Популярна рецепта за приготвяне на вино от касис у дома

Най-доброто вино - варени със собствените си ръце.

Едно от популярните плодове за приготвяне на напитка е касисът..

След като прочетете статията, ще научите как да направите домашно вино от касис.

Вино с касис: списък на съставките

Приготвянето на домашна напитка за вино е сложен процес, който изисква специално внимание. Много е важно да приготвите всички съставки правилно..

Ще имаш нужда:

• касис;
• сварена вода;
• захар.

Средна кофа от 10 литра горски плодове може да даде около 1 литър сок. За бутилка от 20 литра средната консумация е 3 кг плодове.

Как да изберем плодове за домашно вино

За да получите вкусна и висококачествена напитка, трябва внимателно да изберете плодове за нея. Трябва внимателно да премахнете гнилите и неузрели плодове. Ягоди, чиято цялост е нарушена, също не са подходящи за приготвяне на винена напитка. Необходимо е да се премахнат малки отломки и клони.

Промиване на материали струва си да се прави само ако е силно замърсена. Ако плодовете имат недостатъчна сочност, предварително се разточват и се довеждат до желеобразно състояние.

Стъпка по стъпка рецепта

Когато правите вино с касис у дома, е важно да следвате инструкциите стъпка по стъпка. Само при стриктно спазване на всички препоръки можете да получите вкусна напитка..

квас

Първата стъпка е да подготвите стартовата култура. Подходящ за нея малина, ягода, грозде или стафиди. Тези плодове ще бъдат отлична основа за бъдещо вино. Изплакването им във вода не се извършва, тъй като това може да унищожи или измие винените бактерии. 200 г горски плодове трябва да се поставят вътре стъкло контейнер, добавете половин чаша захар и 1 литър вода.Шията трябва да бъде запечатана с памучен или марлен тампон и след това да се остави бутилката на топло място. Температурата не трябва да бъде по-ниска 22 ° С. След около 10 дни масата ще започне да ферментира - това показва готовността на кваса. За да направите 10 литра вино от касис, имате нужда от една и половина чаши закваска.

пулп

На следващия етап се приготвя пулпата. Използвайте следната пропорция: 1 кг пюре в 1 чаша вода. За да получите тази смес, трябва да комбинирате чисти плодове касис с нагрята вода. Към получената смес се добавя тестото и съдът се напълва три четвъртинки.Затворете шията с кърпа и оставете съда на топло място за 3-4 дни. През това време процесът на ферментация трябва да се активира. За да предотвратите киселинността на пулпата, трябва да я разбърквате периодично - поне 2-3 пъти на ден.

натискане

Полученият сок трябва да се излее с помощта на сито или марля внимателно измити контейнери стъкло, изстискайте добре и разредете с пречистена вода. След като сместа се разбърква и отново се прецежда. Течността, която се образува след пресоване, се нарича "пивна мъст". Изисква се за следващите стъпки.

ферментация

За да може фермента да ферментира правилно, е необходимо да се поддържа правилната постоянна температура - приблизително 23 ° С. Ако индикаторът е по-нисък, съществува риск ферментацията да не се появи изобщо, а ако е по-висока, напитката ще ферментира и нужната сила няма да бъде достигната.

Вземете сместа, получена от пивната мъст, вода и гранулирана захар и напълнете контейнера три четвъртинки. Такава празнина е необходима за образуването на водна пломба, която ще предотврати проникването на въздух във винената маса. Ако това се случи, напитката ще има вкус на оцет..За да не спре процесът на ферментация, е необходимо периодично да се добавя към сместа захар. Обикновено това се прави след 2-3 дни (100 г гранулирана захар се добавя за всеки литър пивна мъст), а след това седмица по-късно. По това време те внимателно наблюдават как газовите мехурчета излизат през тръбата, която е потопена в съд с вода..

Обикновено 1 балон трябва да излезе за 20 минути. Ферментацията може да отнеме 20-30 дни. За да направите напитката по-газирана, трябва да спрете ферментацията предварително и да преминете към следващия етап на приготвяне на вино. Ако планирате да си вземете все още напитка, е необходимо процесът на ферментация да завърши сам.

Осветлението

Простите рецепти за вино с касис, ако се спазват всички препоръки, могат да доведат до много вкусна напитка..

Един от интересните и важни етапи е избистрянето на напитката. За да направите това, виното се спуска в избата или се оставя в хладилник за 3-4 дни..

Необходимо е гледам зад процеса на промяна на цвета. Когато решите, че напитката е придобила желания цвят, е необходимо да отделите готовото вино от утайката, като го изпомпате през тънка гумена тръба в внимателно почистен и изсушен съд..След това водното уплътнение отново се фиксира и бутилката се поставя на хладно място. Индикаторът за температурата на въздуха не трябва да бъде по-висок от 10 ° С. След уреждане на основанията е необходимо да се извърши филтрация.

разлив

На последния етап виното се бутилира. За това се използват стъклени бутилки, които внимателно се запечатват и се оставят на хладно място..

Условия и правила за съхранение на виното

Сега знаете как да направите вино от касис с проста рецепта, която ще ви позволи да се насладите на оригиналния вкус на напитката. Но за да можете да го наслаждавате след известно време, трябва да знаете как да го съхранявате правилно..Важно е да наблюдавате няколко условия на съхранение на напитката, които ще обсъдим по-долу.

1. Ниско температурно ниво: Винената напитка остава по-добра при ниски температури. Ако го съхранявате в апартамент, трябва да намерите място далеч от отоплителни уреди и лъчите на слънцето. Най-добре е да съхранявате бутилки в изба, но не всеки има такива условия. Идеалната температура на въздуха е приблизително 14 ° C. Също така, в помещението трябва да се поддържа висока влажност..
2. Без слънчева светлина: важно е да не пада светлина върху контейнера.
3. Хоризонтално положение на бутилките: това е необходимо, така че коркът да се навлажнява постоянно от виното. Ако изсъхне, съществува риск от намаляване на налягането на контейнера..
4. Спокойствие: важно е бутилките да са неподвижни - всяко разклащане има отрицателен ефект върху аромата на виното.

При спазване на подходящи условия, домашното вино може да изчака дълго време за шанс да го опита. Може да се съхранява в хладилник до 3 години. Прекалено дългите периоди обаче водят до увяхване на напитката..

Виното от касис се приготвя най-вече за себе си и не престоява твърде дълго. Във всеки случай тази напитка, която има невероятен вкус, със сигурност ще украси всеки празник..