Ароматно вино от грозде изабела: технология на приготвяне, рецепти
Повече от едно хилядолетие домашните напитки привличат вниманието на истински кулинарни експерти, готови да се захванат с бизнес. Днес на върха на популярността е вино, направено от грозде Изабела, което има отличен вкус и аромат. Има много начини за приготвянето му и всеки от тях има свои собствени характеристики. Въпреки това, за да получите напитка, достойна за похвала, трябва правилно да разберете тънкостите на този въпрос. В противен случай вместо вино ще трябва да изпиете неразбираем заместител или кисел оцет. Първо, нека се запознаем с растение, което дава ценни плодове..
Съдържание
Уникална лоза
Около 17 век американските животновъди развиват уникален сорт грозде - Изабела. Беше непретенциозен, затова се разпространи в цялата страна. С течение на времето той е транспортиран в Европа. Поради своята устойчивост на замръзване, Изабела се е вкоренила в Русия..
Тъмните плодове на изящното грозде се отличават с ягодов аромат, който придава на културата уникален вкус. Всяка година лозата дава щедри реколти, независимо от вида на почвата. Затова дори истинските гурмета обичат домашното вино от гроздето Изабела..
Напитката съдържа огромно количество витамини, минерали и антиоксиданти, които имат благоприятен ефект върху човешкото тяло.
Популярността на сорта се определя от редица предимства:
- външна привлекателност на гроздове и плодове;
- устойчивост на температурни крайности;
- непретенциозен по време на отглеждане;
- високо ниво сок в горски плодове;
- обилен добив.
Според някои оценки от 1 хектар насаждения се берат средно 75 ц плодове. Дори у дома градинарите получават щедри реколти, което им позволява да стартират процеса на производство на вино. Нека се опитаме да разберем тайните на създаването на отлична напитка.
Уникалното вино на Изабела: подготвителна работа
За успешното приготвяне на божествената течност е важно да се подходи към въпроса разумно. В зависимост от избраната рецепта, пропорциите на съставките и технологията за приготвяне на суровини се получава различен вкус на продукта..
Първо, те събират необходимото "оборудване" за работа:
- резервоар за ферментация;
- водно уплътнение (специални капаци, гумени ръкавици);
- консерви, бутилки за готовата напитка.
За да получите отлично вино Isabella у дома, трябва да използвате само узрели гроздове.
Те първо се изследват внимателно, за да се отстранят:
- изсъхне;
- гнил;
- зелени плодове.
В противен случай вкусът и букетът на опиянената напитка ще се влошат. Тогава плодовете внимателно се отстраняват от клоните..
Получената суровина се поставя в отделен контейнер:
- изработени от неръждаема стомана;
- пластмасова храна;
- емайлиран характер.
Плодовете никога не се мият под течаща вода. В противен случай ще измие гъбите, които допринасят за естествената ферментация. Прашните гроздове се избърсват с чиста памучна кърпа. На следващо място, суровините се смачкват на ръка или с мелница за картофи, основното е да не пропуснете нито едно зрънце.
В процеса на работа е препоръчително да не повредите гроздови семена. Те съдържат изобилие от танини, които придават на питието горчивина..
Подготовка на брашно
Получената смес от грозде (целулоза) се оставя за 4 часа, така че да придобие ярък цвят и се влива. След това се филтрира с помощта на гевгир, сито или тензух. Тортата се изхвърля, тъй като вече не се използва. Получената течност (пивна мъст) често има вкус на кисело. Това е нормално за сорта, тъй като дори узрелите плодове имат високо ниво на киселинност..
Ако по време на дегустацията на пивната мъст скулите са намалени или езикът изтръпва, към нея се добавя вода.
Започваме процеса на ферментация
Разбира се, има много начини да направите домашно вино от грозде Изабела. Процесът на ферментация обаче трябва да следва основните принципи. В крайна сметка, вкусът и букетът на божествената напитка зависи от това. Първата стъпка е да изберете просторни ястия с вместимост 5-10 литра. Най-доброто от всичко, направено от стъкло със стеснена шийка. Бутилката се измива старателно и се изсушава.
