Как да запазим краставиците свежи до новата година
Краставицата е обикновен и обичан зеленчук, който присъства на всяка трапеза през цялата година. В днешно време получаването на зелените през зимата не е проблем, но е много по-добре да се угощавате с плодовете, отгледани със собствените си ръце. Ето защо в края на сезона много летни жители прибират краставици за бъдеща употреба. Те могат да бъдат запазени или запазени до Нова година в оригиналния си вид. Но как е възможно това, ако зеленчуците останат свежи само за седмица? Този период може да бъде увеличен, като се спазват специални условия за съхранение..
Съдържание
Срок на годност на краставици
Краставиците, освен отличния си вкус и хрупкане, съдържат витамини РР, С, В, каротин, микро- и макроелементи. Те също имат много вода, така че е много трудно да ги задържите за дълго време, без да се спазва температурния и влажния режим..
Първият етап е селекцията на краставици на етапа на събиране или закупуване: обраслите и застояли плодове са неподходящи за съхранение.
Селекция на плодове за съхранение
Не всички краставици са подходящи за дългосрочно съхранение. Маринованите сортове, хибриди и с отлично качество на поддържане са идеални. Те могат да бъдат разпознати по някои признаци:
- пулпата е гъста с малки семенни джобове;
- плътна кожа с множество туберкули;
- бодлите трябва да са черни, а не бели.
Най-популярните сортове включват: Muromsky, Vyaznikovsky, Debut, Zasolochny, Parisian Gherkin, Green Wave, Competitor, Nezhensky, Sadko, Kharkovsky, Parade, Kustovoy и Murashka.
Те ще запазят свежестта си много по-дълго от Salad и Universal. Основното е да ограничите осветлението и да се придържате към правилната температура на въздуха..
Също така краставиците трябва да бъдат:
- 1. Пресни - полагането на плодове за дълго време трябва да се извършва веднага след прибиране на реколтата. Корнишони, които лежат няколко дни при стайна температура, не са подходящи за съхранение.
- 2. Суха и чиста - почвата и мръсотията се отстраняват на ръка, без измиване, тъй като плодовете имат защитен филм, който задържа влагата и предотвратява гниенето.
- 3. Без механични повреди - кожата на краставиците трябва да е непокътната, в противен случай те бързо ще се влошат.
- 4. С плътна кожа - плодовете, отглеждани в открито поле, се използват за съхранение. Оранжерията няма да продължи дълго.
Какви краставици не са подходящи за съхранение?
Неподходящи за дългосрочно съхранение:
- оранжерийни сортове с тънка водниста кожа;
- презрели плодове. Тъй като те губят всички полезни свойства и са неподходящи за консумация. Такива копия трябва да бъдат незабавно рециклирани;
- ранни зреещи сортове. Съхранявайте свежестта им в хладилника за не повече от 7 дни.
5 начина да запазите краставиците в хладилника
Съхраняването на краставици в хладилника е просто и лесно, но не за дълго. Те могат да запазят свежестта си не повече от месец. Най-популярните методи са представени в таблицата.
| име | описание |
 Във вода | Студена вода се налива в дълбока купа или тенджера и краставиците се спускат с опашките надолу. Водата трябва да покрива плодовете само с 2-3 см. Контейнерът се изважда в хладилника, като ежедневно се сменя водата. Този метод ще удължи свежестта на краставиците до 4 седмици. |
 целофан | Всеки плод се увива в пластмасова или пластмасова обвивка и се охлажда. В това състояние краставиците запазват свежестта си за около седмица. |
 В хартиена кърпа | Всяка краставица се увива в хартиена кърпа или салфетка. Слагат ги в найлонов плик и в хладилника. По този начин можете да поддържате зелени свежи до 2 седмици. |
 В яйчен белтък | Всеки плод се потапя в протеин, суши се и се съхранява в хладилник. Яйчният бел създава защитен филм, който предпазва краставиците от вирусни и гъбични заболявания |
 Замразяване | Целите плодове не са подходящи за замразяване, тъй като при размразяване те губят вкуса си и стават непривлекателни. Нарежете краставиците на средни или малки кубчета, поставете ги върху лист за печене и ги поставете във фризера за 1 час. За да се предотврати загубата на влага от зеленчуци, те се покриват с хранителна хартия. След замразяване зелените се опаковат в торбички и се поставят обратно във фризера. Такива краставици се използват за приготвяне на салати и okroshka. |
Не се препоръчва да съхранявате корнишони заедно с узрели зеленчуци и плодове. Под въздействието на етилен, биохимичният процес в зелените се засилва и те започват бързо да прераснат.
