Как да запазим краставиците свежи за дълго време

Краставиците отдавна престават да бъдат любопитство на нашите маси, дори през зимния сезон. Не е проблем днес да се купуват пресни краставици дори при силна слана. Вярно, извън сезона цената за тях „хапе“, а вкусът, както мнозина казват, е далеч от този, който зелените от градината си. Вероятно затова в края на всеки летен сезон на вилата си задаваме въпроса - как да ги запазим свежи за дълго? Как може да бъде увеличен срокът на годност? Какви сортове са подходящи за това? И вероятно най-важният въпрос е къде да съхранявате краставици?

Има различни начини да запазите плодовете свежи за дълго време.

Дори древните римляни казвали: „Няма спор за вкусовете“. Наистина, някои обожават оранжериите от градината, други предпочитат оранжерийните краставици, които могат да се купят по всяко време на годината, а други трети не виждат разлика между тях. Затова няма да спорим за вкусовете, да убедим някого - също, а просто да говорим за съхраняване на краставици.

Колко дълго могат да издържат пресни краставици?

Запазването на краставици свежи в продължение на 5-7 дни не е трудно. Също така е възможно този период да се увеличи до 3 седмици и по-дълго (понякога дори до пролетта), ако се създадат специални условия за съхранение. Но нека поговорим за всичко в ред..

Подбирайте плодовете за дългосрочно съхранение особено внимателно

Лятните жители са споделяли тайните на отглеждането на краставици на страниците на нашия уебсайт повече от веднъж:

• Краставици: личен опит за отглеждане, полезни съвети
• 11 тайни за добра реколта от краставици
• Избор на сортове краставици
• Необичайни краставици и техните екзотични роднини
• 15 най-добри сортове краставици за средната лента
• 9 най-продуктивни сортове краставици
• 25 най-ранни сортове краставици
• Как да постигнем плододаване на краставици до слана
• Психологически портрет на Зелената краставица

Винаги имате възможност да четете тези статии. И само ще ви припомня основните предимства на краставицата: освен отличен вкус, тя има високо съдържание на магнезий и калий - в допълнение плодовете съдържат витамини РР, В и С, каротин, макро- и микроелементи. Вярно е, че краставиците имат много вода (95-97%), така че е трудно да ги запазите свежи за дълго време. Но ако си поставите такава цел - нищо не е невъзможно. 

Необходимо е да започнете селекцията на краставици за дългосрочно съхранение на етапа на тяхното събиране или закупуване: застояли или обрасли плодове не са подходящи за съхранение.

Как да изберем краставици за съхранение

Важно е! Плодовете трябва да бъдат:

Fresh: 

• когато събирате краставици в собствената си градина, опитайте се да сте сигурни, че възможно най-малко време преминава от времето на събиране до времето на съхранение. Плодовете, които лежат няколко дни при стайна температура, вече не са подходящи за дългосрочно съхранение;

Колкото по-кратко е времето от събирането до съхранението, толкова по-добре

• когато купувате краставици на базара, обърнете внимание не само на отделни копия, но и на цялата партида. Ако повечето плодове са изсъхнали, по-добре е да откажете да купувате - те няма да лежат дълго време, дори ако някои изглеждат пресни.

Чисто и сухо:

• невъзможно е да се измият зелените, преди да се поставят за съхранение, защото плодовете имат собствена защита срещу гниене.

Без повреди:

• внимателно проучете краставиците: не трябва да има увреждане на кожата, в противен случай плодовете много бързо ще започнат да се влошават.

Стегната кожа:

• за дългосрочно съхранение, смлените краставици с гъста кожа са по-подходящи от оранжерийните

Добре съхранявана плодове от специални сортове: `Kharkovskiy`, `Nezhinskiy` и други.

Отлично качество на запазване при дългоплодните партенокарпични сортове, като:

• "Садко";
• „Непоносими 40“;
• `Местен Нежински`;
• `Нежински 12`;
• "Конкурент";
• "Храсти";
• "Парад".

В нашия каталог, който обединява предложенията на различни онлайн магазини за семена и посадъчен материал, краставиците са представени в широк асортимент - тук можете да намерите подходящи сортове за дългосрочно съхранение. Изберете семена от краставици.

Какви краставици не са подходящи за дългосрочно съхранение

Не трябва да се опитвате да съхранявате такива краставици - просто губете времето си:

• тънкостенни воднисти плодове;
• обрасли краставици. Те губят всички полезни свойства и вече не са подходящи за храна. По-добре ги облечете заготовки за бъдеща употреба;

Такива плодове не са подходящи за дългосрочно съхранение.

• оранжерийни сортове на бързо узряване. Можете да ги съхранявате само за 3-4 дни..

 

Как да съхранявате краставиците в хладилника

Ще ви разкажа за няколко прости, но ефективни начина.

Така краставиците могат да се съхраняват в продължение на няколко дни.

В отделението за зеленчуци:
Съхранява се в хладилник (зеленчукова тава) за около 3 дни и не е необходимо да ги подготвяте за такова краткосрочно съхранение.

В целофан:
Краставиците се поставят в найлонов плик, покрит с мокра марля. Горната част на чантата се оставя отворена. Плодовете, опаковани по този начин, могат да се запазят свежи за около десет дни.

