Най-добрите рецепти за вкусно гроздово вино у дома
Приготвянето на вино от грозде у дома, рецептите за които ще намерите по-долу, не е трудно да се приготвят. Достатъчно е да изберете подходящия метод и стриктно да спазвате всички препоръки. Домашна напитка, приготвена от сочно узряло грозде, ще се окаже изключително вкусна. Той ще заеме централна сцена на всяка празнична трапеза..
Съдържание
Какъв сорт грозде е подходящ за приготвяне на вино?
Всички сортове грозде могат да бъдат разделени на две големи групи: трапезна и техническа. Първите са по-подходящи за прясна консумация или приготвяне на десерти. Вкусна напитка може да се получи само от технически сортове. Гроздовете им са достатъчно големи, а самите плодове са малки, плътно прилежащи един към друг..
Ароматното и рафинирано вино се получава от Изабела грозде, Мерло, Шардоне, Ризлинг, Каберне Совиньон, Пино Ноар. Получената напитка ще има леко тръпчив вкус с фина сладост. Ако искате много сладко, богато вино, тогава имате нужда от сортове индийско орехче. Те растат само в южните райони на страната ни..
Проста рецепта
Приготвянето на вино от гроздов сок у дома не е трудно. На първо място, за това е необходимо да се запасите с необходимото количество грозде. За питие са подходящи само узрели плодове. Те не трябва да показват признаци на гниене.
Гроздето, предназначено за вино, не трябва да се мие. Кожата му съдържа вещества, които допринасят за процеса на ферментация.
Целият процес на готвене може да бъде разделен на няколко основни етапа:
- Помнете подготвените плодове с ръце. Полученият сок, смесен с остатъците от плодовете, които се наричат целулоза, се изсипва в голям контейнер за емайл. Тя трябва да е 2/3 пълна. Покрийте с чиста марля и поставете в топла стая за три дни.
- Два дни след започване на готвене трябва да забележите признаци на ферментация. По повърхността на гроздовата каша започва да се появява лека пяна. Два пъти на ден получената пяна трябва да се потопи в течността. Ако на този етап не се спазва рецептата за домашно приготвено вино от грозде, ще завършите с оцет..
- След като пулпата придобие светъл нюанс и започне да издава свистящ звук, можете да започнете процеса на сокове. За да направите това, цялото съдържание на тигана трябва да бъде поставено на части в парче марля и изстискано.
- Виното, приготвено от грозде у дома, рецептата за което е дадено, ще се окаже красиво и вкусно, ако внимателно филтрирате целия сок няколко пъти. Получената течност трябва да се изцеди в стъклена бутилка, така че да е 2/3 пълна.
- Следващото правило за правене на гроздово вино наистина вкусно е да се предотврати попадането на кислород в бутилката. Но не можете просто да го затворите с капак, тъй като по време на ферментационния процес ще се образува много въглероден диоксид..
Възможно е да се осигури пълен изход за газ с помощта на водно уплътнение. Можете да го закупите от магазина или да направите своя собствена. Виното трябва да ферментира на около 25 градуса.
- Вземете проба след няколко дни. Ако напитката е много кисела, добавете малко захар. Количеството му не трябва да надвишава 50 грама на литър. В този случай захарта не може да се налива директно в бутилката. Отцедете около литър течност, разтворете в нея необходимото количество захар и изсипете обратно в съда. Разклатете добре бутилката.
- Захарта ще помогне напитката да стане по-силна. За да увеличите силата, добавете чаша захар за всеки литър сок. Трябва да се добави малко през първия месец на ферментацията. По този начин винаги контролирайте вкуса на напитката..
- По време на периода на ферментация седиментът ще се отлага на дъното на бутилката. Следователно от време на време течността трябва да се излива в чист съд. В същото време, опитайте се да не нарушавате утайката.
- След приключване на процеса на ферментация напитката е готова. Но вино от грозде у дома, според тази рецепта, е необходимо да издържите още три месеца преди употреба.
Ако гроздето е било добито при дъждовно време, то може да ферментира твърде слабо. В този случай трябва да добавите няколко висококачествени стафиди..
Готовото вино се налива в малки бутилки, които трябва да бъдат плътно затворени. Трябва да се съхранява на хладно място..
https://youtube.com/embed/R6SPdG0M6Yo
Видео рецепта за вино от грозде Молдова
Видеозапис за рецепта за грозде Изабела
Рецепта за гроздов ликьор
Вкъщи можете да приготвите и десертно гроздово вино, вид ликьор. Тази напитка се оказва богата и силна. Такава напитка може да се приготви не само от пресни, но и от замразени плодове. За да го подготвите, ще са ви необходими следните компоненти:
- половин литър водка;
- половин килограм тъмни гроздови плодове;
- литера на вода;
- 400 грама захар.
Най-лесният начин за приготвяне на домашно вино от ликьор от грозде е следният:
- Извадете клонки от плодовете. Изсипете ги в стъклен съд и напълнете с водка. Алкохолът трябва да покрива плодовете с три сантиметра.
- Затворете плътно контейнера и го оставете за две седмици в помещение, където температурата на въздуха се поддържа на 25 градуса.
- Изсипете захар в съд с вода. Изчакайте сместа да заври. Оставете да къкри на слаб пламък за около пет минути. Не забравяйте постоянно да премахвате получената пяна. Оставете сиропа да изстине.
- Филтрирайте готовата гроздова инфузия и смесете с охладения захарен сироп.
Изсипете получената течност в малки бутилки и запечатайте с капаци. Хладилника напитка за няколко дни преди да пиете.
Вино, приготвено от грозде в домашни условия, чиито рецепти са обмислени, ще ви зарадва с изискания си вкус и аромат.
