Консерви дайкон за зимата, рецепти

Репичките са целогодишен продукт. Той обаче съдържа повече полезни компоненти през летния сезон. За да се запазят предимствата на кореновата култура, тя може да се събира за зимата. И как да запазите сладък сорт дайкон, ще разгледаме по-нататък в статията.

Ползи за тялото

Daikon е корен зеленчук, аналог на ряпа. Можете да пишете книги за ползите от този зеленчук:

1. Daikon съдържа целия списък с витамини от група В (от B1 до B12). Те са необходими за всеки човек, тъй като те играят огромна роля в процесите на клетъчния метаболизъм. В допълнение, дайкон е богат на витамини като C, A, PP, E.
2. Следваща - минерали. Това са фосфор и селен, мед, йод, желязо, калций, калий и дори манган. Daikon също съдържа пектин, фибри, антиоксиданти, каротин и ензими.

Основната разлика от останалите зеленчуци е, че тази репичка няма способността да абсорбира вредни вещества, включително соли на тежки метали от почвата. По този начин дайконът е безценен за човешкото тяло, има положителен ефект върху почти цялото тяло..

Предимствата на използването на daikon:

• прочистване на тялото. Вместо да купувате скъпи лаксативи или диуретици от аптеките, достатъчно е просто да консумирате редовно този продукт. Резултатът е същият, но има повече ползи и без странични ефекти. Калий и калций (особено калиеви соли), които са в състава му, лесно и точно премахват токсините и излишната течност;
• повишен имунитет. Горното количество витамини говори само за себе си. В допълнение, вътрешните органи са перфектно почистени от микроби чрез фитонциди и протеинови компоненти на този зеленчук.-
  употреба хрян с цвекло, сок от нар, чушка, бадеми, домат, моркови, бяла касис и портокали ще помогне за повишаване на имунитета.

почиства и защитава черния дроб и бъбреците. За да премахнете малки камъни, е достатъчно една чаша сок от дайкон на ден-

Като такъв, продуктът няма противопоказания. Това обаче не означава, че прекомерността има смисъл..

Видео: полезни свойства на дайкон

празно

Всички източници са съгласни, че дайконът е хибрид. Това означава, че не расте в дивата природа. Родината на този зеленчук е Япония, въпреки че в днешно време се отглежда в много страни от Западна Европа, както и в Бразилия и САЩ..

Дори и да не сте почитатели на ориенталската храна, този корен зеленчук има много предимства при готвене и градинарство:

• растението не е капризно, не изисква специални условия за растеж;
• плодовете са доста рано зреещи - реколтата може да бъде събрана 1,5 месеца след засаждането;
• големи плодове (теглото на един зеленчук може да достигне 3 кг);
• лесен за съхранение - не се изискват специални условия, не губи полезните си качества с течение на времето.

Единственото условие за прибиране на реколтата е отсъствието на валежи, а през лятото има достатъчно сухи дни. Не са необходими специални инструменти - тя се издърпва от земята от върховете.

Пресният дайкон трябва да се съхранява в хладилник или прохладно помещение, за което ще прави обикновена изба. При такива условия може да запази свежест до 3 месеца..

Маринован дайкон: класическа рецепта

Сега нека поговорим за консервирането на дайкон за зимата. Първо, помислете за класическата рецепта за турширане.

Съставки

За 100 г дайкон се нуждаете от:

• 30 мл ябълков оцет 6% или 50 мл оризов оцет-
  Препоръчваме да прочетете за, как да си направите ябълков оцет у дома.
• 50 мл вода;
• 50 г захар;
• 1/5 чаена лъжичка куркума
• 1/5 чаена лъжичка морска сол.

кухненски съдове и прибори

Ще имаш нужда:

• тиган;
• нож;
• лъжицата;
• дъска за рязане;
• гевгир;
• хавлиена кърпа;
• буркан или пластмасов съд с капак.