Как да съхраняваме краставиците на закрито
Зеленчуците могат да се съхраняват у дома при температура на въздуха от +6 градуса.
В кутии
При съхранение на краставици при температура +15 градуса и влажност 90%, те ще продължат 2-3 дни. При +6 градуса те ще останат свежи до 10 дни. Този метод е прост: дъното на кутията е покрито с пластмасова обвивка и избраните зеленини са изложени. За да се запази влагата, съдът е покрит с полиетилен отгоре.
Емайлирана кана с капак може да се използва и като контейнер. Всяка корнишона се увива в салфетка, слага се в торбичка и внимателно се сгъва на слоеве. В това състояние краставиците остават свежи за около месец. Този метод е подходящ за сухи и хладни изби.
Във влажна кърпа
Всеки плод се увива във влажна кърпа и се поставя в студено помещение, където температурата на въздуха не се повишава над +6 градуса. Важен момент: за да могат краставиците да останат хрупкави възможно най-дълго, тъканта трябва да бъде постоянно влажна.
Независимо от метода на съхранение, е необходимо периодично да се инспектират зеленчуците, като се премахват развалени и увяхнали плодове.
Необичайни начини за съхранение на краставици
Има много начини да запазите краставиците си свежи до Нова година. Някои от тях се използваха от хора по време, когато в къщата нямаше хладилник..
В банката
Съхраняването на краставици в буркан е прост, доказан и ефективен начин. За да направите това, парафинова свещ се поставя в чист съд и се пълни с избраните плодове. След пълнене запалете свещ, корк с капак и го поставете в прохладна стая. Гореща свещ абсорбира кислород от консервата и я пълни с въглероден диоксид. Зеленчуците се съхраняват свежи в контейнер без кислород до пролетта.
В бъчва
Този старомоден метод ще запази краставиците ви свежи, без туршии и подправки. За това е необходим оскъден дъбов варел. На дъното му се поставят листа от хрян, което ще предотврати процеса на окисляване.
Избраните зелени се инсталират вертикално в цев с опашки надолу, опитвайки се да не оставят празнини. След като контейнерът е пълен, горният слой се покрива с хрян, затваря се с капак и се поставя в езерце без замръзване, в дъното на което бият студени извори.
Полезните свойства и вкус на краставици се запазват до новогодишните и пролетните празници..
В камерата за оцет
За да краставиците да запазят влагата, сочността и аромата за дълго време, можете да прибягвате до този метод. Ще ви трябва емайлиран съд и стойка с дупки за него. Основното е, че е направен от материал, устойчив на оцетна киселина..
9% оцет се изсипва в тенджера 3-4 мм. Поставете стойка и подредете краставиците, така че да не влизат в контакт с него. След пълнене тиганът се затваря и се поставя в хладно помещение..
В глинен съд
Глинен съд е идеален контейнер за съхранение. Зеленчуците се поставят на редици в контейнер, всеки слой се поръсва с речен пясък, плътно се затваря с капак и се заравя в района.
През зимата можете да изненадате гостите със свежа, сочна и ароматна реколта от вашата градина.
В бяло зеле
Това е оригинален метод, подходящ за региони с топъл климат. Краставиците се засаждат в открита земя между редове късни сортове зеле. Получените яйчници заедно с гъвкави стъбла са спретнато поставени между зелевите листа, по-близо до пънчето. Така плодът на краставицата се развива вътре в зелето..
За съхранение зелевата глава се увива в хартия и се изпраща на хладно място. Краставиците се съхраняват и със зеле.
Всички горепосочени методи за съхранение са доказани и много ефективни. Избирайки най-подходящия, можете да се насладите с удоволствие на свежи и ароматни корнишони от вашия сайт през цялата зима..
Как правилно да запазите зелените по вакуумен начин, можете да намерите във видеото:
