12 Начина за съхраняване на хрян - доказани методи и вкусни рецепти

В Русия няма такава крайградска зона, където хрян да не расте. Кореновата култура се влюби в градинарите заради острия си, ароматен и пикантен вкус и полезни свойства. Хрянът се използва за приготвяне на сосове и подправки за месни и рибни ястия, както и настойки, които помагат при много заболявания. За да може коренният зеленчук да запази всичките си ароматни, хранителни и полезни свойства през цялата зима, трябва да знаете как правилно да запазите корените у дома..

Беритба и селекция на кореноплодни култури

Хрянът е култура в дългосрочен план. За да запазите реколтата й, трябва да изберете правилните корени. Те трябва да са без механични повреди, твърди, недеформирани, без признаци на болест. Здравият коренен зеленчук трябва да е жълт или светлокафяв. Месото на среза трябва да е снежнобяло.

За да направите ароматен сос за дългосрочно съхранение от хрян, трябва да отглеждате специални сортове, например:

• късно узряване - Вълковски;
• среден сезон - Atlant.

За дългосрочно съхранение са подходящи коренища на 2-3 години с дебелина най-малко 20 см.

Събирането на хрян зависи от сорта. По правило това пада на октомври-ноември. В късна есен, след първата слана, храстът се изкопава изключително внимателно, тъй като корените стават крехки и много уязвими.

Беритбата се извършва в следните случаи:

1. 1. Степента на зрялост може да се определи от листата, тя пожълтява и изсъхва.
2. 2. Преди да изкопаете храста, отрежете всички листа.
3. 3. Използвайте вила, за да издърпате корена и да извлечете големи екземпляри. Малки корени се оставят в земята до следващата година.
4. 4. Корените се изследват, сортират, разклащат се от земята и се оставят за един ден да изсъхнат.

За дългосрочно съхранение са подходящи кореноплодите без вдлъбнатини, пукнатини и признаци на гниене. Останалата част от листата се отрязва внимателно, мястото на отрязване се третира с йод или блестящо зелено.

Счупените или опетнени корени трябва да бъдат рециклирани незабавно.

Как да спестим хрян за зимата

За да запазите кореновата култура за дълго време, трябва да се придържате към определени правила: температура и влажност, място, време и начин на съхранение.

Можете да съхранявате хрян пресен, замразен, сушен и преработен..

Свежо съхранение

Ето няколко практични съвета, за да поддържате корените свежи и ароматни у дома..

Тези методи ще помогнат за запазване на реколтата за дълго време..

Съхранение в мазе или мазе

За домакините на селските къщи е подходящ методът за съхранение на хрян в мазе или мазе:

• В пясък. За да направите това, корените се почистват от земята и се подреждат в кутии с пясък, така че да не влизат в контакт помежду си. Всеки ред е покрит със слой от 3 см. За дългосрочно съхранение пясъкът трябва да се навлажнява от време на време със спрей бутилка. Оптималната температура на въздуха не трябва да пада под 0 градуса, а влажността не трябва да бъде в рамките на 80-90%.
• В найлонови торбички. За този метод корените се потапят в студена вода и се изплакват обилно. След това разстелете върху хартиена кърпа и подсушете. Подготвените корени се поставят в торбички и се пълнят с въздух. Такава запечатана опаковка ще запази хряна до пролетта..
• В торфа. Зеленчуците се подреждат на редове в кутии, като всеки се поръсва с торф със слой 4-5 см. Този метод е много популярен, тъй като зеленчуците в торф не изгниват и издържат на леки студове.
• В състояние на неопределеност. Ризомите се събират на куп от няколко парчета и се окачват от тавана, като се гарантира, че няма контакт с други предмети. Когато използвате този метод, трябва да се помни, че високата влажност може да доведе до гниене, а ниската влажност може да изсуши корена..

Тези методи могат да се използват и в жилищна среда, като се поставят кутии на остъклен балкон, затваряйки ги с одеяло при силен студ..

Свежестта на хряна ще се запази само в добре проветриво помещение..

Домашно съхранение

Всяка домакиня иска да запази отглежданата реколта възможно най-дълго. Но какво ще стане, ако няма мазе или мазе? Хладилникът идва на помощ.

Могат да се замразяват само здрави кореноплодни зеленчуци.

Има два метода за съхранение:

• На долния рафт на хладилника. Всеки гръбначен стълб, изчистен от мръсотия, се увива във филм с малки дупки и се поставя в отделението за зеленчуци. Също така коренищата могат да бъдат разложени в найлонови торбички. В това състояние свежестта може да се поддържа в продължение на 30 дни. С херметичен контейнер, срокът на годност може да бъде удължен с още 3 месеца.
• Във фризера. Този метод се използва за по-дълго съхранение на корените. За да направите това, те се измиват и обелват. Можете да нарежете всеки корен на порции, да го поставите на един слой върху лист за печене и да го изпратите на бързо замразяване. В замразена форма продуктът се опакова в торбички и се изпраща обратно във фризера и се съхранява в него. Този метод има много предимства: дълъг срок на годност, спестяване на място, наличност по всяко време. В допълнение, подправки и сосове, приготвени със замразена храна, не се различават от тези, приготвени с пресен корен..

.

