Как да си направим домашно шампанско от гроздови листа
Самата мисъл за шампанско кара много хора да се чувстват по-добре. Смята се за женска напитка, но мъжете също я пият с удоволствие. Свикнали сме с това, че тази напитка може да се намери само в магазините и тя се прави изключително от сок. грозде или винен материал. Оказва се, че можете да направите шампанско у дома от много прости съставки, основната от които са гроздови листа..
Съдържание
Необходими съставки
Тези, които направиха шампанско направи го сам, обърнете внимание, че е много по-вкусна и по-здравословна от напитка, купена в магазин. А цената е много по-евтина, тъй като необходимите компоненти са евтини и има във всеки дом. Приготвянето на домашно шампанско ще изисква гроздови листа, вода и захар.
Може да ви е необходим сух мая, по-добро вино, стафиди или малко грозде. Можете да вземете всякакви гроздови листа, но експертите препоръчват да не използвате технически, но благородни сортове растения. За да може газираното вино да има приятен вкус, чудесно прилягащо Шардоне, Совиньон, Алигота, Ризлинг, Саперави, Каберне, Мускат.
Рецепта за домашно шампанско
Можем да кажем, че има една универсална рецепта как да си направите шампанско у дома. Можете да го промените, като добавите различни компоненти, но основните остават непроменени..
Подготовка на листата
Основната съставка, която ще даде на напитката различни нотки, разбира се, листа. Те трябва да са свежи, сочни на външен вид, без жълти петна и израстъци. По-добре е да вземете листа, които са на средна възраст. Младите все още не са събрали достатъчно сок, докато старите вече го раздават и изсушават. Необходимо е внимателно да проучите всеки лист за темата вредители и заболявания, такива листа не са подходящи за рецепта за домашно шампанско.
Необходимо е да отделите стеблото от листата и да ги сгънете. След това приготвяме вода със скорост 6 литра на килограм листа. По-добре е да вземете филтрирана или по възможност изворна вода. Приготвените листа трябва да се потопят във вряща вода. Това се прави с цел премахване на възможни патогени и микроорганизми.. Слагаме килограмите си листа в тенджера с обем около 10-12 литра. Някои съветват да ги смилате малко, но това не е необходимо. Слагаме 6 литра вода на огъня, когато заври, напълваме листата с нея. Първият етап приключи.
вливане
Известно време листата трябва да се влеят с вода. Обикновено отнема 3-5 дни. Трябва да обвиете тигана с нещо топло и да го поставите навсякъде в къщата. Някои казват, че е по-добре да настоявате за слънцето. Но това не е напълно правилно, тъй като на слънце съществува риск от образуване на мухъл на повърхността..
След като изтече времето за инфузия, листата се отстраняват и се прецеждат. Те трябва да дават всички сокове на напитката. Течността, в която са се вливали, се филтрира и захарта се добавя със скорост чаша на литър.
ферментация
Акцентът на рецептата как да направите пенливо вино вино, е, че основата на напитката или пивната мъст трябва да ферментира за определено време при определени условия. За това се излива в съд за ферментация. Тя трябва да бъде такава, че да можете да поставите върху нея така наречения затвор, който може да бъде въздух или вода.
Капацитетът може да бъде трилитров буркан, специална бутилка за ферментиращо вино, тенджера със затворен капак и дупка отгоре. Например, помислете за подготовката за ферментация в първия и втория контейнер..
В трилитров буркан мъхът не се излива до върха, но някъде на три четвърти, трябва да го оставите място за ферментация. Можете да покриете буркана с найлонов плик, така че да има място за изтичане на въздух и да го завържете плътно около гърлото на буркана. В торбата трябва да се направят няколко малки дупки. По време на ферментацията газовете се издигат нагоре и навън през тях.
Контейнерът с пивната мъст се поставя на топло, за предпочитане тъмно място и процесът на ферментация започва. След пет дни трябва да погледнете колко интензивно върви. Ако има признаци на ферментация, а именно пяна, съскане и характерна миризма, тогава процесът върви добре. Ако тези признаци отсъстват, тогава можете да засилите ферментацията, като добавите съставка, която е по ваш вкус. Можете да добавите или няколко супени лъжици суха мая, за предпочитане вино, или половин чаша стафиди, или до килограм натрошени грозде.След пет дни ферментация разбъркайте течността и я оставете да ферментира до двадесет и седем дни. Някои съветват да стоят четиридесет дни, но повечето настояват за първия вариант. Нашата пенлива напитка е готова.
разлив
Преди да направите шампанско у дома, трябва да се погрижите за съдовете, в които го изсипвате. Препоръчително е да използвате стъклени бутилки за това, но можете да вземете и пластмасова храна. Готовата напитка се филтрира и се излива в контейнери, така че гърлото на бутилката да е без течност. Също така трябва да оставите малко място в пластмасата. Това се прави така, че да има място за газа, който все още е в шампанското. Бутилките се запечатват плътно и се прехвърлят на хладно, тъмно място.
Правилно съхранение на газирано вино
Разлятото вино може да се съхранява както вертикално, така и хоризонтално. Ценителите обаче предпочитат първия вариант. Препоръчителната температура за съхранение на пенливо вино трябва да бъде не повече от 16 ° C топлина. Утайката може да се появи след 2-3 седмици, но това се случва в много редки случаи. Постепенно напитката става по-лека и след три месеца можете да започнете да я опитате. За да получите по-деликатен вкус, се препоръчва отлежаването на шампанското до една година..
Ако никога досега не сте опитвали да правите шампанско у дома, добре е първо да си направите малко от него. Той перфектно утолява жаждата, понякога има нотка на ябълка в него. Напитката е малко по-силна от магазина си. Красотата е, че в този случай използвате наистина натурален продукт, а не вода с прах или винен материал..
