Как да си направим ябълково вино у дома?

Ябълковото вино е най-евтиното на тезгяха с алкохолни напитки, но това не е свързано с качеството на продукта. Факт е, че технологията на готвене е доста лесна, а суровините са евтини и много разпространени. Благодарение на тези фактори почти всеки може да направи вино от ябълки у дома, дори и да няма опит в домашното пивоварство и винопроизводство..

Какво трябва да направите ябълково вино?

Списъкът на съставките за вино е много кратък, тъй като начинаещият винопроизводител ще има нужда само от:

• ябълки;
• захар.

ябълки можете да използвате един сорт, но много по-приятен аромат на вино се получава чрез смесване на различни сортове ябълки. Дори неузрелите и кисели плодове са подходящи за вино. В идеалния случай използвайте реколтата от вашия собствен парцел. Когато купувате, трябва да обърнете внимание само на местните сортове, особено ако изглеждат непретенциозно: малки, неравномерно оцветени и т.н. Причината е, че при производството на вино се изискват диви дрожди от корите, а внесените и красиви ябълки често са с восък, следователно безполезни за приготвяне на алкохолни напитки.

Можете да използвате готов сок вместо ябълки. Но пакетираният сок от магазините няма да работи, имате нужда от напълно натурален продукт без добавки.

Количеството захар за виното се изчислява въз основа на получения сок и желания резултат. Например, за обикновен сух, са необходими само около 200 г захар на 1 литър сок, а за сладък трябва да се удвои дозата захар.

Понякога рецептата за домашно ябълково вино включва разреждане на сока с вода. Този ход е приемлив, когато използвате голям брой неузрели или кисели плодове. Ако сокът ви е прекалено кисел или излъчва горчивина, е разрешено да се налива по 100 мл вода за всеки литър ароматна течност.

Подправките могат да помогнат виното да стане по-пикантно. Често канела, звезден анасон или кардамон се добавят към ябълковото вино на последния етап на приготвяне..

Етапи на винопроизводството

След като приберете ябълките, изцедете сока от тях. Плодовете не трябва да се мият преди тази процедура, но ако е в пясък или пръст, можете да го избършете със суха кърпа. Централната част на ябълката със семена не е необходима за сок, тъй като дава допълнителна горчивина. Ако нямате сокоизстисквачка, можете да настържете суровините до състояние на пюре и след това да изцедите каша през тензух.

Сок изсипва се в съд с широка шийка, който трябва да бъде вързан с марля, за да се предотврати навлизането на прах и остатъци от течността. Сокът трябва да запълва съда не повече от 2/3. След това контейнерът се поставя на тъмно и топло място за 2-3 дни. Температурата в помещението трябва да бъде между 18 и 25 градуса. Колкото по-топло е, толкова по-бързо продуктът ще ферментира. Много рецепти за ябълково вино препоръчват разбъркването на пивната мъст няколко пъти на ден в първата стъпка. В края на този етап сокът придобива характерна кисело-алкохолна миризма..

Освен това ферментиралата гъста каша се отстранява от повърхността на бъдещото ябълково вино, така че в контейнера остава само течност. В него се изсипва захарта. Захарта може да се добави веднага изцяло или на части. Половината преди установяването на водния печат, а другата половина след 5-10 дни.

След добавяне на захар, контейнерът с ябълково вино е плътно затворен с капак, в центъра на който е необходимо да се изреже малък отвор с диаметър, широк като тръбата. Единият край на епруветката се спуска в съд със сок, за да не докосва течността, другият край се спуска в чаша вода. Този дизайн е воден печат. Ще помогне да се отървете от излишния газ, който се образува по време на ферментацията. Можете да замените капана с мирис с медицинска ръкавица с пункция в един от пръстите..

Винени ферментира за 30-60 дни. Краят на процеса може да се види от факта, че водата спира да бълбука или ръкавицата се изпусне. След това виното се филтрира през тензух в бутилки, добавят се подправки и домашният винен продукт узрява още 2-4 месеца. Домашното вино от ябълки се съхранява 3 години на хладно тъмно място.

Видео рецепта за приготвяне на ябълково вино у дома

https://youtube.com/embed/B5XuL0qY8vg