За какво е предназначена и как да изберем трошачка за грозде

През есента идва моментът, когато винопроизводителите се захващат за работа. За да преработите големи количества грозде, се нуждаете от специална трошачка. Това устройство се използва както в голямо производство, така и в частна винарна. В крайна сметка спестява не само време, но и енергия. В тази статия ще разберем какво е трошачка, как работи и критериите за нейния избор..

Предназначение и описание на устройството

В съвременния свят, където цялата работа се автоматизира, е непрактично да се използват примитивни производствени методи. Дробилки се използват за приготвяне на гроздов сок.Те са предназначени да смачкат плодовете и да образуват смес за по-нататъшна дестилация на виното. Тези устройства се използват за обработка на грозде както в индустриален мащаб, така и в домашни условия..

Шредерът има доста прост, но ефективен дизайн. Най-простото устройство се състои от бункер с две успоредни ролки в долната част. Бункерът е фиксиран към дървена рамка, а ролките се завъртат чрез зъбна система и дръжка.

Някои дизайни могат да имат и контейнер за нарязани плодове. Въпреки че може да се използва дървена вана или пластмасова цев.

Как работи дробилката

След прибиране на реколтата гроздето трябва да бъде обработено възможно най-скоро. Плодовете на плодовете се изсипват в зареждащия бункер. Разрезните ролки са разположени на разстояние един от друг. Така, когато гроздето попадне между тях, плодовете се смачкват, а семената остават непокътнати..

Като завъртите дръжката, ролките започват да се движат. Предавателната система е проектирана по такъв начин, че когато са в движение, ролките се въртят в различни посоки. Гроздето, което пада между тях, се смачква.

Кожата им се счупва и пулпата със сок се освобождава, а въртенето на ролките ги изтласква в съда с пулпата.

Видове и критерии за подбор

При големи обеми използването на ръчна дробилка би било непрактично. Затова нека разберем какви видове трошачки са и критериите за техния избор..

Механични и електрически

Механичните или ръчните, както се нарича още, се използват широко за производство в домашни условия или в малки обеми промишлено производство. Необходимо е да се поддържа такава инсталация по двойки.

И така, един човек завърта дръжката, стартира механизма, а другият пълни бункера за подаване..

Колко бързо гроздето ще бъде обработено с такава трошачка, зависи от усилието, приложено към лоста, както и от скоростта на зареждане на бункера. Най-често те се използват за трошене на грозде с обем не повече от 500 кг..За разлика от механичните, електрическите са по-удобни за използване и могат да се управляват от един човек. По принцип те са идентични, но се различават само при използването на електрически мотор, който стартира механизма за смазване..

Предимството на такава инсталация е равномерно раздробяване.

Електрическите трошачки варират по своята способност за преработка на грозде. И така, има дробилки с капацитет 500 кг / ч, 700 кг / ч, 1500 кг / ч и 2000-2300 кг / ч, които се използват в малко производство.

Устройството, чиято мощност не надвишава 500 кг / час, може да се използва в производството на домашно вино. Големите компании за производство на лозаро-винарски продукти използват трошачни инсталации с капацитет 10-15 t / h и дори 40-70 t / h.Мощността на електрически задвижвани трошителни устройства е средно 0,75 kW за мощност до 2000 kg / h и 1,5 kW за обработка на грозде с обем 2000-2300 kg / h.

Видове шредери

По своя дизайн трошачките се делят на ролкови и центробежни. Рулоните са най-широко разпространени, тъй като отговарят на технологичните изисквания за производство на суровини за вина.

Принципът на работа на такива шредери се основава на използването на две или повече ролки с различна форма. Те се използват предимно в гофрирани, гребни или гладки форми. Използването на този тип трошачки позволява получаването на висококачествено пивно масло..

Центробежната дробилка приема ротор с висока скорост. В този случай гроздето се смачква в резултат на удари на ротора.Използването на мелничката ви позволява да получите максимално количество багрила. Използва се за приготвяне на пивна мъст от червено грозде..

Производствен материал

Съвременният пазар предлага разнообразие от дробилки, които се различават по форма, размер, производителност и, разбира се, материал. Така че, в зависимост от използвания материал, трошачните инсталации са дървени, пластмасови и изработени от боядисана или неръждаема стомана.

Най-разпространеният за домашно производство е дървен шредер. А за производство предприемачите най-често избират дробилки от неръждаема стомана, които са представени в голям асортимент..

Тип на зареждане

На съвременния пазар има шредери с различни видове натоварване. Предлага се във вертикален и хоризонтален дизайн на бункера.

Най-често тези видове фуражи се отнасят до центробежна трошачка или, както се нарича още, CDG. Предлагат се ролкови дробилки с вертикален тип натоварване.

Размер и тегло на устройството

В продажба се предлагат различни дизайни на шредери, които също се различават по своите размери..

Производителите предлагат механични трошачки в най-различни дизайни, но размерите им са ясно стандартизирани.Например, шредер с зареждащ бункер за 15 кг и размери 650 * 470 мм има размери 1000 * 390 * 490 мм и тегло 18 кг, шредер с гребен разделител за същия обем на бункера има тегло 35 кг и размери 1120 * 460 * 580 мм при размери на бункера 460 * 760 мм.

Механичната трошачка с бункер от 25 кг и размери 1000 * 630 мм е с тегло 29 кг и размери 1210 * 620 * 400 мм, а същата трошачка с гребен сепаратор ще има размери 1210 * 520 * 690 мм, тегло 40 кг и размер на бункера 1000 * 500 мм.

