Спестяваме грозде за зимата у дома
Започнах да отглеждам грозде от една малка лоза - и всички плодове, които набрах, бързо се консумираха като храна и за домашно приготвени препарати. С нарастването на моите "плантации" се увеличи и реколтата. Затова трябваше експериментално да разбера как да го съхранявам правилно. Днес ще споделя това ценно знание с вас..
Методи за съхранение
За кратко време гроздето може да се съхранява и просто подредено в мазето или в хладно помещение на суха и равна повърхност, изработена от дърво или пластмаса. Ако е необходимо културата да лежи повече от няколко седмици, използвайте един от методите по-долу..
В кутии
За да се запази гроздето, са необходими сухи дървени кутии или вани. За да ги дезинфекцират, те трябва да бъдат предварително обработени с антисептично съединение. След това в тях се излива слой от дървени стърготини и струпванията се поставят така, че да не се допират един до друг.
Отгоре се добавя друг слой дървени стърготини. Но е важно да го приложите не близо до капака на контейнера - необходимо е да оставите място за свободна циркулация на въздуха.
За съхранение в домашни условия на някои други хранителни култури се препоръчва използването на нарязана иглолистна дървесина, тъй като тя е по-малко податлива на гниене и я предпазва в културата поради съдържанието на фитонциди.
В случая с грозде е по-добре да изберете дървени стърготини от липа, топола или плодни дървета, например ябълка или слива. Иглолистните дървени стърготини влияят негативно на вкуса на гроздето.
На жица
Гроздовете се изследват внимателно, за да се отстранят плодовете с лошо качество. Тогава те са окачени за краката с помощта на въжета или прищепки на редовете тел, опънати в тъмна суха изба. Гроздовете трябва да прилягат плътно, но да не се допират един до друг.
Препоръчителното минимално разстояние между тях е 3-5 см, както на височина, така и настрани. Тя е необходима за циркулация на въздуха, без която цялата реколта просто ще изгние..
Моля, обърнете внимание: определено количество плодове ще падне от гроздовете. Те трябва да бъдат премахнати незабавно. В противен случай има опасност да се започне мост с оцет в мазето, което ще доведе до бактериална инфекция във всички грозде..
В контейнер с вода
Тази опция ви позволява успешно да запазите гроздовата реколта поне за 1-2 месеца и с правилния избор на сорта, дори до Нова година. Пучки за такова съхранение се отрязват заедно с малка част от лозата, която след това се потапя в бутилки с вода..
За да се предотврати развитието на патогенна микрофлора, във водата се добавя таблетка аспирин или активен въглен. Контейнерите не се поставят твърде близо един до друг - гроздовете не трябва да се допират.
От време на време е препоръчително да се инспектира гроздето, като се отстраняват развалените плодове. Също така трябва да тествате бутилираната вода. Ако е придобил неприятна миризма и кален зелено-кафяв цвят, тогава той и самият контейнер трябва да бъдат заменени, а ръбът на лозата трябва да бъде отрязан.
Замразяване
Подобно на много други овощни култури, гроздето се съхранява перфектно във фризера, без да губи нито своите полезни свойства, нито вкус. Можете да запазите плодовете в това състояние за дълго време - поне няколко месеца, поне една година. Единственото ограничение е, че не трябва да допускате размразяване и повторно замразяване на гроздето.
Моля, обърнете внимание: всички сортове грозде могат успешно да се съхраняват във фризера, но тъмните сортове с гъста кожа са малко по-добри за това..
Преди да ги поставите във фризера, плодовете не само се подреждат внимателно, но и се измиват - това е основната разлика между този метод на съхранение и предишните. Не е необходимо да ги изваждате от гроздовете, но можете. Това няма да повлияе на безопасността на горските плодове, това е изключително въпрос на удобство.
За ядене, плодовете в нужното количество се изваждат от фризера и внимателно се оставят да се стопят в хладилник или хладно помещение. Ако е необходимо, ускорете размразяването им, можете да ги поставите в топла вода.
Но имайте предвид, че след това плодовете ще станат малко по-нежни - вкусът им няма да се промени, но ще бъде по-малко интензивен.
резюме
Основни правила за съхраняване на грозде за зимата:
- Необходимо е да се използват правилните сортове, специално проектирани за дългосрочно лежане след прибиране на реколтата.
- Само зимно грозде може да се бере за зимата..
- Температурата на мястото за съхранение трябва да е малко над нулата - в рамките на + 1 - + 5 ° C. Не трябва да се допускат силни колебания.
- Гроздето трябва периодично да се инспектира, като се премахват развалени плодове..
