Най-добрите сортове грозде за вино - практични съвети за избор
Винопроизводството е популярно във всички краища на света. Климатичните условия на Русия благоприятстват отглеждането на трапезни, технически и универсални видове грозде, подходящи за практикуване на този древен занаят. Червените сортове се срещат в южните райони поради термофилната си природа. Белите имат повишена устойчивост на студ и са добри за засаждане в нестабилен климат. Един начинаещ винопроизводител трябва да вземе предвид този фактор и да се съсредоточи върху областта, в която планира да извършва своите дейности..
Съдържание
Как да изберем посадъчен материал?
Сортът грозде се избира въз основа на целта. Решавайки желания вкус и мирис на бъдещата напитка, производителят обръща внимание на техническите характеристики на разсада, предложен за продажба..
- 1. Съдържанието на захар е фактор, който влияе пряко върху състоянието на бъдещата напитка. Сухите вина се правят от сортове, съдържащи 18-23% захар, пенливи - 17-20%, коняк - около 15%.
- 2. Мирисът на суровините също е заслуга на сорта. Класифицира се в тревисти, цветни и плодови..
- 3. Киселинността на плодовете е отговорна за мекотата на вкуса. Сортове с високо съдържание на ябълчена киселина пораждат напитка с груб послевкус, нивото на винена киселина дава кадифено.
- 4. Размерът на плода влияе върху дебелината на напитката. Големите плодове имат по-голяма площ на кожата, която съдържа танин, което увеличава плътността на винения материал.
- 5. Съдържанието на гроздов сок в зрънце, подходящо за производство на напитки, отговаря на 85% марка.
Ориентация към растящия регион
Създаването на собствено лозе изисква спазване на правилата на селскостопанската технология. Един сорт, когато се отглежда в различни климатични условия, дава различна суровина. Руските лозари се научиха да използват това неразбиране в своя полза и днес в регионите на страната се произвеждат винени напитки, чийто произход е един вид растение.
В централна Русия, територията на Урал и региони на Сибир, препоръчително е да се отглеждат ранни зреещи сортове. Предвид трудните климатични условия, такова грозде ще вземе достатъчно количество захар в плодовете и ще подготви лозата за идващия зимен студ..
Средносезонни и късни видове, чийто период на отглеждане и узряване е до 160-170 дни, се отглеждат в южните райони с топла есен. Избирайки подходящ засадителен материал, трябва да се съсредоточите върху зонираните сортове.
Ранно зреещи видове
Сред цялото разнообразие от ранно грозде се откроява група популярни представители за северните райони.
| Име на сорта | Подходящ регион | Период на зреене | Цвят на плодове | Тегло на плодовете | описание |
| стреме | Всички региони на Русия | рано | бял | 1,5 g. | Мек, хармоничен |
| Зеленолугски Рубин | Всички региони на Русия | рано | Черните | 1,7 - 2 gr. | безвкусен |
| Подарък на Магарач | Севернокавказки | рано | бял | 1,5 g. | Мек, хармоничен |
| Нар Магарача | Севернокавказки | рано | тъмносин | 1,5 - 1,6 g. | Ароматизатор на нощен сенник |
| Мускат (черен) | Севернокавказки | Среден - ранен | тъмносин | 1.6 - 1.8 g. | Мускатен аромат |
| Мускат (розов) | Севернокавказки | Среден - ранен | червен | 1,5 - 1,7 g. | Мускатен аромат |
Късни технически изгледи
Отглеждането на къснозреещо грозде се извършва в южните райони на Русия и е насочено към създаване на суровина за напитки. Разнообразието от вкусови и ароматни характеристики дава на лозаря причини за допълнителна мисъл при избор.