На хартия:
Като увиете всяка краставица с хартиена кърпа (салфетка) и ги поставите в найлонов плик, можете да запазите зелените свежи до 2 седмици.

Във вода:
Дръжте краставиците свежи, докато 3-4 седмици може да бъде във водата. За да направите това, изсипете студена вода в купа (или поднос), частично (1-2 см) потопете плодовете в нея с опашките надолу, поставете контейнера в отделението за зеленчуци на хладилника. Водата трябва да се сменя веднъж на ден.

Тайната на метода е следната: тъй като плодовете губят влага, те ще могат да компенсират загубата му чрез абсорбиране на вода. За съхранение по този начин е по-добре да вземете краставици с гъста тъмнозелена бучка кожа..

В яйчен белтък:
Краставиците се измиват леко, оставят се да изсъхнат. След това се намазват с яйчен белтък. На корите се образува филм, който ще предотврати изпаряването на влагата. Те съхраняват краставици в протеинов филм в хладилника, на рафт със зеленчуци.

важно. При ниски температури (под 0 ° C) краставиците започват бързо да омекват и върху тях се появява слуз. Ето защо, когато изпращате краставици за съхранение в хладилника, уверете се, че те не са близо до фризера.

Как да съхранявате краставици на закрито

Има и много начини за съхранение в стайни условия.!

Как да съхранявате краставици на закрито

В кутия или кутия:
Този метод ще запази плодовете свежи. 2-3 ден. Краставиците са спретнато поставени в картонена кутия, пластмасова тава, дървена кутия или хартиена торбичка. Температурата в помещението трябва да бъде в рамките на +10 ... + 15 ° С, влажността на въздуха около 90-95%.

Ако температурата се понижи до +6 ... + 8 ° С, краставиците са в състояние да поддържат свежест до десет дни.

Във влажна кърпа:
Увийте краставиците във влажна кърпа, съхранявайте в студено (+6 ... 7 ° C) помещение, като овлажнявате кърпата, ако е необходимо. Така можете да запазите свежестта на плода за около седмица.. 

Важно е! Независимо от това как и къде съхранявате краставици, периодично, веднъж на всеки 3 дни, те трябва да бъдат инспектирани, премахвайки повредени и пресни плодове.

Как не трябва да се съхраняват краставиците

По този начин свежестта на краставиците не може да бъде запазена.

Опакован в целофан без достъп на въздух:
Краставиците, плътно опаковани в найлонов плик или филм, дори в хладилника ще лежат около 2-3 дни: без достъп на въздух плодовете се „задушават“ и започват да гният.

Заедно с узрели плодове:
Всички узрели плодове, които отделят етилен, било то плодове (ябълки и други) или зеленчуци (домати и други), не могат да се съхраняват с краставици. Под влияние на етилен се ускоряват биохимичните процеси в краставиците и те започват бързо да узряват.

Необичайни начини за съхранение на краставици

Има още много невероятни начини, по които можете да запазите краставиците свежи за дълго време. Вярно е, че няма точни данни за кой период от време. Ако обаче има възможност и желание, тогава защо да не опитате да използвате някой от тях? Не напразно някои от тези методи успешно се използват от нашите баби и прабаби, които успяха без хладилник поддържайте много бързоразвалящи се храни свежи за дълго време.

В резервоара:
Ако наблизо има езерце, река или друго естествено водно тяло, което не замръзва през зимата, можете да запишете краставици в него. Zelentsy е сгънат в торбичка с малки мрежести струни, изработена от синтетичен материал, товарът е окачен отдолу, спуснат в езерце, не забравяйки да го закрепи добре.

В пясък:
Нарежете краставиците в съдове от глинени съдове на слоеве, като ги поръсите с добре изплакнат сух пясък. Затворете плътно капака и съхранявайте на хладно място (изба или мазе). Ако е възможно, погребете контейнера в мазето в земята. Според авторите на метода са запазени изкопани краставици повече време.

В кладенеца:
Поставете краставиците в чиста и суха кофа, покрийте ги отгоре с обикновена кърпа и спуснете кофата в кладенеца, така че дъното му леко да докосне водата.

Zelentsy за дългосрочно съхранение

В зелето:
Може би един от най-оригиналните начини е съхранението в зелето. Краставиците се засаждат между редовете късни сортове зеле. Веднага щом се появи яйчникът, малките краставици, заедно с миглите, върху които растат, се поставят внимателно между зелевите листа възможно най-близо до пънчето. Така те растат със зелето, само вътре в главата на зелето. За съхранение зелевите глави се спускат в изба или мазе. Казват, че краставиците в зелето могат да се съхраняват до пружина.

С оцет:
3-милиметров слой оцет се излива върху дъното на чиста, суха емайлирана чиния. Тогава вътре е инсталирана стойка с дупки, за да могат да се поставят краставици върху нея и те не докосват оцета. Плодовете се поставят на стойка на няколко слоя, контейнерът е плътно затворен и поставен в хладно помещение. По този начин можете да запазите свежестта на плода 1 месец.

Опитвали ли сте да съхранявате пресни краставици отдавна? Кажете ни кой метод сте избрали, ако резултатът ви разочарова?