Приготвяне на домашен гроздов оцет
Както знаете, натуралният оцет е най-полезен и се препоръчва да го използвате за добавяне към различни ястия. Напълно възможно е да направите такъв продукт у дома, особено ако на мястото има лозе. И така, днес ще приготвим винен или гроздов оцет.
Съдържание
Съставки
За да приготвите оцет, ще ви трябва:
- грозде - 1.6 кг;
- захар - 200 g и 50 g отделно;
- вода.
За оцет е по-добре да се използват сортове вино, но в крайни случаи е подходящо и трапезно грозде..
Трябва ли да мия грозде?
Повечето домакини предпочитат да ги изплакнат старателно, преди да използват всякакви плодове и зеленчуци. Що се отнася обаче до гроздето, дори и при производството на вино, то често се използва прясно набрано без никаква обработка. Съществува мнение, че по този начин в плодовете се съхраняват повече хранителни вещества..
Измийте или не измийте грозде - всеки решава индивидуално, но от практиката е забелязано, че няма специфична разлика в продукта, получен при изхода и вредните бактерии умират по време на процеса на ферментация.
Правене на празно
На първо място, гроздето трябва да се откъсне от гроздовете и да се изсипе в стъклена бутилка. За посоченото количество продукти е достатъчен контейнер с обем 3 литра.
Сега с помощта на точилка смачкайте плодовете, така че да пуснат сока. Добавете захар и изсипете топла преварена вода върху закачалките на буркана. Разбъркайте добре с дървена лъжица, за да разтворите захарта.
Покрийте бутилката с марля, сгъната на няколко слоя и я закрепете с еластична лента. Поставете детайла на топло място, където ще ферментира в продължение на две седмици.
През цялото това време съдържанието на буркана трябва да се разбърква ежедневно..
Как да разбера кога ферментацията приключи?
След две седмици гроздето трябва да ферментира. Следните признаци показват готовност:
- всички плодове ще се настанят на дъното на буркана;
- по време на смесването не се образува пяна.
Какво да правя с ферментиралото грозде?
Когато гроздето ферментира, то трябва да се филтрира, като се отърве от плодовете. Добавете още малко захар (около 80 г) към получената мътна маса и отново поставете буркана на котлона. Захарта ще придаде на бъдещия оцет по-ясно изразен плодов аромат..
Заготовката трябва да узрява за втори път в продължение на най-малко 2 месеца без човешка намеса (няма нужда да се смесва).
След определеното време виненият оцет ще е готов. Остава само да го прецедите, отделяйки мътната част и да го бутилирате..