По-нататък третата му част се пълни със сок. Благодарение на това процесът на ферментация ще протече по най-добрия възможен начин. Ако захарта е посочена в рецептата, добавете половината от нейното количество към мъстта и разбъркайте добре. Останалата част от съставката се поставя на етапи, като се разделя на 2 половини.
Първата доза - на 5-ия ден на ферментацията, изпълнявайки няколко прости стъпки:
- премахнете капака;
- с помощта на маркуч източете 0,5 л. пивна мъст;
- разредете захар в него;
- изпратен обратно до бутилката;
- разбъркайте течността;
- затворен с водна пломба или ръкавица.
След 5 дни процедурата се повтаря чрез добавяне на останалата гранулирана захар. Покривайки пивната мъст с капак, не забравяйте да проверите нейната плътност. По-добре е да замените медицинската ръкавица с нова, за да не нарушите процеса на ферментация. В един от пръстите се прави дупка с голяма игла. Основното е да се осигури изхода на въздуха от контейнера, като същевременно се блокира неговият поток.
За да стимулира ферментацията, течността се поставя в топла, но не гореща стая..
Обикновено вино, приготвено от гроздето Изабела, ферментира за максимум 70 дни.
През цялото това време той внимателно се наблюдава, за да забележи пълното му завършване по следните знаци:
- липса на газ (ръкавицата е изпусната);
- изразена утайка на дъното на съдовете;
- промяна на цвета на течността.
В противен случай напитката, инфузирана с лещата, ще загуби първоначалния си аромат и вкус. Ако ферментацията се забави, виното се налива в друг съд с помощта на маркучи. Основното нещо е да не нарушавате гъстата каша на утайката. Готовата напитка се филтрира през няколко слоя марля.
Популярни рецепти за изискана напитка
Гроздето Изабела се счита за един от най-популярните продукти за приготвяне на домашни алкохолни напитки..
Основните причини за популярността на сорта:
- щедри реколти;
- отличен вкус;
- полезни свойства на горски плодове.
Обмислете няколко рецепти за домашно вино от грозде Изабела, които дори неопитен кулинарен специалист може да готви.
Класическа напитка
Основни съставки на продукта:
- грозде (10 кг);
- гранулирана захар (3 кг).
Нарязаните клъстери се поставят на масата, така че да изсъхнат правилно. Тогава клоните се освобождават от плодовете, които се поставят в емайлирана купа. С помощта на дървена пещ или просто на ръка сокът се отделя от тях. Получената каша се оставя 7 дни, покрита с тънка кърпа или марля. През този период ще започне процесът на ферментация. Всеки ден пивната мъст се смесва старателно (3 пъти) с дървена лъжица, за да се получи гъста пяна..
За да приготвите сухо вино от гроздето Isabella, не използвайте метални кухненски прибори, които са склонни да се окисляват. Това ще развали вкуса на продукта..
В края на седмицата течността се филтрира през тензух и се излива в подготвени контейнери. След това се изсипва захарта, монтира се водна пломба. Най-често се използва капачка с туба или медицинска ръкавица. Процесът на ферментация продължава 3 седмици. Когато свърши, течността се изцежда внимателно в чист съд. Ако след месец се появи утайка на дъното на съдовете, виното отново се излива в нов буркан. След 30 дни напитката е готова.
Някои любители на опияняващи напитки от торта правят самочувствие или тинктура.
Същото се прави и у дома морски зърнастец вино, източване.
"Огнена вода" за силни личности
Феновете на по-силните напитки ще намерят проста рецепта за вино Isabella, която включва следните съставки:
- готово вино, приготвено по класическия начин;
- захар;
- алкохол.
Първо 1 литър вино се налива в отделен съд. Добавете гранулирана захар (20 g) и разбъркайте старателно, докато се разтвори напълно. Готовият сироп се връща в съда с вино, след което бурканът се запечатва. Продуктът се поставя на студено място за 30 дни. Алкохол се добавя преди употреба, като се вземе предвид желаната сила.
Как да готвя Домашно вино от гроздето Изабела доста лесно. Основното е да следвате съветите на експерти, като използвате доказани рецепти. Внимателно следете ферментацията и я изсипвайте навреме в чиста чиния. И невероятната напитка на всички времена ще се появи на масата.
