Как и кога да берете правилно гроздето

Отглеждането на грозде е само половината задача на производителя. Много е важно да събирате реколтата навреме, така че тя да се съхранява добре и да е качествена суровина за приготвяне на вино или сок. Нека да разберем какъв период се счита за оптимален, за да се премахнат узрелите гроздове, а също и как трябва да се направи това.

Време за прибиране на реколтата: какво определя времето за прибиране на реколтата

Невъзможно е да се определи точната дата на прибиране на реколтата - тук всеки градинар трябва да разчита на своя опит, метеорологични условия, разнообразие, както и степента на зрялост на плодовете. Оптималната температура за зреене на горски плодове се счита за 21-35 ° С, докато тя трябва да бъде слънчева.

Силните валежи значително забавят натрупването на захар и сок в гроздето. По същия начин, недостатъчното количество влага се отразява негативно на сладостта и качеството на горските плодове, следователно, в горещо, сухо лято, трябва да наблюдавате поливането.

Сортовете и хибридите на гроздето се подразделят според периодите на зреене:

1. Супер рано - чийто вегетационен период е 95-105 дни, тоест реколтата пада в края на юли - началото на август.
2. Много рано - узряват за 105-115 дни при благоприятни метеорологични условия. Това означава, че узрелите плодове могат да се берат през първата половина на август..
3. рано - техният вегетационен период е 115-120 дни.
4. Ранно средата на сезона - готова за консумация и преработка 120-125 дни след счупване на пъпки.
5. В средата на сезона - достигне подвижен зрялост до края на август - началото на септември, тоест след 125-135 дни.
6. Късен - което ще отнеме от 130 до 150 дни, за да узреят. Реколтата от такива плодове се премахва през септември-октомври..

Освен това състоянието на лозето и начина, по който се грижи влияе върху сроковете на зреене на реколтата. Спазването на правилата на селскостопанската технология помага да се ускори зреенето на плодовете.

Как да определим степента на зрялост

Тъй като времето на зреене може да зависи от множество фактори, най-добрият начин да знаете колко са готови плодовете е да гледате отвътре и отвън:

1. Тъмното грозде се счита за узряло, когато плодовете им са тъмносини или тъмно лилави - кафявата кора показва недостатъчна зрялост.
2. Белите сортове трябва да придобият кехлибарен или златист оттенък в момента на узряване, а ако плодовете остават зеленикави, това означава, че все още не са узрели..
3. Стъблото на гроздовете трябва да е твърдо.
4. Плодовете трябва лесно да бъдат премахнати от "крака".
5. Те трябва да имат вкус сладък, без изразена киселинност..
6. Плодовете трябва да бъдат покрити с тънка, прозрачна кожа.
7. Семената стават светлокафяви и лесно се отделят от пулпата, когато узреят.
8. Гроздовете трябва да излъчват приятен аромат, характерен за сорта или хибрида..

Видео: как да определите степента на зрялост на гроздето

Правила за прибиране на реколтата

Независимо от целта, за която ще се използва гроздето, се препоръчва да го берете в сухи и слънчеви дни. Това се дължи на факта, че валежите и обилната роса отмиват восъчния цъфтеж от горските плодове, което е много необходимо, например за дългосрочно съхранение на културите..

Грътовете, събрани следобед в хубав ден, имат по-богат аромат, което е важно както за винопроизводството, така и за трапезните сортове..

Технически степени

Суровините за производство на вино и сокове имат свои собствени характеристики. На първо място, това е киселинността на плодовете и съдържанието на захар в тях, които се измерват с помощта на специално устройство - рефрактометър или хидрометър. Благоприятна температура за събиране на суровините се счита за 16-20 ° C топлина.За производството на някои вина се използва грозде, което се добива след замръзване, но само в тези случаи, когато е достигнало техническа зрялост преди замръзване. Ако зелените плодове са замразени, качеството на виното ще остави много да се желае и е много вероятно изобщо да не ферментира..

При техническите сортове най-често се използва непрекъснато събиране на реколтата, тоест абсолютно всички гроздове се отрязват, след като съдържанието на захар и киселинността са на необходимото ниво.

Но този метод на прибиране на реколтата се използва само в случаите, когато в лозето няма признаци на болести и вредители. При най-малкото увреждане на храстите се препоръчва селективно отстраняване на гроздето. Гроздовете са разделени с остри секатори.

Трапезни сортове

Трапезните сортове се събират избирателно, тоест гроздовете се отрязват, докато узряват. Ако е възможно, препоръчително е да използвате хидрометър, за да определите точното време на прибиране на реколтата, което ще покаже количеството захар в плодовете..

Освен технически, сортовете за маса се нарязват с резачка или остър нож. Необходимо е да се сведе до минимум контакта с плодовете, за да не се наруши восъчното покритие върху тях. Следователно, гроздовете се държат от стъблото и внимателно се отрязват..

След това трябва незабавно да премахнете сухите и повредени плодове, за да не губите време за сортиране след прибиране на реколтата. Можете да събирате трапезни сортове дори след слани, но трябва да вземете предвид нюанса, че такива плодове няма да се съхраняват и първо трябва да ги изядете..

Как да съхранявате гроздова реколта

Не цялото грозде е подходящо за съхранение, но само средните и късните сортове. Това се дължи на факта, че структурата на техните плодове е по-плътна, а кожата, която ги покрива, е по-трайна. Отпуснатостта на самите гроздове, с които тези сортове са надарени, също е от голямо значение..

В кутията

Можете да съхранявате грозде в плитки кутии, които трябва да бъдат облицовани с хартия или гроздови листа. След това гроздето се поставя в тях на равен слой, от който преди това бяха извадени развалените плодове.

Можете също да наредете грозде в кутии на слоеве и да поръсите всеки слой с борови стърготини. Кутиите се поставят на тъмно и хладно място с температура от 0 ° C до 5 ° C.

окачен

Често гроздето се окачва на жица за по-добро съхранение. Кракът или частта на издънката се фиксира с тел или канап и се окачва в тъмна, хладна стая. Този метод ви позволява да поддържате плодовете свежи за 3 до 5 месеца..

Във вода

За да направите това, гроздовете се нарязват заедно с лозата - тогава част от лозата се поставя в бутилка, пълна с вода. Съдът се поставя под ъгъл и гроздовите гроздове се фиксират с канап или тел, така че да висят свободно и да не влизат в контакт с бутилката.

Препоръчва се добавяне на активен въглен или салицилова киселина във водата, така че вредните бактерии да не се размножават в нея. Необходимо е също периодично да се актуализира отрязването на лозата. Независимо от това как решавате да съхранявате реколтата, тя трябва периодично да се инспектира и развалените плодове да се отстраняват..Сега знаете кога и как е най-добре да премахнете гроздове, както и как да ги съхранявате правилно, за да се насладите на вкусни, сочни плодове до следващия сезон. Не забравяйте: колкото по-внимателно се грижи лозето, толкова повече добива, което от своя страна се съхранява по-добре..

И правилният срок за събиране на гроздове играе решаваща роля както за поставянето на пъпки върху лозата, така и за по-доброто съхранение на плодовете..