Кой е най-добрият начин за запазване на гроздето:

През зимата, на моменти, липсва лятна топлина и вкусни сочни плодове или плодове. Напълно възможно е да запазите парче от топлия сезон с много малко усилия. Ще ви разкажем за начините за съхранение на гроздето - вкусен и здравословен продукт..

Срок на годност: колко дълго може да се съхранява гроздето

Срокът на годност на всеки сорт е различен, но от най-популярните сортове по отношение на продължителността на съхранение може да се разграничи:

• "Оригинал" - 130 дни-
• "Есенно черно" - 4 месеца-
• „Юбилей на жерава“ - 130 дни-
• "Памет на Негрул" - 130 дни-
• "Есенна светлина" - не повече от 100 дни-
• „Надежда АЗОС“ - не повече от 3 месеца-
• "Молдова" - 160 дни-
• "Молдавски черен" - 100 дни-
• "Нистру" - 140 дни-
• „В памет на Вердеревски“ - не повече от 4 месеца.

Какво определя качеството на задържане на гроздето

Нека веднага да определим какво е качеството на запазване - това е способността на гроздето да се съхранява дълго време, без да губи свойствата си. Зависи от много фактори, например:

• сорт грозде;
• места, където растат храсти (запазването на качеството е по-добре от страните, които са по-осветени);
• правилна селскостопанска технология;
• зареждане на храсти с издънки и гроздове;
• метеорологичните условия по време на зреене и прибиране на реколтата;
• от възможността на горски плодове до задържане на влага и т.н..

Разнообразие и правилна селскостопанска технология

Не всички сортове могат да бъдат запазени без загуба на външна привлекателност и полезни елементи. Видовете с твърда кора и уплътнена пулпа са най-подходящи за тази цел, със средно късно и късно узряване, но правилната селскостопанска технология играе важна роля в последващото консервиране на плодовете.

Подбраните предварително храсти се поливат по-малко през целия сезон, а след първата половина на лятото (1,5 месеца преди прибиране на реколтата), водоснабдяването трябва да бъде спряно изцяло. В този момент обаче трябва да се увеличи количеството на калиево-фосфорните добавки. Четки за консервация се вземат от храстите, където има по-малко от тях..

Метеорологичните условия при прибиране на реколтата

Беритбата на грозде за консервация трябва да се извършва изключително при сухо време. Също така не се препоръчва да се режат узрели плодове веднага след дъжд - по това време те доста печелят влага, губят определено количество захар и пулпата става водниста. Необходимо е да изчакате няколко дни влагата да остави гроздето. Също така трябва да вземете предвид това в ранната сутрин и късна вечер, т.е. по време на оросяване също не се препоръчва събирането.

Зрялост на Бери

За съхранение може да се вземе само идеално узряло грозде. Готовността му се определя от следните показатели на гроздето:

• цвят: горски плодове трябва да са черни, сини, розови и червени; ако плодовото месо е бяло, то трябва да е прозрачно;
• вкус;
• мекота и захарност;

Правилно подрязване на гроздове

По-добре е да отрежете с рязко заточен резитба, нож или ножица, като държите купчината отдолу или, като държите за гребена, отрязани в горната част, близо до клона. Трябва да го отрежете филигранно, без да разваляте восъчното покритие, което предпазва гроздето от външни влияния.

Условия и методи за съхранение на гроздето

Запазете го по различни начини. Основното е да се поддържа приемлив температурен режим, нива на влага и светлина. Идеален при влажност 85-90% и температура от 0 до +2 градуса с минимум светлина. За съхранение се използва сухо помещение, достатъчно вентилирано, в което е възможно да се поддържа желаната температура и влажност. Това може да бъде плевня, лятна кухня, мазе, таванско помещение и други помещения, които не се отопляват. Възможно е да не съдържа аромати, плесени, насекоми или вредители на трети страни.Първо, стените и таванът се обработват с варова смес (вар - 2 кг, меден сулфат - 100 г, вода - 10 литра), след това цялото помещение се фумизира със серен диоксид по схемата: изгарете 5 г сяра на 1 квадратен метър площ. След затваряне на стаята за 2 дни, след което се проветрява и изсушава. Термометърът е окачен за контролиране на температурата, а хигрометър се използва за контрол на влажността. Ако влажността е над нормалната, поставете чиниите с негасена вар, а ако е твърде суха, поставете съдовете с вода.

В дървени кутии

Този метод се използва за съхранение за кратки периоди - не повече от няколко месеца. За това дъното на контейнера е покрито със слама, дървени стърготини или хартия. Гроздовете са подредени в редици с гребени нагоре, но за да не докосват съседните. Всеки слой се поръсва с дървени стърготини на 2-3 см. В една кутия се поставят не повече от 10 кг продукт. Височината на контейнера е не повече от 15-20 см. Ако няма подходящ контейнер, е позволено да го съхранявате по рафтовете. Първо на стелажите се поставя слама или дървени стърготини с 5-6 см, а след това грозде. Поставя се така, че стъблата да са отгоре и да не се допират. Колкото по-късно гроздето се положи за консервиране, толкова по-добре.

