Всичко за гроздето малбек
Техническият сорт грозде „Малбек“ е популярен във винопроизводството за производство на червени вина с високо съдържание на алкохол. Днес ще разгледаме подробно описание на гроздето от този сорт, неговите предимства и недостатъци, както и къде и как се използва "Malbec".
Съдържание
Малко история
Малбек има голямо разнообразие от имена в зависимост от страната. Сред най-използваните имена: "Котка", "Каор", "Оксеруа", "Ноар де Пресак", "Quercy".
Страната на произход на гроздето се счита за Франция, регион Каор, където се използва и до днес. До 1956 г. този сорт грозде е лидер в отглеждането в Европа. Но така се случи, че през една зима повече от 75% от храстите бяха замръзнали..
Този факт значително намали популярността на "Малбек" в Европа. Винопроизводителите не подновяват засаждането, тъй като решават да засадят пустите територии с по-перспективни и устойчиви на замръзване екземпляри..
През 19 век това грозде се отглежда в Аржентина, където са засадени огромни насаждения. Има данни, че през 1868 г. френският фермер Мишел Пугет донесъл грозде Малбек в Аржентина..
Освен Франция и Аржентина, „Малбек“ може да се намери в лозята на САЩ, Чили, Австралия, Нова Зеландия.
Има няколко версии за произхода на "Малбек":
- според първата версия „Малбек“ е резултат от кръстосването на сортовете „Монпелие“ и „Гайлак“. Развъден е във Франция, името на селекционера не е известно;
- според втората версия, разсадът на това грозде е донесен във Франция от унгарския лозар Малбек, така че сортът е кръстен на него.
Първоначално гроздето е било търсено във Франция и се е считало за един от най-добрите сортове Бордо, но в резултат на това не може да се конкурира с други, по-устойчиви на замръзване, плодотворни и устойчиви на болести екземпляри. Но в Аржентина „Малбек“ зае гордо място сред сортовете и все още активно се отглежда за производство на най-добрите вина.
Ботаническо описание
Гроздето от Малбек има своите характерни особености на структурата и външния вид на храстите, гроздовете и плодовете, по които може да се разграничи от другите сортове.
Храсти и издънки
Храстите са средно големи, разпространени, имат плътни, средно големи издънки. Те са с жълтеникаво-кафяв цвят с тъмнокафяви ивици. Възлите са средно развити, имат по-интензивен цвят.
Листата са средни по размер, петолистни, закръглени, с големи срезове в края. Листът има леко мехурчеста плоча, краищата на която са леко извити надолу. Цветята са бисексуални, склонни към поръсване, което значително намалява добива.
Бучки и горски плодове
Гроздовете грозде са малки, имат конична или широко-конична форма, са ронливи. Плодовете са малки, заоблени, наситено сини, с характерен восъчен разцвет. В състояние на пълна зрялост те имат най-интензивния, почти черен цвят. Плодовете растат с размер от 1,4 до 1,6 см и тежат до 4 g.
Кората на зрънце, в зависимост от района на растеж, може да бъде със средна плътност или гъста. Берито съдържа около 90% сок. Вкусът на гроздето е много концентриран и богат, сладко-кисел, с ярък аромат на грозде.
Характеристики на сорта
„Малбек“ има определени характеристики, които се вземат предвид при вземане на решение дали да се отглеждат на насаждения.
Период на зреене
Малбек е среднозрял сорт. Периодът на зреене е около 150 дни: от времето, когато пъпките се отварят за прибиране на реколтата.
Устойчивост на замръзване
Гроздето реагира слабо на зимни студове и пролетни студове, така че отглеждането му е оправдано само в райони с топъл климат..
Устойчивост на болести и вредители
Сортът се счита за устойчив на болести и вредители и често е засегнат от плесен, сива плесен, антракноза, умерено устойчив на оидиум. Често са засегнати зелените части на растението листна ролка. За да може растението да се развива нормално и да дава плодове добре, храстите се нуждаят от редовна профилактика на болести и вредители.
