Ползите и вредите от градинската репичка
Сред ранните зеленчуци, репичките са едни от първите по популярност. И това не е изненадващо, защото само зелен лук и някои други зелени култури, но далеч от кореноплодите, могат да се похвалят с такава ранна зрялост и приятелска реколта от съседите в градината.
Съдържание
Кръглата и удължена репичка се използва във всички видове закуски, салати, студени супи и други ястия. На разположение на градинарите сортове репички с бели, розови, червени и дори наситени лилави и жълти корени. Но не само разнообразието от видове и краткото време на зреене привличат вниманието към тази култура, но и полезните за организма свойства на репички.
Сочна каша от кореноплодни зеленчуци, която има освежаващ сладникав вкус с приятна пикантност, е наситена с активни хранителни вещества, дефицитът на които изпитва човешкото тяло след зимата.
Какви витамини има в репичките? Полезен ли е този зеленчук за всички и как най-добре да изберете ряпа и да я ядете?
Прочетете и статията в темата: каква е употребата на репички?
Витаминен състав на ряпа и нейното калорично съдържание
Репичката съдържа също витамини В1, В2, В5, В6, В9, РР, Е, до 25 мг витамин С, минерални соли и антимикробни фитонциди.
Калоричното съдържание на репички е доста ниско, 100 грама кореноплодни култури съдържат от 15 до 20 ккал. В същото време хранителната стойност е включена в 100 грама от продукта:
- 1,2 грама протеин;
- 0,1 грама мазнини;
- 3,4 грама въглехидрати;
- 3,1 грама захари;
- 1.6 грама диетични фибри;
- 93 грама вода;
Също така в състава на пулпата и зелените репички има малки количества органични киселини, нишестени вещества и пепел.
Макронутриентният състав на кореновите култури от репички се определя от високото съдържание на калий, калций и магнезий, фосфор и натрий. Микроелементите са представени от желязо, цинк, мед и йод, бор и манган. А горчичното масло, което има антисептични свойства, придава на репичките разпознаваем вкус..
Как да изберем най-полезната репичка за тялото?
За да увеличите максимално ползите за здравето от ряпа в салата или okroshka, важно е да изберете твърди, здрави корени с гладка кожа. Репичките бързо губят сочността си, кореновата култура става мудна, мека и количеството на хранителните вещества в нея намалява. Ако по кожата на дори твърд коренен зеленчук се виждат черни петна, това е първият признак за развитието на плесени. Не трябва да чакате удоволствие или ползи, когато ядете ястие, приготвено от такава ряпа, но вредата е напълно възможна. Следователно свежестта на ряпа е решаващ фактор за нейното здраве..
Не забравяйте, че върховете на тази култура са не по-малко наситени с ценни за организма вещества от кореноплодите. По-добре е да го използвате за храна веднага след събирането, тъй като листната маса ще изсъхне за няколко часа..
Полезни свойства на ряпа
Кореновите зеленчуци от ряпа и нейните върхове съдържат изключително малко калории, но са богати на активни вещества и диетични фибри, което дава основание да се говори за полезността на този зеленчук при много проблеми, свързани с храносмилането и усвояването на храната. Кореновите зеленчуци, включени в състава на ястията, активират подвижността на червата, допринасяйки за навременното освобождаване на храносмилателната система и създавайки лек слабителен ефект. Не по-малко полезен при запек и репички зелени, от които се прави инфузията.
Репичките, чието калорично съдържание е много ниско, отдавна са уважавани от хората, които искат да се отърват от излишните килограми с ползи за здравето. Диетичните фибри могат да помогнат за това. Преминавайки през червата, фибрите го почистват, премахвайки натрупаните токсини. Гликозидите, съдържащи се в репичките, имат дразнещ ефект, насърчават производството на стомашен сок и бързото храносмилане на храната.
Репичките са полезни за пациенти, страдащи от сърдечни и съдови заболявания. Натрупването на холестерол по стените на кръвоносните съдове нарушава проходимостта и еластичността им, което се отразява негативно на доставката на кръв в тъканите и органите и води до сериозни здравословни проблеми. Репички с калорично съдържание, по-ниско от това на много други зеленчукови култури, като най-близките му роднини: репичка, хрян, горчица и ряпа, предотвратява не само затлъстяването, но и натрупването на холестерол и развитието на атеросклероза.
В репичките има вещества, които имат положителен ефект върху нивата на кръвната захар. Следователно този зеленчук може и трябва дори да бъде включен в менюто на хора със склонност към диабет или вече страдащи от това сериозно заболяване..
Кората на ярко оцветените корени от репички съдържа естествени антоцианини, които според последните проучвания активно се противопоставят на развитието на раковите клетки. С появата на сортове тъмно лилави цветове полезните свойства на репичките по отношение на борбата с рака само се увеличават..
Благодарение на фитонцидите, репичките могат да се използват като естествено и много вкусно средство за борба с инфекциите, включително сезонни настинки и съпътстващите бронхит, ринит и ларингит. Сокът от репички, подобно на сок от репички, може да помогне при кашлица, запушване на носа и други неприятни симптоми. Витамин С ще даде енергия и ще даде сила за борба с неразположенията.
Интересното е, че можете да се възползвате и от полезните свойства на репичките за козметични цели. Кореновата каша ще подхрани кожата с влага, ще има тонизиращ и избелващ ефект, а също така ще помогне за справяне с възпалителните процеси. Витамин Е, присъстващ в репичките, активира регенерацията и подмладяването на кожата.
Всеизвестно е, че репичките от кореноплодни зеленчуци са незаменими в студените летни супи и закуски. Той е отлична съставка за салати, витаминна добавка и част от гарнитура към месни ястия и картофи. Предимно репичките се ядат сурови, тъй като по време на термична обработка кореноплодите губят повечето от полезните свойства на репичките, както и външния им вид и сочната консистенция..
Малко хора знаят, че репичките могат да бъдат мариновани и такива закуски ще се превърнат в истинска декорация на масата през зимата. Още по-рядко те обръщат внимание на зелените и всъщност полезните свойства на репичките са не по-малко от тези на кореноплодите. Тази част от растението в млада свежа форма се използва за okroshka и салати. Можете да запазите върховете за зимата под формата на сос, в който се добавят зехтин, сол, подправки и натрошени орехи или борови ядки заедно с нарязани билки..
Добре ли е репичката за всички?
При цялата уникалност на състава и набора от полезни свойства, репичките не могат да се считат за култура за общо ползване. В някои случаи вместо очакваните ползи за здравето репичките могат да причинят влошаване на благосъстоянието..
Това се дължи на наличието на растителни гликозиди в корените и отчасти в листата, които дразнят стомашната лигавица и причиняват активно производство на киселина. При повишена киселинност, панкреатит и холецистит, както и при гастрит и стомашна язва, чистите ястия от репички могат да провокират нежелано обостряне.
Всеки може да оцени ползите или вредите от репичките за собственото си здраве, но ако има противопоказания, не бива да мислите, че трябва безусловно да изоставите ранния зеленчук. Светлокафявите и бели сортове репички имат по-мек вкус и ефект и например, в дайкон практически няма гликозиди.