сух

Идеалният начин за съхранение на хрян. В изсушено състояние коренът зеленчук запазва всички полезни свойства и е идеален за приготвяне на супи, сосове и подправки.

Можете да използвате отхвърлени корени, които не са подходящи за свежо съхранение. За това:

• чистите кореноплодни зеленчуци се търкат на средна ренде или се нарязват на тънки ивици;
• подготвеният продукт се разстила върху лист за печене, покрит с пергаментова хартия;
• листът за печене се поставя във фурна, загрята до 50 градуса;
• след пълно изсушаване смилайте хряна в блендер до прахообразно състояние.

Хрянът може да се суши в електрическа сушилня или на слънце, но естественото изсушаване ще отнеме повече време и усилия.

Изсушеният корен се поставя в чисти стъклени или пластмасови буркани и се съхранява на тъмно и сухо място. При спазване на правилата за грижа, можете да го съхранявате за две до три години..

Запазване за зимата

Повечето хора обичат хряна заради пикантния му, ароматен и неповторим вкус. Сосове, подправки, консервирани кореноплодни зеленчуци се използват широко в руската кухня..

Най-често срещаните рецепти за заготовки за дългосрочно съхранение.

С лимонена киселина

Рецептата е лесна за приготвяне, подходяща за рибни ястия.

Метод на готвене:

1. 1. Един килограм хрян се измива, почиства се от мръсотия, обелва се и се отстраняват всички малки процеси.
2. 2. Приготвеният продукт се настъргва и се оставя, докато се образува сок.
3. 3. Литър вода се вари и се добавят 30 грама захар и сол.
4. 4. Добавете 2,5 чаени лъжици лимонена киселина към получената марината и изсипете сместа от пюре.
5. 5. Всичко се разбърква старателно и се нарежда в малки стерилизирани буркани.

Хрян с оцет

Тази рецепта ще запази хрян за дълго..

Метод на готвене:

1. 1. Коренът от хрян се измива старателно и се оставя в студена вода за един ден.
2. 2. След 24 часа коренът се обелва и разтрива на средна ренде или се прекарва през месомелачка.
3. 3. Маринатата се приготвя от литър вряла вода с добавяне на сол и захар, 40 грама всяка и една супена лъжица оцет.
4. 4. Изсипете настъргания корен зеленчук с подготвена марината и оставете за 15 минути за запарка..
5. 5. Чистите стерилизирани буркани се пълнят с получената каша, плътно се затварят с капаци и се оставят на стайна температура да се охладят напълно.
6. 6. Готвеният продукт се съхранява в продължение на 2-3 години..

Има много рецепти за сосове, които включват хрян. Тези сосове са подходящи за месни и рибни ястия, освен това се използват широко като закуска..

Сос от хрян, ябълки и моркови

Сосът, приготвен от хрян, ябълки и моркови, има остър вкус и може да се съхранява в продължение на няколко месеца.

Метод на готвене:

1. 1. Добавете 0,5 кг ябълки и 0,5 кг настъргани моркови към килограм настърган хрян.
2. 2. Смесете всичко старателно и оставете, докато се отдели сокът.
3. 3. Пригответе марината: добавете 3 чаени лъжици захар и сол към литър вряща вода..
4. 4. Залейте зеленчуците с получения горещ разтвор и оставете за 154 минути..
5. 5. Докато зеленчуците се вливат, бурканите се стерилизират.
6. 6. Получената зеленчукова каша се поставя в подготвения съд и плътно коркова.

Сос от цвекло (инструкции стъпка по стъпка)

Този сос придоби голяма популярност за дългосрочно съхранение и лекота на приготвяне..

снимка	Метод на готвене
	Взимаме 0,5 кг хрян и цвекло, както и сол, захар, оцет
	Почистваме хрян и цвекло, минаваме през месомелачка. Тъй като хрянът издава парещ аромат, ние поставяме пластмасова торбичка на месомелачката
	Смесете добре получената каша в торбичка и оставете за един час
	Сложете зеленчуци в купа, добавете 2 с.л. сол, 3 ч.л. захар и 250 мл 5% оцет. Смесете всичко старателно
	Можете да съхранявате соса в херметичен буркан в продължение на няколко месеца. Добре върви с много ястия. Приятен апетит

Hrenoder (инструкции стъпка по стъпка)

Една от най-известните рецепти с хрян.

снимка	Метод на готвене
	Смелете 100 грама чесън и 2 малки корени хрян в блендер или преминете през месомелачка
	Прехвърляме килограм домати през месомелачка в отделна купа и добавяме 1 с.л. л. сол и захар. Смесете всичко старателно
	Добавете хрян и чесън към доматената каша. Разбъркайте бързо
	Оставете хряна да вари за 30 минути, като покривате купата с чиния. Прехвърляме зеленчуците в стерилни буркани и ги съхраняваме. Такава закуска може да се съхранява в хладилник до една година, но хранителните вещества изчезват няколко месеца след приготвянето.

Хрянът е не само незаменим продукт при готвене, но и много полезен за организма. Съдържа аскорбинова киселина, витамини В1, В2, В6, В9, Е, РР, минерали, хранителни фибри, органични киселини. Той подобрява функционирането на вътрешните органи и се използва за предотвратяване на вирусни заболявания.