Готвене на вкусна пикантна закуска - маринован дайкон

Ако обичате китайска репичка, опитайте маринования дайкон, пикантно и леко остър предястие, подходящ за различни ястия. Daikon съдържа много витамин С и много малко калории - това е чудесна причина да го включите в диетата си възможно най-често..

Има много варианти за мариноване на дайкон с помощта на традиционните азиатски методи. Почти всички те съдържат трудни за намиране съставки - оризови корпуси, сушени морски водорасли и други. Находчивите руски готвачи са намерили прости начини да ги заменят, като в същото време поддържат изискания вкус на оригиналната маринована репичка дайкон, която японците приготвят за закуски, суши и рулца..

Прочетете рецептата патладжан корейски!

Как да вземем дайкон за лека закуска

Дайкон, приготвен по този начин, е идеален като предястие за горещ варен ориз, картофи и мисо супа. За готвене ще ви трябва:

• прясно Дайкон - 2 кг;
• гранулирана захар - 200 г;
• едрозърнеста сол (не йодирана) - 50 g;
• сушени кори от кисели ябълки, хурма, мандарини;
• лют червен пипер;
• водка - 250 мл.

Оригиналната рецепта използва оризова водка със сила 25 °. При липса на, обичайната четиридесет градуса, леко разредена, е напълно подходяща. Пригответе и здрава найлонова торбичка.

Изплакнете дайкона добре със студена вода, отрежете прекалено грубата кожа, нарежете на големи резени. Сложете всички съставки в торбичка, разбъркайте, оставете да се разтворят. Оставете целия въздух от торбата, завържете и сложете в дълбок съд под пресата.

Няколко пъти на ден торбата с марината се обръща, така че съдържанието да се маринова по-равномерно. След няколко дни готовият дайкон може да бъде дегустиран.

Феновете на по-енергична закуска могат да държат маринатата под налягане още 2-3 дни. Съхранявайте продукта в чист стъклен буркан под капак в хладилника.

Ако често се налага да готвите маринати, разгледайте по-отблизо маринатора. Този прост и евтин уред бързо, равномерно и без ваше участие ще маринова всяка храна, на която имате доверие..

Маринован дайкон за суши и рулца

За любителите на националната японска кухня и суши рецептата за маринован дайкон е полезна. Този продукт често е включен в оригиналната рецепта и не винаги е възможно да го намерите в продажба. Нека да го подготвим сами. Ние се запасяваме със следните продукти:

• дайкон - 200 г;
• гранулирана захар - 50 mg;
• сол (йодирана е подходяща) - 10-15 mg;
• оризов оцет (6%) - 200 мл;
• смлян шафран - няколко щипки.

Нарязваме измития дайкон на кубчета с дължина 8-9 см. Стандартен лист нори с дължина около 18 см, достатъчен за 2 филийки. Сложете нарязания дайкон в чисто измити половинлитрови буркани и пригответе маринатата отделно.

Изсипете 3 супени лъжици вряща вода в малка керамична чаша и изсипете шафрана в нея. Разбъркайте и оставете да вари малко. Междувременно сложете всички останали съставки в друга купа, разтворете и добавете към тях запарка от шафран..

Изсипете буркани от дайкон с готова марината, затворете със стегнати капаци и оставете на топло място за седмица. След това пренареждаме бурканите в хладилника за дългосрочно съхранение..

Дайкон на корейски

Това просто, но вкусно предястие ще се хареса на всички ценители на японската кухня. За да приготвите маринован дайкон на корейски, ще трябва:

• пресен дайкон - 2-3 цели корена;
• зехтин - четвърт чаша;
• лук - 1 голяма глава;
• чесън - няколко скилидки.
• кориандър боб - 1 ч.л;
• бял оцет 9% - 20 мл;
• добавете лют червен пипер по желание не повече от 1-2 щипки;
• сол (не йодирана) на вкус.

Разтриваме измития обелен дайкон върху специална корейска ренде.

Начукайте чесъна, смилайте кориандъра в хаванче със сол. Добавете черен пипер и оцет. Нарязваме ситно лука и оставяме да къкри в горещо растително масло.

Оставете лука леко да се охлади и изсипете олиото, в което е пържено, в маринатата с подправки. Самият лък не ни трябва. Прехвърляме нарязания дайкон в готовия пълнеж, разбъркваме и оставяме да вари. Питателна закуска с уста, е готова за няколко часа.

Добавете малко шафран или куркума към маринатата за красив жълт цвят..

Дайкон, маринован по този начин, е перфектен с говеждо месо, риба, сандвичи с шунка, прости гарнитури.