На гребена

Това е един от основните начини за дългосрочно (до пролетта) съхранение на гроздето..

зеленчуци

Този метод на съхранение позволява гроздето да се съхранява до април. Лозата, от която се отрязва китката, трябва да е годишна. Подбрани са най-големите и атрактивни гроздове. Те са отрязани филигранно, без да нарушават цъфтежа на синините. При рязане над купчината трябва да остане един интернод, но под лозата - два интернода.Разрезът отгоре се покрива с градински лак, част от дъното се спуска в стъклен съд с дестилирана или преварена вода. Там се слага и въглен, а водата се осолява - това ще го предпази от повреди. Дръжката с китка се поставя във вода, а отворът на съда се запушва с памучна тапа. Съдовете са здраво закрепени под лек ъгъл. Водата се добавя в низходящ ред. Ако е необходимо, водата се сменя след 14 дни. Банките се съхраняват и на пода, в дървени кутии, на рафтове.

сух

Гроздовете са окачени от опъната тел или някакъв вид напречна греда. Ако четките са отрязани с парче лоза, тогава през периода на съхранение полезните вещества, натрупани в това парче лоза, ще преминат в плодовете и ще удължат времето за съхранение от 5 до 6 месеца. Самите плодове значително ще загубят влагата, но ще натрупат захар.

Бъчви в корк на прах

Ще ви трябва суха и чиста котва. Необходимо е дъното на цевта да се покрие със сух корков прах и да се сложи слой от грозде. И така подредете всеки нов ред, като не забравяте да поръсите с прах. При подходяща температура и микроклимат гроздето ще запази своите гастрономични и външни свойства до 8 месеца.

В хладилник

За това се използват специални хладилници, с нулева температура и влажност 94%. В такива хладилни инсталации се създава особено благоприятна газова среда за съхранение:

• въглероден диоксид - 5-8%;
• кислород - 3-5%;
• азот - 88-92%.

Трябва да се има предвид, че когато се съхранява в такива хладилници, гроздето трябва да се третира седмично със серен диоксид (1,5-2 g на кубичен метър). Можете да замразите този продукт на гроздове и в домашния хладилник.Това изисква:

1. Внимателно проучете четките, ако е необходимо, отстранете повреденото грозде.
2. Изплакнете китките добре в течаща вода.
3. Суха (може да се разстила върху хавлиена кърпа, за предпочитане под поток въздух).
4. Когато напълно изсъхне, разстелете свободно върху поднос и изпратете до хладилника за предварително охлаждане.
5. След охлаждане в хладилника на същата тава, изпратете във фризера.
6. След замразяване внимателно подредете китките в торбички и съхранявайте на място с температура не повече от -20 градуса.

В домакински хладилник при температура от минус 1 до плюс 2 градуса, нарязаното грозде може да се съхранява в продължение на 2-3 седмици.

Възможно ли е и как да замразим гроздето?

Цели гроздове и отделно грозде могат да бъдат замразени. При замръзване:

• запазва се по-голямата част от витаминния състав, който се разтваря във вода;
• съхранява се в голямо количество витамин С.

Гроздето се съхранява във фризера за около 7 месеца, след това трябва да се използва, в противен случай плодовете ще загубят вкуса и сочността си.

Цели гроздове

Този метод вече е описан по-горе. Освен това може да се отбележи, че всички действия трябва да се извършват с максимална точност..

Пюре от Бери

В този случай от плодовете се изцежда сок (по всякакъв начин), който след това се смесва със захарта до пълното му разтваряне. Полученият състав се излива в контейнери и се изпраща във фризера. Сокът и захарта се приемат в съотношение: 1 част захар към 2 части сок.

Захарно грозде

По този начин е най-добре да берете плодове, които току-що бяха извадени от храста. Гроздето, поръсено със захар, се подрежда в подходящата купа. Напълнените чинии се опаковат херметически и се изпращат във фризера

Когато можете да направите без специални условия

Това се прави в райони, където няма резки промени в температурата и студовете идват късно. Средно късните сортове грозде се оставят на храстите, след узряване преди идването на слана. Но такова грозде е повредено от оси и листни валяци. При откриване на първите признаци на повреда върху гроздовите гроздове трябва да се хвърлят пластмасови торбички с вентилационни отвори - това ще спести плодовете от щети от птици и насекоми.

Гроздето ще узрее по-добре, ще натрупа повече захар, а дупките гарантират правилното количество въздух. Плодовете и плодовете, прибрани сами за зимата, са отличен източник на витамини и добър начин да разнообразите диетата си в студения сезон. Достатъчно е да проявите внимание и да спазвате точно всички правила. Тогава, в студен студен зимен ден, вие и вашите близки ще можете да се насладите на вкусни и здравословни плодове..

Видео: съхранение на грозде

Обратна връзка от netizens