добив
Като се има предвид, че цветята на гроздето често могат да се рушат, невъзможно е да се предскаже добива на сорта. Цифрата на средния добив варира от 40 до 160 ц плодове на плодове на 1 ха.
транспортабилност
Сортът „Малбек“ се характеризира със средна транспортируемост. Такива качества на гроздето като отпуснатост на гроздове и прекомерната сочност на плодовете влошават транспорта.
Условия за отглеждане
Идеалното условие за отглеждане на "Малбек" е горещ климат, предвид термофилността на растението и непоносимостта към замръзване. Гроздето расте добре на влажни пясъчни почви и черноземи, така че подземните води да не се доближават до повърхността.
Препоръчва се да се засаждат разсад на по-високи възвишения на слънчевата страна на площадката. Те не понасят наличието на чернови, поради което се препоръчва да се грижи за допълнителни насаждения около насаждението.
Приложение при винопроизводството
"Малбек" се използва главно за производство на вино във Франция и Аржентина. От френския "Малбек" се получават плътни, танинови вина. В района на Каор вината, произведени в този район, задължително трябва да се състоят от поне 70% от "Малбек".
Във Франция вината от Малбек се наричат "котка". В долината на Лора се създават смеси с сорта Малбек, към който се добавят сортовете Каберне Фран и Гамай. Този сорт често се използва за производството на пенливи вина (като един от компонентите).
В Аржентина опитите за активно използване на сорта Малбек за производството на вина първоначално не бяха напълно успешни. Ето защо през 80-те години на миналия век е взето решение масово да се унищожават лозята с този сорт..
Оцеляват само около 10 декара от всички насаждения, но скоро винопроизводителите съжаляват за решението си, тъй като активно нарастващата популярност на произведеното по-рано вино прослави Аржентина по целия свят..
Видео: грозде вино Малбек
В тази връзка, насажденията започнаха да се засаждат отново с „Малбек“, но беше по-разумно, като избрах за засаждане на хълмове в близост до планините. Аржентинските вина от "Малбек" са по-зрели, сладко, по-лесно за пиене, в сравнение с френските вина.
Гроздето, което е разположено на минимална височина, има по-тънка кожа, деликатен вкус, което прави суровината отлична за червени вина от масово производство.
Гроздето, растящо на по-голяма надморска височина, по ниските склонове на Андите, се характеризира с по-плътни кожи, концентриран аромат и аромат, което позволява използването на суровини за по-високо качество, отлежали вина, които се отличават с високи цени.
Виното от "Малбек" често се препоръчва за пържоли и други месни ястия, но малко хора знаят, че такава напитка може да бъде много разнообразна.
Напитката Малбек може да бъде лека, плодова, както и гъста, тръпчива и с пълна плътност. Благодарение на такова разнообразие от характеристики, виното може да бъде отличен съпровод на почти всяко избрано ястие. Добре върви с домашни птици, салати, месни ястия, мезета и дори някои десерти..
Предимства и недостатъци на сорта
Сред предимствата на гроздето Малбек са:
- отличен концентриран и богат вкус, приятен аромат;
- висока концентрация на сок в горския плод, което е положителен показател за производството на вино;
- възможността за комбиниране с други сортове за производството на идеални композиции;
- лесно отглеждане в райони със сух и топъл климат - при такива условия добивът е постоянно висок.
Недостатъците на сорта включват:- нестабилен добив, поради склонността към проливане на цветя, ако условията на отглеждане не са подходящи за гроздето;
- ниска устойчивост на замръзване;
- лоша устойчивост на болести и вредители;
- термофилност и взискателно осветление, което дава възможност да се отглежда грозде само в страни с топъл климат и голям брой слънчеви дни.
Така „Малбек“ принадлежи към популярните сортове грозде, особено в Аржентина. Въпреки високото качество на гроздови суровини, сортът има сериозни недостатъци и изисква специални условия, които трябва да се вземат предвид от винопроизводителите преди засаждането на храсти на насаждения..