Електрическите трошачки също се предлагат в различни размери:

• чопър с капацитет 1200-1500 кг / ч има размери 1210 * 600 * 690 мм и тегло 51 кг;
• шредер, обработващ до 2000 кг / час, тежи 50 кг, а размерите му са 1330 * 570 * 610 мм;
• трошачка с капацитет 2000-2300 кг / ч е с размери 1180 * 680 * 900 мм и тежи 94 кг.

Наличието на гребен разделител

Вкусът на сок или бъдещо вино зависи от количеството танини, съдържащи се в него.. Те могат да влязат в пулпата при смачкване на семена или смачкване на гроздови хребети.

Тъй като на гребените им отнема повече време, отколкото гроздови плодове, те съдържат голямо количество танини. Ако те не бъдат премахнати, виното ще бъде по-тръпчиво и с високо съдържание на тях може дори да има горчив вкус. За отстраняването им се използват шлифовъчни машини с гребен разделител..

Принципът на работа на такива дробилки е да се използва допълнителен вал, при преминаване през който хребетите се отделят от плодовете. Плодовете се хранят за по-нататъшна обработка на чифт трошащи валове, а хребетите попадат в отделен контейнер.

Този вид мелница се използва при производството на бели вина. При разделянето на хребетите е необходимо да се вземе предвид и разнообразието на бъдещото вино и използваното грозде..Например, при производството на Бордо само ¾ от гребените се отстраняват от гроздето Вердо, а ½ - от гроздето Мерло и Малбек..

При производството на мускатни вина не е възможно да се използва трошачка с гребен сепаратор, тъй като гроздето се прибира, когато плодовете вече са стафиди и изсъхнали, а хребетите от такива плодове трудно се отделят.

Как да си направим обикновена дробилка за гроздо

За да сглобите грозде, ще ви трябват следните елементи:

• товароносимост;
• калъф от шперплат;
• ролки - 2 бр .;
• предавки - 2 бр .;
• шайби - 2 бр .;
• метална рамка;
• химикалка.

Корпусът е изработен от шперплат с дебелина 12 мм, а размерът му зависи от размерите на ролките, които ще бъдат поставени в него.

Шперплатът е фиксиран по такъв начин, че едната страна да бъде подвижна. Например страницата, където ще бъдат прикрепени дръжката и зъбната система. Подвижната страна позволява лесно разглобяване и почистване на дробилката след употреба.

Ролковото задвижване е разположено вътре в кутията на шперплат. Те са направени от залепен шперплат, който е обърнат на машина, монтиран на 12 мм ос и залепен към него. За да могат ролките да имат формата на зъбни колела, върху тях трябва да се направят жлебове.Диаметърът на ролките е 80 мм, а дължината им зависи от максималния възможен размер, който стругът може да бъде закрепен.

Инсталирайте ги така, че празнината между тях да е 3 мм. При това разположение на шахтите гроздето ще остане непокътнато. След фиксиране на ролките в рамката отвън, на осите са монтирани две шайби, а отгоре има две предавки с диаметър 85 мм.

Към една от зъбните колела е прикрепена дръжка, изработена от желязна тръба с размери 15 * 15 мм. За удобство на работа се използва тръба като дръжка, която ще се върти около оста си.

Корпусът на трошачката е инсталиран върху рамка, изработена от тръби 15 * 15 мм, свързани с 20 * 2 мм стоманени ленти. Металната рамка е направена по такъв начин, че трошачката да се монтира върху контейнера за каша.Всички дървени части на трошачката са лакирани в 3 слоя, за да ги предпазят от каустичен гроздов сок. Такъв прост дизайн на трошачката е полезен в домакинството на всеки начинаещ винопроизводител..

Как можете да замените гроздето за грозде

При производството на вино използването на гроздова дробилка не само ускорява, но и улеснява процеса на пюре. Въпреки това, не всеки винопроизводител, особено начинаещ, може да си позволи да купи такава мелница, защото цената на най-евтиното устройство започва от 7000 UAH.

В тази връзка, нека разгледаме други начини, по които можете да смилате грозде и да създавате каша..

Най-лесният вариант е да нарежете гроздето на ръка, особено ако количеството е незначително. Но ако имате голям брой грозде, тогава ще ви отнеме почти цял ден..Можете да използвате метода на Адриано Челентано от филма "Укротяване на ветрилата", но в нашите географски ширини есенните дни са дъждовни и студени, а тъпченето на грозде с боси крака може да повлияе негативно на здравето ви.

Има по-бърз начин да смилате грозде, без да навредите на здравето си. За да направите това, трябва да си купите нова конструкция. Използването на камшик, направен на базата на стоманени пръти, лесно и ефективно ще разчупи гроздето, без да смила семената.

За да смачкате гроздето по този начин, изсипете малко количество грозде в кофа и разбийте с камшик. След 2-3 минути ще получите завършена каша. Използването на този метод на трошене на грозде също е удобно, тъй като след като го смачкате, можете лесно да премахнете определено количество гребени.Но това ще трябва да се направи ръчно. Варената каша се изсипва в съд, където ще престои за продължителност на ферментацията.

Дробилката за грозде е бърз и удобен начин за събиране на пулпата в процеса на производство на вино. Използването на различни дизайни позволява да се обработва голямо количество грозде и да се регулира съдържанието на танини в бъдещата напитка.

Сега знаете какви са критериите за избор на дробилки и как да направите такъв продукт у дома. Насладете се на вашето вино!