Добри сортове винено грозде

Никоя разкошна вечеря или самотна вечер след тежък работен ден не е пълна без чаша качествено вино. Алкохолната напитка се комбинира с месни и рибни ястия, сирена, плодове и ядки и шоколад. Вкусът и ароматът на виното зависи от неговите компоненти. Виното от грозде се подбира много внимателно, защото е различно от другите плодове.

Характеристики на виното грозде

Сортовете вино и техните характеристики се различават от сортовете трапеза. Те съдържат голямо количество багрила и витамини, което се образува уникален изискан вкус и аромат. Основни отличителни характеристики:

• висока устойчивост на хипотермия, вредители и болести;
• висока концентрация на сок в горски плодове;
• съдържание на захар над 20% от общото тегло на зрънце;
• размерът на купчината е много по-малък от този на видовете трапеза. Но в същото време масата на плодовете значително надвишава теглото на зеления гребен..

Има повече от пет хиляди сорта гроздова култура, но броят на техническите видове не надвишава сто. Най-добрите сортове грозде за вино са не повече от тридесет. Те са разделени на червено и бяло..

Бели сортове

Методът на приготвяне на алкохолна напитка зависи от вида грозде. При производството на бяло вино кора се отстранява от мъстта няколко часа след началото на ферментацията. Напитката се бутилира след ферментация и рафиниране. Вкусът му зависи от географското местоположение на лозята. Основните видове най-добрите сортове вино грозде:

• Мускат;
• Блан Совиньон;
• Блан Ченин;
• кристал.

Мускатът е най-старото бяло грозде с подчертан аромат, наподобяващо роза или карамфил. Мускатни вина имат приятен кадифен вкус. Тези плодове растат в южната част на Кримския полуостров, на плантации във Франция, Италия, Португалия и Австралия.

Блан Совиньон е универсален сорт, от който се прави напитка с различен аромат. Берените плодове веднага след узряването му придават миризма на свежа ливадна трева. А вината, приготвени от късни плодове, имат плодов аромат..

Совиньон Блан се произвежда във Франция, Аржентина, Австралия и САЩ.

Сортът грозде Blanc Chenin започва да се отглежда в полетата на Франция през девети век. В наши дни подобни лозя растат и в Южна Африка и Америка. Вината от този сорт се различават по вкус, в зависимост от площта на отглеждане на лозята.

Обща черта на напитките е приятен кисел вкус, медово-цветен аромат.

В Молдова, Грузия и Русия се отглежда специален вид грозде, което практически не е изложено на болести и вредители от насекоми - Кристал. Плодовете лесно понасят ниски температури, периодът им на зреене достига 100-115 дни. Плодовете често изискват ярко осветление използван при приготвянето на шери.

Суровини за червени вина

За червените вина са подходящи синьо или бордо грозде. Преди готвене, горските плодове не се обелват и корят, защото правят вкуса на напитката по-ярък и тръпчив. Съвети за винопроизводителите кое грозде е най-добро за вино:

• Карменер;
• Шираз;
• Мерло;
• Каберне Совиньон и Каберне Франция.

Чилийските винопроизводители отглеждат Carmenere, синьо грозде с високи добиви и големи кръгли плодове, комбинирани в големи гроздове. Ниската киселинност на сорта осигурява сладък вкус на напитката. В аромата му можете да уловите нотки на подправки, узрели сливи и кафе..

От Шираз се прави гъсто вино с топъл тръпчив вкус. Сортът се отглежда на островите в Океания. И въпреки че не е необходимо да се допълва с други горски плодове, австралийците добавят каберне совиньон към Шираз, когато правят напитка. Ароматът на такова вино се наблюдава нотки на шоколад, тютюн и черен пипер.

Мерло се използва също заедно със сортовете Каберне. В такава напитка ароматът наподобява смес от шоколад, тютюн и слива. Дори и с минимална концентрация на танин, виното има високо алкохолно съдържание и топъл, ярък вкус. Най-добрите червени вина се произвеждат от Каберне Совиньон, който се отглежда в югозападна Франция. Напитката има смес от аромати на кафе, шоколад и тютюн.

Мекият вкус и аромат на малини от сорта Cabernet France не позволява да се направи напитка изключително от тези грозде. Следователно плодовете се смесват с други плодове и плодове..

Мразоустойчиви плодове

Винарите от страни със студен климат знаят кой сорт грозде е най-добър за виното. Устойчиви на замръзване видове понижаване на температурата до -40 градуса, но е необходимо да ги изолирате. Най-често използваните сортове са:

• Мускат Одеса - струпвания от жълти плодове, които придават на виното орехов вкус.
• Ананас - горски плодове, от които се получава напитка с аромат на ягоди.
• Юбилей - синьо грозде с приятен сладък вкус.
• Fortune - придава на алкохолните напитки приятен топъл вкус и аромат.

Нивото на киселинност, аромат, сянка и вкус на виното зависи от сорта на избраното грозде. Тази алкохолна напитка е в състояние да достави усещане за удоволствие след първата глътка..