| Име на сорта | Подходящ регион | Период на зреене | Цвят на плодове | Тегло на плодовете | описание |
| Първороден от Магарач | Севернокавказки | Средно - късно | бял | 1.6 g. | Обикновено сладко, без смрад |
| Каберне Совиньон | Nizhnevolzhsky | Средно - късно | Черните | 1,7 g. | Соланов аромат, леко тръпчив, сладък |
| Ruby AZOS | Всички региони на Русия | Средно - късно | тъмносин | 1,8 - 2 g. | Мек, хармоничен вкус |
| Stanichny | Севернокавказки | Средно - късно | бял | 1,8 g. | Неутрален, сладък, без аромат |
| саперави | Севернокавказки | Късен | тъмносин | 1 - 1,4 gr. | Кисел, без изразен послевкус |
| Мускат Аксайски | Севернокавказки | Късен | Бял, с ясно изразен цъфтеж | 1,8 g. | Мускатен аромат |
Универсални сортове за начинаещи
С усилията на руски учени, работещи в областта на селскостопанските науки, са създадени четири сорта грозде за вино. Всеки, който иска сам да опита, е в състояние да се справи с отглеждането на тези представители..
| Име на сорта | Подходящ регион | Период на зреене | описание |
| Platovsky | Всички региони | Ултра рано - до 115 дни от началото на активния вегетационен период на растението | Подходящ за приготвяне както на трапезни, така и на десертни вина. Цветът на плода е жълт с розови пръски. Той е привлекателен със своята устойчивост на замръзване и имунитет към общи гъбични заболявания, присъщи на този сорт. Теглото на горския плод е малко, но гроздовете достигат впечатляващи размери - 215 g. |
| Август | Всички региони | Ранен, период на зреене от 130 дни от началото на вегетационния сезон | Растението образува компактни храсти. Гроздовете имат рохкава структура. Плодовете са тъмносини, с благороден аромат на индийско орехче. |
| Одеска мускат | Всички региони | Рано, 130-135 дни от началото на вегетационния сезон | Най-сладкото градинско грозде за домашно бяло вино. Плодовете са едри, кехлибарени на цвят, с подчертан аромат на индийско орехче. Не отстъпва на техническите сортове по вкус и химичен състав. Добивът е добър. Устойчив на продължителни ниски температури при използване на допълнителен подслон. |
| гълъб | Всички региони | Ултра рано, 125-130 дни от началото на вегетационния сезон | Компактно растение, лесно за отглеждане и поддържане в райони с ограничено пространство. Плодовете са тъмно сини, сокът има лек аромат на касис, който се пренася в крайното производство на вино. |
Характеристики на грижата за сортовете за виното
За разлика от южните, северните райони и централната зона, те трябва да се справят с краткия летен период. За да се ускори процесът на зреене на плодовете на техническите сортове грозде, се предприемат редица ефективни мерки:
- 1. Стандартизация на лозата. Тя се състои в извършване на двойно подрязване на излишните издънки, които предотвратяват достатъчно проникване на слънчева светлина върху повърхността на букета. Първата прическа се прави след като плодовете достигнат размера на 0,5 см. До 50% от яйчниците на четката се отстраняват. Втората се извършва в края на юли. На всяка издънка се оставят 2-3 големи четки. Тези мерки активират потока на сока и насочват силите на растението към останалите плодове. Ако резитбата не се извърши, тогава гроздето няма да има време да узрее и качеството на получената реколта значително ще намалее.
- 2. Премахване на доведени деца - издънки на възраст по-малко от месец. Провежда се през август, след изправяне на върховете на по-старите мигли.
- 3. Кореново хранене с фосфор-калиеви препарати - 100 gr. суперфосфат на 10 литра вода. Полезно е също да добавите 1/3 чаша дървесна пепел, разтворена в 1 литър. вода.
- 4. Отстраняване на лозата от опората. Полагането на гроздето в хоризонтално положение позволява на растението да получава допълнителна топлина от нагрятата почва. С ранните есенни студове културата може да бъде покрита с градински материал през нощта. Тази мярка ще помогне да се поддържа потокът от сок и шансовете за узряване са увеличени..
Отглеждането на грозде отнема много време, но вълнуващо. С усилие и отговорност при спазване на правилата за създаване на градина, всеки има възможност да научи процеса, измислен в древни времена. Полагайки ръце на производството на винени напитки, човек става автор на уникален продукт.
