Тайните за домашна икономика: как да запазите ябълките за зимата

В навечерието на есента градинарите се притесняват как да съхраняват ябълки за зимата. Вкусни плодове можете да се насладите в края на лятото след Apple Saviour, а през есента можете да направите препарати под формата на мармалад, сушени филийки, кехлибарено сладко и незаменим компот, създаден по секретна семейна рецепта. Освен това има редица прости правила за това как да съхранявате ябълките за зимата, като ги оставяте свежи, включително на закрито. Тогава е необходимо да се решат редица проблеми, за да се гарантира съхраняването на ябълките за зимата:

• селекция на плодове, подходящи за дългосрочно съхранение;
• определяне къде да поставите ябълки;
• методи за опаковане на плодове.

Селекция на плодове, подходящи за съхранение

За да могат ябълките да запазят своята "презентация", вкус и полезни свойства до пролетта, е необходимо внимателно да подходите към избора на всеки плод.

Срокът на годност на ябълките зависи от конкретния вид. Твърдите, кисели ябълки, които узряват след отстраняване от клона, могат да останат до пролетта. Зрелите сортове, които са способни да не променят органолептичните свойства за дълго време, включват: Кримска Аврора, Антоновка, Богатир, Витяз, Джонатан, Жигулевское, Избран един, Кортланд, Маяк, Мелба, Олимпийско, Орловское зиме, Ренет Симиренко, Северен Синап, Старкинг, Welsey. Изборът на конкретен сорт зависи и от вкусовите предпочитания на всеки човек..

Съхраняването на ябълки в домашни условия предполага, че плодовете се берат на етапа на подвижна зрялост (когато здравите плодове отпадат сами, поне 5-6 броя на ден). Презрелите плодове не са подходящи за дългосрочно съхранение, по-добре е да ги ядете пресни или да ги изпратите за преработка. Ако плодът все още не е узрял, той също няма да може да запази полезните си свойства до пролетта..

В същото време само плодове, изтръгнати от клон със стъбло в сухо време, са подходящи за консервиране в „естествена форма“. Трябва внимателно да се подготвите за тази процедура: подредете стълбите нагоре, погрижете се за асистента. Само сухите, узрели плодове трябва внимателно да се подреждат в кошници. Естественото восъчно покритие под формата на матова плака не трябва да се отстранява от плодовете..

Важно е да сортирате събраните плодове по сортове, след това да сортирате по размер, да отхвърлите тези, които имат механични повреди. Тази процедура ще има положителен ефект върху безопасността на реколтата и ще опрости процедурата за избор на ябълки, които могат да бъдат сервирани или използвани за печене в студения сезон..

Скъсаните ябълки трябва внимателно да се поставят в подготвен контейнер, но не бързайте да ги изпращате в мазето, плевнята или таванското помещение. Преди дълго съхранение в продължение на 2-3 седмици, ябълките се поставят на студено място за допълнително "втвърдяване". Внимателната проверка на реколтата за незначителни повреди, вдлъбнатини, петна, червейни дупки ще предотврати повреда на всички продукти, предназначени за съхраняване през зимата. Ако дефекти не се появят, можете да започнете да избирате място, където ще бъде осигурена оптималната температура за съхранение на ябълки.

Увеличаването на срока на годност се улеснява от обработката на плодовете с нагрята смес от пречистен прополис и алкохол (в съотношение 1: 5), смазване с глицерин, промиване с разтвор на калиев хлорид и последващо поставяне в разтопен парафин. Всички тези процедури влияят върху необходимостта от изплакване на плодовете непосредствено преди хранене..

Места за поставяне на ябълки

Важно е да се грижите за правилните условия на съхранение в стайни условия..

Площите за съхранение трябва да се дезинфекцират чрез измиване на стените на мазето с прясно гасена вар с меден сулфат (при норма 1,5 кг вар и 150 г меден сулфат на 10 литра вода), напръскване на пода в мазето с разтвор на железен сулфат (със скорост 450-500 г на 10 литра вода). Оптималната температура за съхранение на ябълки се счита за -1 ... + 4 ° С. Летните сортове могат да се съхраняват 2-4 седмици при температура + 2 ... + 4 ° C, есенните сортове - 1-2 месеца при температура 0 ... + 2 ° C - зимните сортове не губят външния си вид до 7 месеца при температура от +4 ° C ... Приемливата влажност е 85-95%. Ниската влажност може да доведе до увяхване на плодовете, по-високата влажност прави ябълките по-сочни, но намалява срока на годност.

Такива норми са най-лесни за издържане в мазе или мазе. Ако реколтата е впечатляваща, можете да инсталирате тави в плевнята, да фиксирате шарнирни рафтове. Не се препоръчва да съхранявате плодове на тавана, защото до октомври при слънчево време там може да е много горещо, което няма да позволи да се изпълнят изискванията за влажност на въздуха.

Какво можете да направите, ако нямате собствено мазе? Ако няма изба, можете да запишете ябълките, като ги заровите в дупка или окоп с дълбочина 40-50 см. Преди да ги поставите в почвата, ябълките трябва да се поставят в найлонови торби с тегло 5-6 кг. Опитните градинари препоръчват да покриете дъното на окопа с клони от иглолистни дървета (например смърч или хвойна), за да изплашите гризачите..

Методи за опаковане на плодове

Как се съхраняват ябълките за зимата зависи от това как плодовете се поставят в контейнера..

1. Можете просто да изложите ябълките със стъблата нагоре, съкратени, така че клоните да не наранят кожата на други екземпляри. Ако пространството позволява, ябълките трябва да са в един ред. Могат да се направят максимум два слоя, без да се покрива първият, така че да можете да наблюдавате безопасността на всеки плод. Смята се, че при обработка на плодове с бактерицидна ултравиолетова лампа на разстояние 1,5 м за 20-30 минути плодът е напълно дезинфекциран, това има положителен ефект върху качеството на запазване на ябълките.
2. Вторият метод включва опаковане на всяка ябълка в индивидуален хартиен пакет, салфетка. За тази цел не използвайте вестници и друга хартия с отпечатъци от мастило..
3. Можете да използвате метода за изсипване на плодове в контейнери с измит и изсушен пясък, лук или елда, люспи, стружки или дървени стърготини от широколистни дървета, мъх или торф. В същото време, както на дъното, така и между плодовете трябва да има слой от подбран материал, а самите плодове не трябва да се допират един до друг..
4. Ако изберете метод за съхранение в найлонови торбички, първо трябва да направите 2-5 разфасовки в тях, за да осигурите вентилация. Достатъчно е да сложите 2-3 кг ябълки в 1 торба. Някои градинари-аматьори, напротив, херметически пакетират торби с ябълки, като предварително са изпомпвали там въглероден диоксид, използвайки сифони за карбонизираща вода..