Изясняване на домашно вино с желатин

За да се изясни домашното вино без използването на химикали, много дестилатори използват различни методи. Някои добавят яйчен белтък към виното, други държат напитката на хладно място в продължение на няколко месеца. Този метод на почистване е неефективен и често се налага да направите второ уточнение, което променя вкуса на готовата напитка..

Най-често бялото вино се избистря, тъй като се окислява при контакт с кислород и става много мътно с течение на времето. Това се отнася особено за напитка, приготвена от грозде от мускат. например, гроздово вино сортовете "Citronny Magarach" стават мътни около два месеца след производството.

Сухото червено вино се избистря най-добре чрез утаяване. Този метод премахва най-малко остатъчна каша от виното. Именно в малките частици гроздови кожи е затворен целият вкус на червеното вино.

Изясняване на бялото вино

Белите десертни и полусладки вина могат да се избистрят с желатин в рамките на 24 часа. Сухото вино може да реагира бурно, тъй като съдържа най-голямо количество алкохол. Тази напитка ще се изчисти след 2 часа. За да изясните виното, което трябва:

• загрейте контейнера с напитката до стайна температура;
• разредете желатина в топла вода;
• разбъркайте добре виното и изсипете желатиновия разтвор в съда.

Необходимо е да излеете разтвора до вино все още се движи. За да сте сигурни, след добавяне на желатин, напитката се разбърква отново. За 100 литра готово бяло вино добавете от 10 g до 15 g желатин.

Химическа реакция

Веднага след добавяне на желатин, виното ще стане осезаемо мътно. Това се случва, защото желатинът започва да привлича оксидни частици към себе си. В първите часове на реакцията в контейнера с вино може да се образува малък слой пяна, който трябва да се отцеди заедно с утайката. Желатинът ще спре да работи 24 часа след започване на изсветляването.

За да протече добре реакцията, поставете виното в тъмна, прохладна стая. След един ден го прецедете през ситно сито и тензух.

Утайката може да се използва за приготвяне на спиртни напитки. Виното ще бъде много по-ясно, отколкото когато се използва като избистрящ яйчен белтък. Желатинът няма да повлияе по никакъв начин на вкуса на бялото вино, а цветът на напитката ще стане прозрачно кехлибарен, което е трудно да се постигне дори с използването на химикали за изясняване.