Кога да берат чесън - признаци на зреене

Чесънът се отглежда в продължение на няколко хилядолетия по цялата планета. Съдържащ много витамини и минерали, притежаващи бактерицидни свойства, той е станал незаменим в кухнята за приготвяне на месни и зеленчукови ястия и за консервиране. Следователно, почти всички градинари отглеждат тази култура. Но отглеждането на добра реколта не е достатъчно, по-важно е да се запази колкото е възможно по-дълго. За да направите това, трябва да знаете времето, признаците на зреене, основните правила за съхранение на чесъна и стриктно да се придържате към тях.

Условия за отглеждане на чесън

В средната лента, Московска област, на Урал, чесънът често се засажда преди зимата - зимна култура. С това кацане зъбите стават по-големи. Вегетативният период на неговото узряване - от датата на появата на първите издънки - 100 дни. Беритбата му започва в средата на юли, но поради климатичните условия често се отлага за август..

Летният (пролетен) чесън се засажда в началото на пролетта и се бере няколко седмици по-късно от зимния чесън, около края на август. Той е по-малък, но по-добре съхраняван.

Много е важно да направите реколтата навреме. Ранното прибиране на реколтата ще доведе до факта, че можете да получите неузряла глава чесън с меки зъби, а след изсушаване, люспите се набръчкват, губейки своето представяне и хранителни свойства. Ако го изкопаете по-късно, тогава чесънът е презрял, крушката, която вече е в земята, се разпада на отделни зърна и не може да се съхранява дълго време.

Не по-малко важно за подобряване на свойствата за съхранение на чесъна е подготвителната работа преди беритбата. За да направите това, 25 дни преди планираната реколта е необходимо да се отрежат стрелките на семената, като се оставят няколко парчета за семената и се ориентират в зреенето, а след две седмици завържете стъблата на възли и изчистете луковиците от земята. Тези работи са необходими за пренасочване на потока от сок към главите, за да се увеличи и подобри качеството..

Признаци на зрееща крушка

За да определите точно момента, когато е най-добре да берете чесън, трябва да се съсредоточите върху признаците на зреене.

Зимният чесън може да се счита за узрял, ако:

• долните листа са изсъхнали, а горните са пожълтели - това е характерно за растенията с отрязани стрелки;
• върху оставените стрелки отзад семената се чупят и се виждат семена;
• върху изкопания лук черупката е гъста, с лилав нюанс, а ако е тънка и зъбите се отделят лесно, тогава чесънът вече е презрял.

Признаците за узряване на пролетния сорт са:

• полагане и пожълтяване на стъблата и листата;
• кореновата яка е суха;
• върху изкопан лук люспите са гъсти, изсъхнали, зъбите са ясно оформени.

Влиянието на Луната върху целия живот на Земята и всички процеси, включително времето за почистване, не може да бъде отписано. Чесънът, прибран в благоприятни лунни дни, се съхранява по-дълго.

Технология за почистване

Също така е необходимо да се събере правилно, тук има някои нюанси:

• копайте чесъна при сухо, слънчево време. Замразен зеленчук се съхранява по-лошо;
• използването на инструмент (лопата, вила) е задължително. Издърпването може да повреди крушката;
• предварително сушене за 1-2 дни, ако времето позволява, се извършва директно върху градинското легло (през нощта се прехвърля в навес или се покрива с филм) или под навес;

• след това, след 2-3 седмици, чесънът, положен в един слой, най-накрая се изсушава в добре проветриво помещение;
• сухите листа се отстраняват преди полагане. Ако не се предполага съхранение в пигтейли, тогава стъблата се съкращават, оставяйки опашки до 3 см. Корените също се отрязват, но за да не се повреди дъното, след което се изгарят на печка или огън, за да се изключи покълването;
• за съхранение се оставя само голям, невреден чесън, останалото се използва;
• много важно е внимателно да местите събраната реколта, като избягвате вдлъбнатини по зъбите - на тези места те могат да изгният.

Методи за опазване на културите

Оптималните условия за съхранение на чесъна са:

• пролетен зеленчук се съхранява добре както при стайна температура в рамките на + 18 ° С, така и при по-хладни условия при + 2-4 ° С, които се предлагат в хладилник или изба, зимният чесън - когато е студен;
• влажността в помещението трябва да бъде около 60-80%, при по-сух въздух чесънът изсъхва, при влажен въздух той ще започне да гние;
• помещението трябва да се проветрява.

При избора на метод за съхранение градинарите се ръководят от точно тези условия. Има много начини да запазите чесъна у дома, в градския апартамент за дълго време:

• любителите на класиката сплетат стъблата в пигтейли и ги съхраняват на тъмно, хладно и сухо място (килер, вестибюл, гардероб), окачени от тавана;
• можете да съхранявате чесън, окачен в мрежи. Тези два метода са добри с това, че не заемат много място, но не гарантират изсушаване и покълване;

• съхраняването на луковиците със сол им позволява лесно да преминат през зимата. Главите се поставят върху възглавница със сол с дебелина 2 см в стъклени буркани или други съдове, след това се поръсват с нея, запълват празнините и се покриват с още 2-3 см слой отгоре;
• чесънът се запазва добре до лятото и в обикновеното брашно - той абсорбира излишната влага и изключва гниенето. В тигана се изсипва слой брашно, лукът, обелен в него, е плътно опакован и покрит с друг слой брашно отгоре;
• тези, които са богати на дървесна пепел, могат да я използват вместо брашно, в такъв "консервант" зеленчукът също се съхранява идеално точно в кухнята и запазва вкуса и полезните си качества, тъй като пепелта е добре известен антисептик;
• собствениците на голяма реколта от чесън могат да използват лукови кожи като пълнеж - отличен дезинфектант срещу гниене;
• за да не изсъхне чесънът, главите могат да бъдат увити в два слоя лепило;

• ако лукът се спусне в разтопения във водна баня парафин за секунда, тогава образуваният върху него филм ще го предпази от изсушаване и патогенни бактерии;
• перфектно запазен чесън в ленени торбички, изработени от естествена тъкан, ако преди това крушките се държат за минута в концентриран физиологичен разтвор (5 супени лъжици на 0,5 литра вода) и след това се сушат. Можете да осолите самата торбичка и след това да поставите крушките в нея и да я съхранявате, без да връзвате торбата. Такава обработка ще спаси реколтата от мухъл и други заболявания;
• използва се за съхранение и обикновен стъклен буркан без "консерванти". Практиката показва, че дори при такива условия чесънът не изсъхва и не покълва. Само бурканът първо трябва да бъде стерилизиран и изсушен;
• Необичаен начин на съхранение е измислен от кулинарни специалисти, те съхраняват обелени скилидки в растително масло. Този метод е добър с това, че свойствата на зеленчука се запазват, а по-късно маслото, напоено с чеснов сок, може да се използва в салата. Само за отметката е необходимо да се използва голям чесън, без повреди. В хладилника, в стъклени буркани, може да се съхранява до 3 месеца;

• Друг начин за запазване на реколтата за дълго време е осигурен от фризера. Чрез усукване на чесъна, включително некондиционирания чесън, в месомелачка, замразяване на получената маса в тави за лед и след това опаковане на кубчетата в найлонови торбички, можете да го съхранявате много дълго време, практически без да губите вкуса и полезните си свойства.

Чесънът, с подходяща грижа за него, навременното прибиране и избора на най-оптималния метод за съхранение, се превръща в незаменим профилактичен агент при настинки и прекрасна подправка за много ястия през толкова дълъг есенно-зимен период в Русия.