Процес на готвене стъпка по стъпка

Класическата рецепта за турширане е съвсем проста:

1. Първо, пригответе марината: водата, захарта, оцетът и куркумата трябва да се вари, докато захарта се разтвори напълно. След това свалете от котлона и оставете да се охлади..
2. Почистете добре плодовете дайкон и нарежете на филийки.
3. Сол, така че солта да докосне всички кръгове и оставете в гевгир за 1 час. Така оставяме излишната течност да се оттича.
4. Сега трябва да изплакнете солта и да изсушите халбите с кърпа. След това го поставяме в буркан или пластмасов съд.
5. Напълнете с предварително приготвената марината, затворете капака и леко разклатете.
6. Слагаме контейнера в хладилника.

Корейска рецепта за готвене

Една от най-популярните рецепти за приготвяне на ориенталски коренен зеленчук и сама е родом от Корея. По отношение на сложността на изпълнение, тя е почти еднаква, но се различава в набор от подправки.

Съставки

За 600 г дайкон се нуждаете от:

• 3 супени лъжици растително масло;
• 1 супена лъжица 9% трапезен оцет
• 1 крушка среден размер;
• 5 зъба чесън;
• 1 чаена лъжичка кориандър (в зърна);
• ½ чаена лъжичка червен пипер (Земя);
• ½ чаена лъжичка сол.

кухненски съдове и прибори

От домакинските уреди ще ви трябва:

• Ренде за моркови в корейски стил;
• разтвор за подправки;
• тиган;
• преса за чесън;
• гевгир;
• буркан с капак.

Процес на готвене стъпка по стъпка

Когато всичко е готово, започваме да готвим:

1. Измийте старателно дайкона, обелете го и го натрийте на ренде.
2. Смелете кориандъра в хаванче и добавете към репичката заедно със сол, оцет и черен пипер.
3. Запържете ситно нарязания лук в олио, след което преминете през гевгир, за да отделите течността от лука.
4. Смелете чесъна с помощта на преса и го добавете към течността, останала след запържването на лука.
5. Добавете получената смес към дайкона.
6. раздвижване.

Японска рецепта за готвене

Освен обичайната консерва, дайконът може да се съхранява за използване в суши. Тази рецепта получи името си именно заради употребата си в традиционно ястие в Япония..

Съставки

За 100 г дайкон ни трябват:

• ½ чаша оризов оцет
• 25 г захар;
• 10 г сол;
• 1 щипка шафран.

кухненски съдове и прибори

Но кухненските прибори се нуждаят от най-малкото:

• нож;
• стерилен буркан с обем 0,5 литра;
• малка купа за марината.

Процес на готвене стъпка по стъпка

Приготвянето на репички за рулца е много просто:

1. Почистваме дайкона, измиваме и нарязваме на кубчета от 10 сантиметра, които поставяме в буркан.
2. Разтворете захарта и солта в оцета.
3. Залейте шафрана с 45 мл вряла вода и го оставете да вари.
4. Комбинирайте оцет и шафрана вода. Разбъркайте старателно.
5. Изсипете марината в буркан, след което трябва да се постави на топло място.
6. След 1 седмица преместваме детайла в хладилника.

С какво да сервирам

Трябва да се отбележи, че листата на дайкон (въздушна част) се използват при приготвянето на свежи салати, което им придава специален аромат. Както споменахме по-рано, този зеленчук може да бъде сочен. Едно от популярните приложения на дайкон в ориенталската кухня е добавянето към мисо супи..

Настърган, той върви добре с пържена риба, натто (соя, приготвена по специален начин), соба (юфка от елда), темпура (ястия от риба, морски дарове и зеленчуци, приготвени в тесто и с пържени ястия).

В някои префектури на Япония дайконът се сервира задушено с калмари или октопод. Сладката японска репичка е клондайка от витамини и хранителни вещества, както и чудесна възможност да внесете нотка на екзотика в ежедневието.