюр се смесва с 1,5 литра преварена вода, добавят се 200 г неизмит ориз и 20 г прясна мая.. Разтворете маята в малко количество вода. За да приготвите пивната мъст, ще ви е необходима трилитрова бутилка. По-нататък - според схемата: затворете с гумена ръкавица или водна пломба, поставете на неосветено топло място, изчакайте, докато течността стане прозрачна и ръкавицата се изпусне. След това прекарайте виното през няколко слоя марля, изсипете в бутилки и настоявайте. Добавете захар, ако е необходимо.
Вино от сладко от касис
Съставки за приготвяне на вино от сладко от касис:
- 1 литър конфитюр от червено или касис (асорти);
- 200 г прясно грозде;
- 200 г ориз (немит);
- 2 л вода.
Винено сладко от вино
Начинът как да направите вино от черешово сладко също няма да се различава от тези, дадени по-рано.. Само ароматът, вкусът и цвета на готовата напитка ще бъдат различни.Това вино се приготвя от 1 литър черешово сладко (за предпочитане без семена), 100 г стафиди и топла преварена вода. Добавяме вода толкова много, че трилитровият съд се напълва не повече от 75%.
Ферментирало вино от сладко
Ако се интересувате от въпроса как да направите вино от ферментирало сладко, без да добавяте захар, тогава можете да използвате следния метод. Вземете 3 литра всякакъв конфитюр, добавете 5 литра вода и, като бъркате непрекъснато, кипете на слаб огън за 3-4 минути. След това охладете течността. Изсипете напитката в чисто измити стъклени съдове, като ги напълните не повече от 75% - останалото пространство ще е необходимо за въглероден диоксид и пяна. Стафидите се добавят директно в бутилката.
Контейнерите са покрити с пробити гумени ръкавици. Когато виното се ферментира, след около 1,5-2 месеца, ръкавиците трябва да се обезвъздушават и въздухът вече няма да излезе от водната пломба. В този случай течността трябва да е прозрачна. Бутилира се с помощта на епруветка, както в описаните по-горе рецепти. Утайката не трябва да попада във виното..
Има рецепта, използваща мая. Искаме обаче да ви предупредим, че този метод е нежелан, защото в крайна сметка може да ферментира не вино, а каша. Ако има такава, по-добре е да използвате винена мая. При липса на такива са подходящи тези, които се въвеждат в тестото за печене. Не се опитвайте да използвате бира.
И така, как да направите домашно вино от конфитюр с добавена мая:
- 1 литър ферментирало сладко;
- 1 чаша оризова зърнена култура;
- 20 г мая (прясна).
Пригответе чист, преварена вода стерилизиран стъклен трилитров съд. В него слагаме всички съставки и добавяме 1 литър преварена вода. Затваряме съда с ръкавица или водна пломба, поставяме го на топло неосветено място. След образуването на утайка и когато напитката стане напълно прозрачна, я бутилираме. Слагаме виното в хладилника за няколко дни. Ако напитката излезе кисела или не особено сладка, можете да добавите захар (20 г / 1 л) или захарен сироп. Готовата напитка за вино също може да се смесва с подправки, като мента, канела и др. вкус.
Вино от старо сладко
За да направите вино от старо сладко у дома, е подходяща следната рецепта:
- 1 литър всякакъв конфитюр;
- 0,5 чаши захар;
- 1,5 литра преварена вода (топла);
- 100 гр. Стафиди.
За винопроизводството по този метод ще ви трябва петлитров стъклен съд.. Ако няма такова нещо, тогава трябва да използвате две трилитрови бутилки, които се пълнят с приготвената течност с две трети.Смесете всички съставки и изпратете за 10 дни на топло място, където не влиза светлина. Вместо захар можете да използвате и сироп, като разтворите 250 г гранулирана захар в половин литър вода.След 10 дни повдигнатата пулпа се отстранява, течността се налива в бутилки, на шиите им се поставят гумени ръкавици, в които дупките се изрязват предварително, за да се осигури достъп на кислород и освобождаване на газ. Ръкавиците са прикрепени към шията с нишки, еластични ленти или въжета. Възможно е също да се използва водна пломба.
Бутилките се поставят на топло място без осветление за процеса на ферментация за около 1,5 месеца. Изпуснатата ръкавица ще сигнализира, че виното е ферментирало. Филтрира се през марлена кърпа, добавя се 0,5 чаши гранулирана захар и се изпраща да се влива в тъмно помещение за два до три месеца. След това, отново внимателно с помощта на сламка, тя се изсипва в бутилки и плътно коркова. След два месеца виното ще бъде напълно готово за употреба..
Съхранение на домашно вино от сладко
В края на ферментацията бутилираното вино се съхранява на тъмно, студено място. Хладилник или мазе е идеален за това. Основното е, че температурата не надвишава +16 ° С. Срокът на годност на самопроизведеното вино е три години. Пластмасовите контейнери са категорично неподходящи за съхранение на вино, тъй като веществата, от които е направено, могат да реагират с напитката и да променят нейното качество, дори да я направят отровна.
Сега знаете няколко технологии за това как да направите вино от конфитюр у дома. И въпросът как да изпразним рафтовете на килера от стари и ферментирали провизии изчезва от само себе си. Пригответе оригинално вино, експериментирайте с рецепти, но не забравяйте, че всяка алкохолна напитка, колкото и вкусна да е, трябва да се консумира в малки количества.
