Манго или ренде в корейски стил
Феновете на ориенталската кухня ще оценят такова необичайно за нас ястие като танмуджи. Тази мистериозна дума се използва в Корея за оригиналното мариновано предястие от репички. Акцентът му е самият вкус, защото съчетава както кисели, така и горчиви и сладки нотки. Ако на някого ви се струва, че е невъзможно да комбинирате три вкусови усещания в себе си, човек трябва незабавно да започне да приготвя танмуджа, още повече, че изобщо не е трудно да се направи. Въпреки факта, че родината на пикантна закуска са далечните източни страни, съставките за нея можете да намерите дори в собствената си градина и сред обичайните подправки, които всяка домакиня има в кухнята.
Какви продукти ви трябват?
Tanmuji е направен от бяло дайконска ряпа - има сочна, хрупкава и сладка каша.
Ако изведнъж дайконът не е бил под ръка, той може да бъде заменен със зелена ряпа. Това ще промени леко външния вид на закуската, но по никакъв начин няма да повлияе на вкуса й, въпреки че зелената репичка е по-влакнеста и жилава..
За да мариновате корен зеленчук, трябва да подготвите:
- 350 мл оцет;
- същото количество студена вода;
- 3 лаврушки;
- 0,2 кг гранулирана захар;
- сол (1 супена лъжица. л.);
- черен пипер (20 бр.);
- куркума (1 ч.л.).
Процес на готвене
Daikon трябва да се измие добре, съветите да се отстранят и да се обелят. В зависимост от ястието, в което репичката ще се маринова (и сервира на масата), трябва да измерите подходящата дължина и да отрежете излишното. Измереното парче трябва да се нарязва по дължина на дълги парчета, но не много дебели (1 см е достатъчно) и да ги поставите в подготвен дълъг съд. Останалото нарежете на тънки филийки, като го разделите наполовина. Зелената ряпа се нарязва по същия начин..
За маринатата изсипете вода и оцет в тенджера, добавете захар, сол и подправки. Разбъркайте и доведете до кипене. Залейте репичките на кубчета с гореща марината, така че да бъдат напълно покрити с течност. Сложете филийките в останалата саламура директно в тавата.
Когато маринатата се охлади (след четири часа), сложете танмуджиите в хладилника. Там ястието ще дойде до готовност и накрая ще се маринова за една нощ. В хладилника закуската може да се съхранява под капака в продължение на 10 дни, а можете да я ядете на следващия ден.
